De slachtveemarkt in mei
De vraag naar vlees krijgt een impuls
De ervaring leert dat de komende weken van mei een levendiger vraag naar rundvlees en varkensvlees op de Duitse vleesmarkten te verwachten is. De start van het barbecueseizoen moet een impuls geven aan de vleessector. Ook fijne delen van rundvlees en kalfsvlees staan vaak in de belangstelling, aangezien er in deze periode veel privé-familiefeesten plaatsvinden en het aspergeseizoen in volle gang is - mits het mooi weer is. Aan de andere kant beginnen in sommige deelstaten de Pinkstervakantie tegen het einde van de maand, wat vaak even storende gevolgen heeft voor de vee- en vleesmarkt als het ontbreken van slachtdagen vanwege de feestdagen. Daarnaast zorgen de oostwaartse uitbreiding van de EU en de dreiging van Rusland om vanaf 1 mei de grenzen voor EU-vlees te sluiten voor onzekerheid.Prijszwakte voor jonge stieren
Na het seizoensverloop neemt het slachten van jonge stieren toe van april tot mei; en met het groeiende aanbod zullen de prijzen waarschijnlijk dalen. Mocht Rusland het aangekondigde importverbod doorvoeren, dan zorgt dat voor extra prijsdruk. De vakanties in mei kunnen echter een impuls geven aan de vraag, omdat afhankelijk van het seizoen de nobele en beste sneden uit de achterste delen de aandacht krijgen. Het op de markt brengen van de minder nobele delen vanaf de voorvoet zou echter voor problemen moeten zorgen. Desalniettemin zouden de prijzen voor jonge stieren dit jaar voor het eerst het niveau van vorig jaar kunnen bereiken. Op dat moment kostten slachtdieren in vleeshandelsklasse R3 maandelijks gemiddeld 2,46 euro per kilo slachtgewicht.
Aanbieding voor kleine slachtkoeien
Met het begin van de begrazing begin mei, daalt het aantal geslachte koeien meestal. De afname van het aanbod zal naar alle waarschijnlijkheid een prijsondersteunend effect hebben. De vaste trend in uitbetalingsprijzen die in de loop van het jaar al werd waargenomen, zou kunnen doorzetten. Een grotere invoer van levende dieren uit de toetredende landen, die regionale prijszwakte zou kunnen veroorzaken, kan echter niet worden uitgesloten. Over het algemeen zullen de prijzen voor slachtkoeien in de O3-klasse waarschijnlijk in de buurt komen van het niveau van vorig jaar van 1,80 euro per kilogram.
Kalfsvlees in trek
De vraag naar kalfsvlees krijgt in mei naar alle waarschijnlijkheid een boost, onder meer door het aspergeseizoen. Meestal staan in deze tijd van het jaar de nobele bezuinigingen op de voorgrond in marketing. De kalfsprijzen voor de slacht liggen momenteel echter al op een relatief hoog niveau, waardoor matige prijsverlagingen van april tot mei niet kunnen worden uitgesloten. Het niveau van vorig jaar van 3,85 euro per kilo voor dieren die als forfaitair tarief worden gefactureerd, zou verder moeten worden overschreden, omdat ook in de andere EU-landen vaste kalverprijzen worden verwacht.
Lamsvlees prijzen onder het niveau van vorig jaar
De verwachting is dat de prijzen op de markt van het slagerijvlees zullen dalen. Na Pasen is de vraag naar lamsvlees doorgaans veel rustiger. De lammerenprijzen lagen tot dusverre in de loop van het jaar beduidend onder het niveau van het voorgaande jaar en het is onwaarschijnlijk dat dit de komende maand veel zal veranderen.
Onzekerheid op de slachtvarkensmarkt
Varkensprijzen voor de slacht laten in mei doorgaans een stijgende lijn zien. Dit komt omdat het aanbod meestal voldoet aan een levendiger vraag, en het barbeciseizoen de verkoop van korte braadstukken stimuleert. Het is goed mogelijk dat deze seizoensontwikkeling zich ook dit keer zal voordoen, afhankelijk van het weer. Ook wordt verwacht dat de late effecten van de zomer van de eeuw zullen leiden tot een enigszins verminderde aanvoer van slachtvarkens in Europa. Vanaf mei zullen echter de uitbesteding van privévoorraden, oostwaartse expansie en mogelijk moeilijkheden bij de export met Rusland moeten worden aangepakt, zodat het vastleggen van prijzen op de varkensvleesmarkt niet zeker is.
Na de prijscorrectie voor Pasen zijn er echter enkele aanwijzingen dat de varkensvleesprijzen in mei enkele centen boven het niveau van de vorige maand zullen liggen en duidelijk hoger zijn dan het niveau van het voorgaande jaar van 1,20 euro per kilo voor dieren van handelsklasse E.
Bron: Bonn [ZMP]
