Sojja - naħat xemxija u skuri

Il-legumi magħruf ukoll jista 'jkun ta' ħsara għas-saħħa

Is-sojja tinsab fiha - kemm jekk bħala xarba tas-sojja, zalzett tas-sojja jew bħala zalza tas-sojja ppruvata u ttestjata, il-legumi, li huwa ikel bażiku fl-Asja, qed jittiekel ukoll aktar u aktar ta 'spiss f'dan il-pajjiż. Ir-raġuni: Is-sojja hija kkunsidrata b'saħħitha. Il-prevenzjoni tal-kanċer hija attribut li ħafna drabi jiġi attribwit lis-sojja. Barra minn hekk, is-sustanza, li ħafna drabi tintuża bħala sostitut tal-laħam, jingħad li ttaffi s-sintomi tal-menopawsa. Imma hemm verament biss effetti pożittivi? Ix-xjentisti fl-Università ta’ Karlsruhe qed jinvestigaw kif taħdem is-sojja u skoprew li s-sojja mhux biss għandha naħa “b’saħħitha”; tista 'wkoll possibbilment tkun ta' ħsara għas-saħħa u tinbidel fl-oppost: Ċerti prodotti intermedji li huma ffurmati waqt il-metaboliżmu huma simili għal sustanzi karċinoġeniċi magħrufa.

In-nisa Ġappuniżi huma inqas probabbli li jesperjenzaw fwawar u osteoporożi waqt il-menopawsa minn sħabhom Ewropej. Ix-xjentisti jattribwixxu dan għall-konsum frekwenti ta 'ikel li fih is-sojja. Madankollu, għadu fil-biċċa l-kbira mhux ċar liema ingredjent fl-impjant tas-sojja huwa responsabbli għal dan l-effett pożittiv. L-unika ħaġa li mhix ikkontestata s'issa hija li s-sojja fiha konċentrazzjonijiet għoljin ta 'fitoestroġeni. Dawn l-ingredjenti tal-pjanti għandhom effett simili għal ormon sesswali femminili, estradiol. Madankollu, għadu mhux ċar jekk il-fitoestroġeni b'mod partikolari għandhomx effett bħal dan li jippromwovi s-saħħa. professur Dr Manfred Metzler, Kap tal-Istitut għall-Kimika u Tossikoloġija tal-Ikel: "Ingredjent kompletament differenti jista 'wkoll jikkawża dawn l-effetti pożittivi".

Il-grupp ta 'ħidma ta' Metzler jinvestiga x'jiġri eżattament meta l-fitoestroġeni jinbelgħu mal-ikel. "Min-naħa waħda, irridu nsiru nafu liema prodotti intermedji u finali huma ffurmati meta l-fitoestroġeni jitkissru, u min-naħa l-oħra nippruvaw niddeċifraw x'effett għandhom imbagħad dawn il-prodotti," jispjega Metzler.

Esperiment qed jinvestiga jekk ċerti minn dawn is-sustanzi intermedji humiex karċinoġeniċi. Huwa minnu li s-sojja ħafna drabi hija attestata li għandha effett preventiv, speċjalment fir-rigward tal-kanċer tas-sider, tal-prostata u tal-kolon. Madankollu, Metzler iwissi: Ċerti prodotti intermedji li huma prodotti meta l-fitoestroġeni jitkissru fil-ġisem huma simili għal sustanzi karċinoġeniċi magħrufa. Sabiex jeżaminaw l-effett tagħhom fid-dettall, ir-riċerkaturi f'Fridericiana jagħtu ħarsa ġewwa ċ-ċelloli individwali: jeżaminaw jekk iż-żieda ta 'fitoestroġeni tbiddilx ċerti strutturi taċ-ċelluli b'tali mod li jista' jiżviluppa l-kanċer. Dan ikun possibbli, pereżempju, billi jinbidel il-materjal ġenetiku li jinsab fin-nukleu taċ-ċellula (ara l-figura). Ir-riċerkaturi qed jinvestigaw ukoll kif il-fitoestroġeni jaffettwaw l-imġieba tal-magħżel mitotiku, li għandu rwol kruċjali fid-diviżjoni taċ-ċelluli. Il-magħżel mitotiku jista 'jitqies bħala netwerk organizzat tajjeb ta' ħjut irqaq li jiġbdu b'mod ugwali l-kromożomi li fihom il-materjal ġenetiku fiż-żewġ ċelluli bint. Jekk dan il-mekkaniżmu jiġi mfixkel, il-materjal ġenetiku jitqassam b'mod irregolari. Għal tliet fitoestroġeni differenti, li kollha jinsabu fis-sojja, ix-xjentisti kisbu effett ċar pożittiv matul dan l-esperiment. Metzler: “Dan ifisser li dawn is-sustanzi u xi wħud mill-prodotti tad-degradazzjoni tagħhom huma potenzjalment karċinoġeniċi.” Madankollu, jikkwalifika li dan l-effett s’issa ġie osservat biss f’ċelloli individwali. Għad irid jiġi investigat jekk ir-riżultati jistgħux jiġu trasferiti għal organiżmu sħiħ.

Ix-xjentisti ta 'Karlsruhe huma wkoll kritiċi tal-fatt li l-enzimi li jkissru l-fitoestroġeni fil-ġisem huma wkoll responsabbli biex ikissru l-ormon endoġenu estradiol. Phytoestrogens u estradiol jikkompetu għall-enzimi li huma preżenti biss f'numru limitat. Metzler: "Il-fitoestroġeni huma għalhekk potenzjalment kapaċi jintervjenu fil-metaboliżmu ta 'estradiol."

ħsara lill-materjal ġenetiku

Ċerti fitoestroġeni misjuba fis-sojja jistgħu jagħmlu ħsara lill-materjal ġenetiku. Jistgħu jidhru żewġ ċelluli umani li l-materjal ġenetiku tagħhom sar viżibbli permezz ta 'żebgħa fluworexxenti blu. L-istrutturi kbar fit-tond ikkuluriti blu huma n-nuklei taċ-ċelluli. Barra minn hekk, hemm l-hekk imsejjaħ mikronukleu (strutturi żgħar, arrotondati, ikkuluriti blu) f'kull waħda miż-żewġ ċelloli. Dawn il-mikronukleji fihom ukoll materjal ġenetiku, bħal frammenti ta 'kromożomi. Huma jitfgħu min-nukleu taċ-ċelluli taħt l-influwenza tal-phytoestrogen genistein misjub fis-sojja. L-informazzjoni ġenetika li jinsabu fihom tintilef għalhekk.

Aqra wkoll: [Għaliex l-irġiel għandhom jevitaw is-sojja]

Sors: Karlsruhe [ Università ta' Karlsruhe (TU) ]