Gevogelte bezuinigingen zijn een grote hit

Hele kip of kalkoen zijn van minder belang

Bij het winkelen voor vlees van pluimvee geven Duitse consumenten duidelijk de voorkeur aan porties in portiegrootte zoals dijen of borstkoteletten. Hele huisdieren (vers of ingevroren) waren goed voor slechts 2003 procent van de aankoopvolumes van Duitse particuliere huishoudens op kippen - in 222.000 was dit iets minder dan 25 ton. In tegenstelling, verse kip delen waren goed voor 40 procent van het bereik, bevroren porties 35 procent. De trend op de kalkoenmarkt is nog meer uitgesproken. Van de meer dan 100.000 ton kalkoenvlees dat vorig jaar in de consumentenmand belandde, werd slechts negen procent van alle aankopen gedaan van hele dieren (vers of ingevroren). Bevroren kalkoendelen waren goed voor tien procent, verse kalkoendelen voor 81 procent.

In totaal bedroegen de particuliere aankopen van pluimvee vorig jaar ongeveer 372.000 ton. Qua productgewicht speelt kip de belangrijkste rol op de pluimveemarkt met ongeveer 60 procent van alle aankopen, gevolgd door kalkoen met 27 procent, eenden met vijf procent en ganzen met drie procent. Het belang van winkelmogelijkheden hangt grotendeels af van het soort gevogelte dat wordt aangeboden, minder van het type gevogelte. Voor kippen wordt de vorstmarkt duidelijk gedomineerd door de discounters met een aandeel van 58 procent en Turkije met 50 procent van de aankoophoeveelheden. De voorkeurssupermarkt voor vers pluimvee is daarentegen de grote hypermarkt met een verkoopoppervlakte van 800 vierkante meter of meer.

Bron: Bonn [ZMP]