Laħam tal-kangaroo b'saħħtu?
Instabu livelli għolja mhux tas-soltu ta' aċidu linolejku
Laħam tal-kangaroo fih ammont għoli mhux tas-soltu ta 'aċidi linolejċi konjugati (CLA), skopra student tad-dottorat fl-Università tal-Awstralja tal-Punent. Ix-xaħam tal-muskoli tal-kangaroos bush fih sa ħames darbiet aktar minn dawn l-aċidi grassi polyunsaturated mix-xaħam tan-nagħaġ Awstraljan tal-Punent.Jingħad li l-aċidi linolejċi konjugati għandhom effetti li jippromwovu s-saħħa. Peress li l-laħam tal-kangaroo fih biss 2 fil-mija xaħam, l-ammont ta 'CLA f'steak tal-kangaroo huwa inqas minn f'porzjon tal-ħaruf tal-istess piż (b'medja ta' 16 fil-mija ta 'xaħam). Il-bnedmin ma jistgħux jipproduċu dawn l-aċidi grassi huma stess u huma dipendenti fuq l-okkorrenza tagħhom fl-ikel. Preċedentement, il-prodotti tal-ħalib, il-ħaruf u ċ-ċanga kienu meqjusa bħala l-aktar sorsi naturali sinjuri ta 'aċidi linolejċi konjugati. Fir-ruminanti, batterji rumen speċjali jiżguraw is-sintesi ta 'CLA.
Die Wissenschaftlerin möchte nun untersuchen, welche Bakterien für die hohe Konzentration an CLA im Kängurufleisch verantwortlich sind. In Australien werden jährlich etwa zwei Millionen Kängurus geschlachtet und vorwiegend zu Hundefutter verarbeitet. In den letzten Jahren gewinnen die mageren Steaks auch als Qualitätsfleisch an Bedeutung. Bedingt durch Tierkrankheiten wie BSE und Maul- und Klauenseuche ist der Export von Kängurufleisch nach Europa um 30 Prozent angestiegen.
Quelle: Bonn [ Dr. Ursula Krämer - aid ]
