Slagers dringend nodig
Uit een onderzoek dat de Duitse Slagersvereniging onlangs onder haar leden heeft gehouden, blijkt dat de personeelssituatie in het slagersvak nog steeds zeer gespannen is. Bijna precies een kwart van de ondervraagden zei precies genoeg personeel te hebben. Ongeveer 65% heeft te weinig personeel en slechts 3% te veel. 13% zei dat ze te weinig personeel hadden, maar waren momenteel niet op zoek. Als reden werd met name de onzekerheid over de verdere ontwikkeling van het virus opgegeven. Zo'n 35% kan ondanks personeelstekort nog steeds goed zaken doen, terwijl ongeveer een kwart van de ondervraagden nu al negatieve economische effecten ervaart door het gebrek aan personeel. Het arbeidstekort bedreigt het bestaan van iets meer dan 3%, terwijl in ongeveer 21% van de bedrijven 'slechts' delen ervan worden bedreigd.
Afb. 1: Personeelssituatie in de slagerij
Driekwart van alle ondervraagde bedrijven die aangaven op zoek te zijn naar personeel, is momenteel op zoek naar geschoold verkooppersoneel en iets meer dan 40% naar ongeschoold verkooppersoneel. Meer dan 50% van de bedrijven zoekt ook stagiaires voor sales. Bij de slagersleerlingen is het aandeel zoekende bedrijven met iets meer dan 40% slechts iets lager. Hetzelfde geldt voor de getrainde slager. Ook hier is ruim 40% van de bedrijven op zoek naar nieuwe medewerkers. Slechts minder dan 10% van de slagers zoekt administratief personeel.
Afb. 2: Personeelsonderzoek in de slagerij
Bij 14% van de bedrijven kon personeel dat door de coronacrisis is ontslagen in andere branches worden weggeplukt. Dit betekende dat slechts zeer weinig bedrijven de crisis konden gebruiken om hun personeelsbestand uit te breiden. Het opleidingsquotum in het slagersvak is nog steeds hoog. Slechts ongeveer een kwart van de ondervraagde bedrijven geeft aan geen opleiding te geven.
Afb. 3 .: Opleiding in het slagersvak
Om medewerkers aan te trekken wordt eerst gebruik gemaakt van social media, direct gevolgd door een zoekopdracht via het arbeidsbureau. Met ruim 55% blijven zoekopdrachten via vrienden en kranten een grote rol spelen. Iets meer dan een derde van de ondervraagden maakt gebruik van stages om jongeren kennis te laten maken met het slagersvak. Met zo'n 10% gaan relatief weinig slagers naar school. Samenwerking met scholen is ook vrij zeldzaam.
