natur+kosmos: Produk serantau - Dunia ideal dengan kesilapan kecil

Kajian Gießen dan apa yang dikatakan Universiti Teknikal Munich mengenainya

Pemasaran makanan serantau sebagai model balas kepada globalisasi semakin meningkat, tetapi bukan tanpa kontroversi, seperti yang dilaporkan oleh natur+kosmos dalam keluaran Jun. Kajian oleh Elmar Schlich, Profesor Teknologi Rumah Tangga di Universiti Giessen, telah menimbulkan keresahan di kalangan pemasar serantau. Menurut ini, pengeluaran jus buah-buahan dan kambing dari rantau ini, misalnya, menggunakan banyak kali tenaga yang diperlukan oleh produk negara. Kambing dari New Zealand menggunakan tenaga tiga kali lebih sedikit daripada kambing Jerman, walaupun ia perlu diangkut sejauh 14000 kilometer. Penggembalaan, penyembelihan dan pemprosesan dilakukan dengan lebih cekap di New Zealand, dan
Penggunaan bahan api kapal kontena yang besar hampir tidak memainkan peranan dalam penilaian kitaran hayat bagi satu kilogram daging. Jus buah-buahan dari negara tropika menggunakan tenaga lapan kali lebih sedikit daripada jus domestik. Jadi mungkin produk serantau tidak lebih mesra alam?

Kajian balas oleh Universiti Teknikal Munich telah meneliti keputusan Schlich dan membetulkan beberapa perkara: Schlich berfungsi dengan nilai yang melampau, contohnya penggunaan tenaga pengeluar jus epal domestik, yang lapan kali terlalu tinggi, hanya terpakai kepada cider hobi yang ketinggalan zaman dari segi teknikal. kilang yang hanya memproses kuantiti epal yang minimum. Purata pembekal jus epal serantau menghasilkan dengan jumlah tenaga yang hampir sama dengan syarikat besar negara. Di samping itu, kelebihan pemasaran serantau yang lebih besar terletak di tempat lain: inisiatif seperti "Unsere Land" atau "Tagwerk" melindungi biotop dan bentuk landskap, ia mengekalkan pekerjaan serantau, tumbuhan lama yang ditanam dan spesies ternakan, dan ia menghidupkan semula kraf dan tradisi lama. Akhir sekali, mereka juga mewujudkan kepercayaan melalui hubungan langsung antara pengeluar dan pengguna.

Quelle: München [ natur+kosmos ]