In fast allen Ländern der Europäischen Union ist Schweinefleisch die meistverzehrte Fleischsorte. Die einzige Ausnahme bildet Großbritannien, denn hier wird noch etwas mehr Geflügelfleisch bevorzugt. Den größten Pro-Kopf-Verbrauch hat Spanien mit 69,6 kg, aber auch Deutschland weist mit 54, 7 kg einen recht hohen Verbrauch vor. Diese Zahlen stammen aus der kürzlich veröffentlichten Broschüre Kernzahlen Vieh, Fleisch und Eier 2003, die von den niederländischen Wirtschaftsgruppen für Vieh, Fleisch und Eier herausgegeben wurde.

Die Wirtschaftsgruppen haben die Zahlen zum Verzehr von Schweinefleisch in der Europäischen Union auf der Grundlage der Informationen von Eurostat und der nationalen Statistiken der Mitgliedsstaaten zusammengestellt. Die Angaben müssen jedoch mit etwas Vorsicht interpretiert werden. So ergibt sich in der Praxis, dass der tatsächliche Konsum viel niedriger als der errechnete Verbrauch ist. Der Verbrauch wurde auf der Basis von Fleisch mit Knochen und einschließlich der Verwendung als Heimtierfutter ermittelt. In den Niederlanden durchgeführte Berechnungen haben deutlich gemacht, dass der tatsächliche Verzehr etwa der Hälfte des Verbrauchs entspricht.

1.   0 kumment
2.   Mur 1687 darba

Hilfe bei der Auswahl von gesundem und sicherem Fleisch

Fleisch ist ein wertvolles Lebensmittel, das ausgezeichnet zu einer gesunden Ernährung passt. Das ist die Basisbotschaft des Informationsbüros der Niederländischen Fleischwirtschaft in seiner Ernährungsinformation für den (niederländischen) Konsumenten. Auch das Ernährungszentrum, das in den Niederlanden für die unabhängige Information zum Thema Ernährung verantwortlich ist, möchte dem Verbraucher dabei helfen, sich bewusst für gesundes und sicheres Fleisch zu entscheiden. Mit diesem Ziel hat das Ernährungszentrum gemeinsam mit dem Informationsbüro der Niederländischen Fleischwirtschaft und der Behörde für Lebensmittel und Waren den Fleisch-Wegweiser (Vleeswijzer) entwickelt. Der Fleisch-Wegweiser ist der Kernpunkt der Kampagne “Wijzer met Vlees“ (“Schlauer mit Fleisch“) des Ernährungszentrums.

Der Fleisch-Wegweiser bietet übersichtlich angeordnete praktische Informationen für die Auswahl, die Lagerung und die Zubereitung von Fleisch. Er behandelt dabei die gebräuchlichsten Fleischteile von Schwein, Rind, Lamm, Kalb und Hähnchen. Für jedes Fleischteil werden die häufigste Zubereitungsmethode, die Zubereitungszeit und die Nährwerte (Energie, Fett und gesättigte Fette) angegeben. Daneben enthält der Fleisch-Wegweiser eine Reihe von Wissenswertem über die Nährwerte von Fleisch sowie Anleitungen zum Kühlen, Einfrieren und Auftauen. Schließlich bietet der Fleisch-Wegweiser Informationen zur Haltbarkeit der verschiedenen Fleischsorten bei Aufbewahrung im Kühl- oder Gefrierschrank und über die Hygieneanforderungen bei der Zubereitung von Fleisch.

1.   0 kumment
2.   Mur 1039 darba

Seit April 2004 hat Mag. Dietmar Karner (39 Jahre) die Marketingleitung des international agierenden Gewürzlieferanten WIBERG in Salzburg übernommen. Der gebürtige Oberösterreicher startete seine Karriere im internationalen Markenartikelkonzern Bahlsen. Der Schwerpunkt seiner Arbeit lag im Produktmanagement für die Marken Crunchips, Chipsletten und Pomsticks. Danach übernahm Karner die Geschäftsführung einer Stromhandelsgesellschaft bei einem Tochterunternehmen der Stadtwerke Bremen. Im Herbst 2002 kehrte er wieder in das Food-Business als Vertriebs- und Marketingleiter bei der Gourmet Menü Service GmbH & CoKG in St. Pölten zurück.

