Ħxejjex u frott huma b'saħħithom daqs kemm kienu
Kontra l-leġġenda tat-telf ta 'ingredjenti ta' valur
Fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, il-kontenut minerali u vitamini tal-frott u l-ħaxix ma naqasx matul l-aħħar ħamsin sena. Kuntrarju għat-twemmin popolari, il-frott u l-ħaxix mhumiex inqas b'saħħithom milli kienu. Dan jidher minn studju tal-Agroscope FAW Wädenswil, is-Soċjetà Żvizzera għan-Nutrizzjoni u l-Unità tal-Ħxejjex Strickhof.Il-kontenut tas-sodju fil-fażola arblu niżel għal kważi żero, u l-karrotti fihom 75 fil-mija inqas manjesju milli fl-40s, sostna l-"Welt am Sonntag" fit-28 ta 'Marzu, 03. Il-"Hörzu Speċjali" (Nru 01/1) irrapportat li t-tuffieħ fih 97 fil-mija inqas vitamina Ċ. Rapporti bħal dawn u simili reċentement ikkawżaw sensazzjoni. It-tnaqqis allegat fil-pagi kien marbut mal-intensifikazzjoni tal-agrikoltura u l-ħamrija mnaqqsa.
Id-diskussjoni tqanqal minn pubblikazzjoni xjentifika li dehret fil-British Food Journal fl-1997. L-awtriċi Anne-Marie Mayer qabbel livelli ta 'tmien minerali f'20 tip ta' frott u 20 ħaxix. Minbarra l-fosfru, sabet tnaqqis fil-minerali l-oħra kollha. Mayer ikkonkluda li kien hemm riskju ta’ nuqqas ta’ kura għan-nies.
L-esperti jagħtu kollox ċar
Esperti mill-Istitut Federali tar-Riċerka Agroscope FAW Wädenswil, is-Soċjetà Żvizzera għan-Nutrizzjoni u d-Dipartiment tal-Ħxejjex Strickhof issa ċċekkjaw jekk tali tnaqqis jistax fil-fatt jiġi ppruvat. Il-prodotti agrikoli għandhom rwol importanti biex jipprovdulna nutrijenti essenzjali. Kieku t-teorija kienet ikkonfermata, kienet ikollha wkoll impatt fuq il-kampanja “5 a Day”, li hija maħsuba biex iżid il-konsum tal-ħaxix u l-frott.
Ir-riċerkaturi għażlu s-seba 'ħaxix frisk l-aktar importanti u l-ħames tipi ta' frott l-aktar importanti bbażati fuq il-konsum annwali per capita fl-Isvizzera u s-sehem tal-produzzjoni domestika. Huma qabblu l-kontenut ta '9 minerali, 11-il vitamini u materja niexfa fit-tadam, karrotti, basal, ħass, ħjar, ħass iceberg, tuffieħ, lanġas, frawli, għanbaqar u ċirasa. Biex jagħmlu dan, analizzaw edizzjonijiet eqdem u attwali ta 'tliet databases (McCance u Widdowson's 1960 u 2002; Souci, Fachmann, Kraut 1979 u 2000; Geigy 1953 u 1981).
Ir-riċerkaturi ma sabu l-ebda bidla sinifikanti f'16 mill-20 nutrijenti eżaminati. Dak huma erba’ minn ħamsa tal-minerali u l-vitamini kollha analizzati. Ir-riċerka tad-database wriet biss li l-ħxejjex tal-lum fihom 22 fil-mija inqas vitamina Ċ, 30 fil-mija inqas vitamina B2, 28 fil-mija inqas manjesju u 57 fil-mija inqas ram. Fil-frott, ir-riċerkaturi sabu 3 fil-mija inqas manjesju, iżda 168 fil-mija aktar aċidu foliku u 19 fil-mija aktar vitamina Ċ.
bżonnijiet umani sodisfatti
"Il-frott u l-ħaxix tagħna huma ta 'valur daqskemm kienu qabel," tgħid Esther Infanger mis-Soċjetà tan-Nutrizzjoni Svizzera dwar dawn ir-riżultati. F'dieta varjata, il-ħaxix u l-frott iridu jkopru biss parti mir-rekwiżiti totali ta' vitamini u minerali. Il-ħxejjex huma importanti għall-minerali potassju, ħadid, ram, manganiż u vitamini A, K, B6, folic acid, biotin, niacin u C. Għandna bżonn frott fuq kollox għall-provvista ta 'potassju, ram, vitamina K u vitamina Ċ.
