L-ewwel kors tad-dinja għas-sajjied tas-zalzett
Augsburg. “Il-Ġermanja hija l-art ta’ dawk li jfasslu z-zalzett u l-perżut,” jgħid Anton Schreistetter, kap tal-iskola tal-biċċier ta’ Augsburg. Iċ-ċentru ta’ taħriġ fil-metropoli Swabian issa qed jagħmel ġustizzja ma’ din it-tradizzjoni b’kors uniku fid-dinja. Kaptan tal-laħam mill-Ġermanja kollha marru l-iskola f'Augsburg għal ġimgħatejn u issa huma permessi jsejħu lilhom infushom "sommeliers taz-zalzett u l-perżut".
Wara li l-Iskola tal-Biċċiera ta’ Augsburg kienet diġà ġabet it-titlu “Meat Sommelier” fil-Ġermanja, it-tieni titolu fil-firxa taz-zalzett u l-perżut jagħmel ġustizzja mal-varjetà unika ta’ zalzett fid-dinja fil-Ġermanja. Stefan Ulbricht, il-mutur wara ż-żewġ korsijiet: "Wasal iż-żmien li niffokaw b'mod aktar ċar fuq il-valur tal-laħam u l-prodotti tal-laħam u biex dawn il-prodotti jerġgħu lura mill-ixkaffa tal-junk." Kun af eżatt in-nies it-tajba.
L-ewwel kors fid-dinja ta '"zalzett u perżut sommelier" kien immexxi mill-kaptan tal-biċċier Robert Drexel, id-direttur tekniku tal-iskola tal-biċċiera, u l-kaptan tal-biċċier Sabine Höchtl-Scheel. B’kooperazzjoni mat-tim tal-iskola, żviluppaw kors li jittratta l-ispeċjalitajiet nazzjonali u internazzjonali taz-zalzett u l-perżut. Minbarra l-istorja kulturali, kienu fil-programm prodotti taz-zalzett nej, mismud u msajjar. Minbarra l-evalwazzjoni sensorja, l-analiżi u l-mikrobijoloġija, fil-pjan tal-lezzjonijiet kienu wkoll suġġetti bħall-għaqda u l-ikkompletar tal-ikel kif ukoll l-aromi tal-affumikazzjoni, il-preżentazzjoni tal-prodotti u l-aspetti pożittivi taz-zalzett u l-perżut għan-nutrizzjoni.
Fi tmiem il-kors, il-21 parteċipant kellhom jagħtu prova tal-għarfien tagħhom f’eżami bil-miktub u orali. Kollha setgħu jissodisfaw it-talbiet għoljin u għaddew mit-testijiet. Konrad Ammon, kaptan tax-xirka tal-istat tal-Assoċjazzjoni tal-Biċċiera tal-Bavarja, li hija s-sid taċ-ċentru tat-taħriġ, enfasizza meta ngħata ċ-ċertifikat: "Uri l-kwalità għolja tal-prodotti maħduma bl-idejn tagħna lill-konsumaturi u tkellem dwar ix-xogħol tagħna. L-inġenju tad-divertiment għandu futur kbir!”
