Implimenta b'suċċess l-HACCP u t-taħriġ dwar l-iġjene

Seminar ġdid tas-CMA/DFV għall-bejgħ tal-laħam u z-zalzett

Kuljum l-impjegati fil-ħwienet tal-laħam huma kkonfrontati b'ħafna mistoqsijiet kritiċi fil-produzzjoni u l-bejgħ tal-ikel, pereżempju fir-rigward tal-ħażna u t-tkessiħ tal-merkanzija. Korsijiet ta’ taħriġ speċjali jgħallmu lill-impjegati kif jimmaniġġjaw l-ikel b’mod iġjeniku u liema miżuri huma parti mill-iġjene personali.

Is-CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH u d-DFV Deutsche Fleischerverband eV joffru lis-sidien u lill-maniġers fil-kummerċ tal-biċċier għajnuna teknika u didattika b'seminar dwar "Miżuri operattivi u kontrolli b'HACCP u taħriġ tal-iġjene".

HACCP, Analiżi tal-Periklu Punt ta 'Kontroll Kritiku, hija l-analiżi tal-periklu u tar-riskju u d-definizzjoni ta' punti kritiċi ta 'kontroll fil-produzzjoni tal-ikel. L-iżvilupp ta' kunċett ta' HACCP huwa kompitu indispensabbli u li jieħu ħafna ħin għal kull kumpanija, li jservi wkoll biex jiġu evitati żbalji u jipprevjeni perikli għas-saħħa meta timmaniġġja l-ikel f'termini ta' ġestjoni tal-kwalità.

L-ordinanza dwar l-iġjene tal-ikel tal-5 ta’ Awwissu, 1997 tistipula li persuni li jimmaniġġjaw l-ikel għandhom jiġu mħarrġa fi kwistjonijiet tal-iġjene tal-ikel skont ix-xogħol tagħhom u b’kont meħud tat-taħriġ tagħhom. Il-parteċipanti tas-seminar jitgħallmu jimplimentaw ir-rekwiżiti legali f'termini ta 'awto-monitoraġġ u HACCP fin-negozju tas-snajja' mal-impjegati tagħhom.

Żewġ esperti jwasslu l-kontenut tekniku u metodoloġiku: Minn naħa, Dr. Wolfgang Lutz, veterinarju speċjalizzat għall-iġjene tal-ikel u direttur xjentifiku tal-Istitut għar-Riċerka tal-Laħam, Teknoloġija tal-Laħam u Assigurazzjoni tal-Kwalità (IFF). Huwa espert fil-liġi tal-ikel, il-ġestjoni tal-kwalità u l-HACCP għall-kummerċ tal-biċċiera. Min-naħa l-oħra, Maria Revermann, xjenzata tal-ikel u edukatur vokazzjonali, tagħti struzzjonijiet u eżempji prattiċi għat-taħriġ tal-iġjene fit-tieni parti. 

Il-kontenut tas-seminar ta' jumejn huwa bażi tal-liġi tal-ikel għal miżuri u kontrolli operattivi, ir-regolament tal-iġjene tal-ikel, ir-regolament tal-KE mis-sena 2003 Nru 178 (EG VO 178/2002), ir-regolament tal-iġjene tal-laħam u l-approvazzjoni futura tal-UE għal workshops tal-biċċiera. Suġġetti oħra huma r-rekwiżiti ġenerali tal-iġjene u l-HACCP kif ukoll l-iżvilupp ta’ kunċett ta’ iġjene operazzjonali integrat u d-dokumentazzjoni tiegħu. It-tieni jum huwa kollu dwar l-implimentazzjoni prattika tat-taħriġ tal-iġjene. Abbażi ta’ eżempji, il-parteċipanti jitgħallmu kif programmi ta’ taħriġ u edukazzjoni ulterjuri jistgħu jiġu mfassla b’mod interessanti u motivanti, u kif jistgħu jkunu wkoll divertenti. Il-konferma tal-parteċipazzjoni sservi bħala konferma ta' taħriġ fil-qafas ta' kunċett HACCP.

• Data tas-seminar:
  15-16 ta’ Marzu, 2004 u 29-30 ta’ Marzu, 2004
• Post
  Lukanda Monopol, Frankfurt a. M. / Victor's Hotel, Erfurt
• Ħinijiet tas-seminar:
  Jum 1: 13.00:18.00 p.m. - 2:9 p.m. Jum 00: 15.00:XNUMX a.m. - XNUMX:XNUMX p.m.
• Ħlas tas-seminar:
  250 Euro
• Kelliema:
  dr Wolfgang Lutz, Maria Revermann

Il-persuna ta' kuntatt tiegħek fis-CMA:

Maria Hahn Kranefeld
Dipartiment tat-taħriġ tal-bejgħ
Telefon: 0228/ 847-320
Fax: 0228/ 847-1 320
eMail: Dan l-indirizz e-mail hu protett mill-ispam! Għandhom ikunu jistgħu juru JavaScript!

Sors: Bonn [cma]