Il-ħxejjex huma għalhekk fornituri importanti tar-ram u l-vitamina Ċ. Madankollu, it-tnaqqis ippruvat ma jinkwietax lil Infanger: "Jekk nieklu b'mod tajjeb għas-saħħa, jiġifieri nieklu dieta bilanċjata fis-sens tal-piramida tal-ikel, nassorbu aktar ram u vitamina Ċ milli għandna bżonn xorta waħda," tispjega. "Jekk il-ħxejjex fil-fatt fihom inqas minn dawn is-sustanzi, l-effetti fuq is-saħħa huma negliġibbli." Li tiżgura li tiekol dieta bilanċjata u varjata hija ħafna aktar importanti mill-kontenut eżatt ta 'nutrijenti ta' ikel individwali.
Avvanzi fl-analitika
Ernst Höhn minn Agroscope FAW Wädenswil jiddubita wkoll it-tnaqqis qawwi fir-ram: "Minħabba li r-ram huwa preżenti biss fi kwantitajiet żgħar ħafna fil-ħxejjex u għalhekk huwa fil-limitu ta' skoperta, l-informazzjoni fid-databases tista' tkun skorretta." L-analitika evolviet ħafna matul l-aħħar ħamsin sena. Dan japplika b'mod partikolari għall-manjeżju u l-aċidu foliku. Dan jagħmel paraguni ma 'għexieren ta' snin preċedenti diffiċli u jillimita s-sinifikat.
Jibqa' problematiku li jittieħed kampjun rappreżentattiv għal tali paraguni. Frott u ħaxix huma tessuti ħajjin tal-pjanti li huma soġġetti għal proċessi ta 'maturazzjoni u tixjiħ li jinfluwenzaw il-kontenut ta' vitamina, speċjalment vitamina Ċ. Minħabba li huwa diffiċli li tiddetermina b'mod preċiż il-maturità u l-età, iċ-ċifri tas-salarji ħafna drabi huma snapshots. Studji FAW juru wkoll li l-kontenuti minerali u karotên fil-karrotti huma dipendenti ħafna fuq il-varjetà. Għalhekk mhuwiex sorprendenti li d-databases kultant juru differenzi sinifikanti fl-informazzjoni tal-kontenut ta 'tipi individwali ta' ħxejjex u frott.
Bidliet fil-produzzjoni
Matul l-aħħar ħamsin sena, il-produzzjoni tal-ħaxix u l-frott fl-Isvizzera nbidlet b'mod fundamentali. Ir-rendiment fil-produzzjoni tal-ħaxix żdied b'69 fil-mija u fil-produzzjoni tal-frott bi 33 fil-mija. Fl-istess ħin, il-bdiewa jużaw ferm inqas fertilizzant għal kull kg ta 'ħaxix u frott prodott sabiex inaqqsu l-pressjoni fuq l-ilma ta' taħt l-art. “Għal żmien twil, l-Isvizzera kellha tissielet ma’ ħamrija fertilizzata żżejjed aktar milli mnaqqsa,” jispjega Ernst Höhn.
Mis-snin ħamsin, sistemi ta’ zokk baxx saru popolari fit-tkabbir tal-frott, fejn il-frott jirċievi dawl tax-xemx aħjar u għalhekk ikun fih aktar minerali u vitamina Ċ. L-iżviluppi kellhom ukoll effett pożittiv fuq il-kontenut ta 'vitamina fil-ħażna. It-tuffieħ maħżun f'maħżen CA f'atmosfera kkontrollata għadu fih prattikament l-istess ammont ta' vitamina Ċ wara ħames xhur bħal meta jinħasad; Fil-ħażna kiesħa, madankollu, 50 fil-mija biss. Mill-30, aktar minn 1995 fil-mija tat-tuffieħ u l-lanġas fl-Isvizzera ġew maħżuna b’dan il-mod li jippreserva l-vitamini.
Inbidlet ukoll il-firxa ta’ ħaxix u frott. Dan wassal għal firxa aktar diversa u laħaq ix-xewqat tal-konsumatur. Agroscope FAW Wädenswil se jkompli jinvestiga kif il-passi individwali tal-produzzjoni miż-żerriegħa sal-platt jaffettwaw il-kontenut ta' minerali u vitamini.
Artikli xjentifiċi dwar is-suġġett:
Sors: Wädenswil [ Agroscope FAW ]
