Alternattivi tal-laħam Loryma
Loryma, speċjalista fl-ingredjenti tal-qamħ naturali, żviluppat il-Lory® Bind Range, sustanzi li jgħaqqdu funzjonali li bihom il-konsistenza u n-nisġa tal-alternattivi tal-laħam jistgħu jiġu aġġustati individwalment. Il-portafoll jinkludi binders bi proprjetajiet varji li huma mfassla bl-aħjar mod għall-applikazzjoni u l-proċess tal-manifattura. Lory® Bind jista 'jiġi kkombinat ma' komponenti ta 'riċetti oħra bħal kisi, breadings jew texturizers u jimpressjona bl-immaniġġjar faċli tiegħu fil-proċess tal-manifattura.
L-alternattivi tal-laħam ibbażati fuq il-pjanti mhux biss iridu jkollhom togħma u riħa awtentika, iżda għandu jkollhom ukoll sensazzjoni tipika tal-ħalq. Is-sistema modulari Lory® Bind toffri soluzzjonijiet ottimali għal applikazzjonijiet differenti. It-taħlitiet funzjonali tal-lamtu jiżguraw li l-prodotti lesti biex jittieklu jkollhom in-nisġa mixtieqa hekk kif jitneħħew mill-ippakkjar u jkunu lesti biex jittieklu mingħajr ebda preparazzjoni oħra. Jekk il-prodotti għandhom ikollhom tħossok kostanti kemm meta kesħin kif ukoll wara li jsaħħnu, il-legaturi jagħtihom struttura interna irriversibbli. In-nisġa tal-laħam nej għal prodotti grilled u moqli fil-pan tista' wkoll tiġi riprodotta bl-użu ta' derivattivi tal-qamħ: l-imbjank dimensjonali stabbli jiżviluppa biss is-saħħa u n-nisġa finali tiegħu meta jiġi ppreparat mill-konsumatur aħħari.
Is-sistema Lory® Bind hija mfassla għal diversi rekwiżiti tal-manifattura u flussi tal-proċess. It-taħlitiet funzjonali jistgħu jingħaqdu direttament mal-ingredjenti li jifdal fil-proċess "all-in" għal prodotti imsajra minn qabel mis-setturi tal-ikel ħafif u tal-konvenjenza. L-ipproċessar gradwali huwa wkoll possibbli sabiex l-effett tat-tisjir ta 'patties tal-burger ibbażati fuq il-pjanti jew laħam ikkapuljat veġetarjana jinkiseb biss matul il-preparazzjoni finali. It-taħlita niexfa ta 'Lory® Bind hija l-ewwel attivata bl-ilma, u toħloq matriċi li torbot, wara li l-ingredjenti l-oħra jiġu miżjuda fit-tieni pass. Il-vantaġġ ta 'dan il-metodu huwa li jista' jiġi prodott f'lottijiet f'apertura waħda tat-taħlit biss.
Il-legaturi huma adattati għar-rekwiżiti ta 'firxa wiesgħa ta' applikazzjonijiet mingħajr laħam: Zalzett veġetali mgħolli fil-ġilda delikata tagħhom stess jirċievu rabta interna qawwija grazzi għal Lory® Bind. Film ta 'ilma huwa ffurmat b'mod attiv, li jippermetti li l-kisi tal-plastik u l-laħam jiġu separati faċilment. Is-sensazzjoni tipika tal-ħalq ta' bratwurst, min-naħa l-oħra, tinkiseb mill-fatt li l-qoxra vegan, li tittiekel u l-laħam taz-zalzett veġetali jikkombinaw perfettament ma' xulxin. Meta jipproduċu prodotti tal-panura bħal schnitzels vegan jew nuggets f'batter tempura, il-legaturi ta 'Loryma mhux biss joħolqu struttura interna stabbli, iżda wkoll jipprevjenu l-formazzjoni ta' film ta 'ilma bejn il-wiċċ tal-prodott u l-breading, li jagħmilha jaderixxi aħjar. Sabiex jiġu realizzati b'mod flessibbli l-ideat tal-prodott, il-kumpanija toffri sistemi modulari sinerġistiċi magħmula minn binders u kisjiet ibbażati fuq il-qamħ b'qawwiet adeżivi speċjali.
"Il-legaturi tagħna joffru l-aħjar simbjożi tal-funzjonalità u n-naturalità tal-qamħ," jgħid Henrik Hetzer, Direttur Maniġerjali ta 'Loryma. "Faċli biex tużah, effettiv fir-riżultati u magħmul minn materja prima reġjonali ta 'kwalità għolja, tista' toħloq prodotti kollha ta 'suċċess bl-aħjar tikketta."
Dwar Loryma
Loryma, membru tal-Grupp Crespel & Deiters, għandu aktar minn 40 sena esperjenza fil-produzzjoni ta ’proteini tal-qamħ, lamti tal-qamħ u taħlitiet funzjonali bbażati fuq il-qamħ, li jinbiegħu mad-dinja kollha. Fil-kwartieri ġenerali tal-kumpanija f’Zwingenberg, l-esperti jiżviluppaw soluzzjonijiet pijunieri li fl-istess ħin jappoġġjaw il-bżonnijiet ta ’l-industrija ta’ l-ikel u jindirizzaw it-talbiet dejjem jiżdiedu fuq nutrizzjoni sana għall-popolazzjoni dinjija li qed tikber. Il-materja prima prodotta b'mod reġjonali u responsabbli ttejjeb l-istabbiltà, it-tessut u t-togħma tal-laħam u l-ħut, prodotti finali veġetarjani u vegani, prodotti moħmija u ħelu kif ukoll ikel konvenjenti. Materja prima ta 'kwalità għolja flimkien ma' għarfien espert estensiv fil-produzzjoni jagħmlu lil Loryma sieħeb affidabbli għas-servizz, l-iżvilupp tal-prodott u l-bejgħ ta 'soluzzjonijiet magħmula apposta għal ikel kontemporanju.