1.   0 kumment
2.   Mur 1108 darba

Schwerpunktbericht der Gesundheits-Berichterstattung des Bundes erschienen

Mit dem ersten, soeben erschienenen Schwerpunktbericht der Gesundheitsberichterstattung des Bundes gibt es erstmals einen umfassenden Überblick über Gesundheitszustand und gesundheitliche Versorgung von Kindern und Jugendlichen in Deutschland. Der Bericht mit dem Titel "Gesundheit von Kindern und Jugendlichen" enthält auf gut 200 Seiten demographische Basisdaten (u.a. zum Anteil der Kinder an der Bevölkerung), Daten zu sozioökonomischen Rahmenbedingungen, unter denen Kinder heute aufwachsen, eine Bestandsaufnahme zur gesundheitlichen Lage und zum Gesundheitsverhalten der Kinder sowie Informationen zur Inanspruchnahme von Vorsorge- und kurativen Leistungen.

Da gegenwärtig keine umfassenden epidemiologischen Daten vorliegen, haben die Autorinnen von der Universität Köln und vom Robert Koch-Institut verschiedene Datenquellen herangezogen: amtliche Statistiken, Daten der gesetzlichen Krankenversicherung, epidemiologische Studien und Ergebnisse der Public-Health- und Jugendforschung. Auf der Basis dieser Datenquellen werden - sofern möglich auch in regionaler und zeitlicher Differenzierung - Stand und Veränderungen der gesundheitlichen Lage, Häufigkeiten ausgewählter Erkrankungen, zum Beispiel Asthma bronchiale oder Neurodermitis, sowie das Gesundheitsverhalten von Kindern und Jugendlichen dargestellt. Besonderes Augenmerk gilt Einflussfaktoren, die die Gesundheit und Entwicklung in der Kindheit beeinträchtigen können oder besondere Gesundheitsrisiken für das Erwachsenenalter darstellen, etwa Adipositas oder Rauchen.

1.   0 kumment
2.   Mur 833 darba

Ġermaniżi aktar xettiċi

Il-fiduċja tal-konsumatur fl-ikel hija għolja fir-Renju Unit, id-Danimarka u n-Norveġja, iżda baxxa fl-Italja u l-Portugall u relattivament baxxa fil-Ġermanja. Barra minn hekk, ir-riċerka turi li l-konsumaturi f'dawn il-pajjiżi huma partikolarment xettiċi dwar il-prodotti tal-laħam, ir-ristoranti ta 'servizz rapidu u l-industrija tal-ipproċessar tal-ikel. Dawn ir-riżultati ġejjin mill-istudju ppubblikat dan l-aħħar "Trust in Food in Europe, A Comparative Analysis" li jinkludi data minn stħarriġ f'dawn is-sitt pajjiżi.L-istudju sar bħala parti mill-proġett EU TRUST IN FOOD (2002-2004) Dan il-proġett għandha twassal għal fehim aħjar tar-raġunijiet għal-livelli differenti ta’ fiduċja tal-konsumatur fl-ikel u l-implikazzjonijiet tagħhom Twettqu studji istituzzjonali flimkien ma’ stħarriġ fis-sitt pajjiżi u fil-livell tal-UE L-inizjattiva hija parti minn riċerka usa’ tal-UE dwar l-attitudnijiet u l-imġiba tal-konsumatur. , fatturi soċjoekonomiċi u demografiċi u l-aċċettabilità ta’ prodotti tal-ikel tipiċi.

