Slagerij is anders
De slagerij volgt met bezorgdheid de ontwikkeling als gevolg van de toegenomen corona-infecties bij werknemers van grote bedrijven in de vleesindustrie. Herbert Dohrmann, voorzitter van de Duitse vereniging van slagers (DFV), die ongeveer 11.000 ambachtelijke slagers vertegenwoordigt, benadrukt: "Van de betrokken bedrijven moet worden verwacht dat ze hun verantwoordelijkheden in ieder geval nakomen en niet aan anderen overdragen."
De DFV wijst erop dat het ambachtelijke werk fundamenteel verschilt van dat bij veel industriële bedrijven. De meeste slagers hebben tussen de 10 en 25 werknemers. Deze mensen zijn hooggekwalificeerd en werken in vaste, langdurige arbeidsrelaties. Dohrmann: "Dit is de reden waarom we spreken met een zekere trots van familiebedrijven." In de slagerij zijn arbeidsovereenkomsten en uitzendkrachten praktisch niet aanwezig.
Het vaartuig heeft lang geklaagd over de constante drang naar 'altijd goedkoper' en 'altijd meer'. Het is dan ook zeer verheugd dat de huidige gebeurtenissen hebben geleid tot een zeer serieuze discussie over meer waardering voor vlees. Dohrmann: “Politici roepen nu op tot het creëren van regionale marketingstructuren. Deze regionale cycli bestaan al heel lang, maar staan onder toenemende druk, niet in de laatste plaats door politieke actie. '
Het maakt deel uit van het fundamentele probleem dat deze regionaal gegroeide, functionerende structuren vaak niet voldoende worden waargenomen. Het moet op een breed front worden begrepen dat er grote verschillen zijn in zowel landbouw- als voedselverwerkende bedrijven. Dohrmann: "Het trieste is dat politieke actie niet overeenkomt met de bekentenissen van politici." Er zijn een aantal wetten die de kleintjes duidelijk discrimineren. De vereniging noemde als voorbeeld controle- of verwijderingskosten, die voor ambachtelijke bedrijven een veelvoud bedragen van wat industriële reuzen betalen. Dohrmann: “Dit is geen natuurwet, maar politiek gemaakt. Wie op deze manier de regionale structuren verzwakt, mag niet klagen als uiteindelijk alleen de grote overblijven. ”De Duitse Butchers 'Association roept daarom op tot opheffing van nadelen en eerlijke randvoorwaarden.
De slagerij staat voor hoge eisen aan de kwaliteit van de slager en het hoogwaardige vakmanschap. Daarom zijn de producten hier duurder dan elders. Je zult geen goedkoop vlees vinden in het vaartuig, wat niet alleen te danken is aan de manier van werken en het eerlijke loon aan het personeel. Ambachtslieden betalen ook redelijke en redelijke prijzen aan landbouwpartners.
DFV-voorzitter Dohrmann gelooft niet dat de consument verantwoordelijk is voor ongewenste ontwikkelingen. Integendeel: “De consument wordt kritischer en dat is maar goed ook. We moeten hem hierin aanmoedigen. ”Hoe beter de klanten worden geïnformeerd, hoe meer de prijs onder de kwaliteitsnorm valt. “Ons unieke verkoopargument is dat u het ons kunt vragen. Plastic verpakkingen in de supermarkt geven geen informatie, zoals we dat in onze speciaalzaken doen. ”Het doel is om duidelijk te maken dat er een echte keuze is. "Elke consument kan zelf bepalen wat voor hem belangrijker is, de goedkoopste prijs of de meerwaarde die ook meer kost."