“Il-konsumaturi tal-lum jistennew ikel tajjeb għas-saħħa u sikur u dejjem aktar iridu jkunu jafu minn fejn ġej l-ikel tagħhom. Huwa għalhekk li qed niffukaw fuq approċċ ġdid ta' 'fork-to-farm' fil-programmi ta' riċerka tal-UE, b'enfasi fuq l-interessi tal-konsumaturi u l-attitudnijiet tagħhom lejn l-ikel,” qal il-Kummissarju Ewropew għar-Riċerka Philippe Busquin. “Il-produzzjoni tal-ikel trid tilħaq l-aspettattivi tal-konsumatur, kif ukoll l-għanijiet ambjentali, tas-saħħa u tal-kompetittività. Dan jeħtieġ programm ta’ riċerka ambizzjuż b’kollaborazzjoni pubblika-privata qawwija fil-livell Ewropew.”

1.   0 kumment
2.   Mur 975 darba

Il-Kummissjoni tal-UE qed tħeġġeġ lill-Ġermanja biex tikkonforma mal-protezzjoni tad-denominazzjoni "Parmigiano Reggiano"

Il-Kummissjoni Ewropea bagħtet twissija finali bil-miktub (opinjoni motivata) lill-gvern Ġermaniż talli naqas milli japplika sew il-leġiżlazzjoni tal-UE dwar il-protezzjoni tad-denominazzjonijiet protetti tal-oriġini (DPO) għad-denominazzjoni "Parmigiano Reggiano". L-użu ta' din id-denominazzjoni, irreġistrat fil-livell tal-Unjoni Ewropea mill-1996, hija de jure riservata esklussivament għall-produtturi f’territorju Taljan definit li jipproduċu dan il-ġobon skont speċifikazzjoni obbligatorja.

Skont il-leġislazzjoni Ewropea dwar id-Denominazzjonijiet Protetti tal-Oriġini (DPO) u l-Indikazzjonijiet Ġeografiċi Protetti (IĠP)(1), l-Istati Membri għandhom jipproteġu d-denominazzjonijiet protetti kontra kwalunkwe misapproprjazzjoni, imitazzjoni jew evokazzjoni, anke fejn tkun indikata l-oriġini vera tal-prodott jew jekk hija traduzzjoni tad-denominazzjoni protetta. Dan japplika wkoll għad-denominazzjoni “Parmigiano Reggiano”, li ilha rreġistrata mill-1996(2).

1.   0 kumment
2.   Mur 955 darba

Il-Ministru tal-Agrikoltura Josef Miller jibża 'li r-ristrutturar ippjanat tal-Istitut Federali ta' Riċerka għan-Nutrizzjoni u l-Ikel se jkollu żvantaġġi serji għall-agrikoltura u l-industrija tal-laħam tal-Bavarja u r-reġjun ta 'Kulmbach. Għalhekk talab lill-Ministru Federali tal-Agrikoltura Renate Künast biex jerġa' jikkunsidra t-tnaqqis maħsub fl-impjiegi fil-fergħa ta' Kulmbach - l-ex Istitut Federali għar-Riċerka tal-Laħam (BAFF).

Fid-dawl tal-importanza kbira tat-trobbija tal-annimali u l-agrikoltura fil-Bavarja, l-istitut federali preċedenti dejjem kien sieħeb ta 'kooperazzjoni importanti għall-industriji tal-laħam u agrikoli, skond Miller. Bl-integrazzjoni tal-BAFF fl-Istitut Federali ta 'Riċerka għan-Nutrizzjoni u l-Ikel fl-1 ta' Jannar, l-Istat Ħieles diġà tilef l-uniku istitut ta 'riċerka federali indipendenti fil-qasam tal-agrikoltura. Skont Miller, impenn xjentifiku mnaqqas ifixkel ukoll l-effiċjenza tal-kumpaniji numerużi fl-industrija tal-ikel u t-teknoloġija tal-ikel li jinsabu fir-reġjun. Barra minn hekk, it-tnaqqis fl-impjiegi ppjanat ipoġġi piż addizzjonali fuq is-suq tax-xogħol fil-Frankonja ta' Fuq strutturalment dgħajfa.

1.   0 kumment
2.   Mur 820 darba

Sommarju

Il-konsum medju tan-nitritu tal-konsumatur minn prodotti tal-laħam imqadded bin-nitrit jitqabbel mal-espożizzjoni tan-nitrit minn sorsi oħra; dawn huma t-tnaqqis tan-nitrat tad-dieta, prinċipalment minn ikel tal-pjanti, u s-sintesi endoġena ta 'ossidu nitriku, NO. In-nitrit minn prodotti tal-laħam jirrappreżenta biss frazzjoni tal-espożizzjoni totali tan-nitrit Studji epidemjoloġiċi dwar il-kwistjoni ta 'konnessjoni bejn il-konsum ta' prodotti tal-laħam imqadded bin-nitrit u l-kanċer tal-istonku jew tal-moħħ huma meqjusa b'mod kritiku. Indikazzjoni ta' konnessjoni bejn iż-żewġ parametri ma tistax tiġi derivata mill-istudji kkunsidrati.

1.   0 kumment
2.   Mur 983 darba

Sors: J. Muscle Foods 14 (2003), 195-205.

Il-laħam li jifdal miksub mekkanikament minn karkassi jew għadam tad-dundjan (laħam separat mekkanikament tad-dundjan) għandu kontenut ogħla ta 'tessut konnettiv, xaħam, kalċju u pigmenti heme minn tessut tal-muskolu fiżjoloġiku, li jillimita l-adegwatezza ta' dan il-materjal għall-ipproċessar. Għalhekk kien l-għan tal-awturi li jiksbu prodott ta’ proteina ta’ kwalità ogħla għall-ipproċessar bl-użu ta’ metodu ta’ purifikazzjoni u pproċessar simili għal dak użat fil-produzzjoni tas-surimi minn materja prima tal-ħut inferjuri (Y. LIANG, HO HULTIN: Iżolati ta’ proteini funzjonali minn mekkanikament dundjani mneħħi mill-għadam b'solubilizzazzjoni alkalina bi preċipitazzjoni iżoelettrika). It-tentattivi biex tiġi applikata t-teknoloġija surimi direttament għal tjur separati mekkanikament fallew. Il-prodotti li rriżultaw kienu griżi, iffurmaw biss strutturi tal-ġell dgħajfa u kellhom riħa differenti.

1.   0 kumment
2.   Mur 897 darba

Sors: www.csiro.au/

It-test ġie żviluppat minn konsorzju li jinkludi ċ-Ċentru tar-Riċerka Kooperattiva tal-Kwalità tal-Bhejjem u ċ-Ċanga, CSIRO Livestock Industries u Meat and Livestock Australia. Dan it-test huwa maħsub biex jintuża biex itejjeb b'mod selettiv il-kwalità tal-merħliet tal-baqar fl-Awstralja kif ukoll fl-Amerika u l-Afrika t'Isfel.

1.   0 kumment
2.   Mur 912 darba

Sors: Animal Science Journal (2002) 73, 191-197.

Il-mudell tal-aċidu xaħmi ġibed interess kbir f'dawn l-aħħar snin minħabba li l-proporzjon tal-aċidi grassi mhux saturati jingħad li għandu effett pożittiv fir-rigward tal-mard kardjovaskulari, fost affarijiet oħra. Madankollu, id-diġestjoni tar-rumen tkisser ħafna mill-aċidi grassi ta 'katina twila li jinsabu fl-għalf f'aċidi grassi volatili ta' katina qasira. Minn dawn, l-aċidi grassi tal-katina twila tal-ġisem stess huma mbagħad sintetizzati sekondarjament. Għalhekk, l-aċidi grassi saturati, li ġejjin mill-awto-sintesi, għandhom proporzjon relattivament għoli fix-xaħam tax-xtarru, iżda dawk mhux saturati ta 'katina twila proporzjon partikolarment baxx.

1.   0 kumment
2.   Mur 906 darba