Moden ananas og deilig svinekjøtt
Med elektronisk nese er det også svin på banen
Metalloksyd-sensoren oppdager de flyktige forbindelser.
Metalloksyd-sensoren oppdager de flyktige forbindelser.
Målet med dette samarbeidet er å gjøre innovativ kunnskap – spesielt de siste funnene fra bioteknologi, nanoteknologi og informasjons- og kommunikasjonsteknologi – tilgjengelig for små og mellomstore bedrifter i næringsmiddelindustrien for å styrke dem for global konkurranse.
I et EU-bredt estimat bestemte EFSA at forbrukere med normalt matforbruk bare er litt under det nye tolerable inntaket. I visse regioner og befolkningsgrupper er kadmiuminntaket imidlertid høyere. Spesielt forbrukere som spiser mye korn og grønnsaker kan overstige denne verdien.
Vi møter sukkersyrer i hverdagen i et bredt spekter av områder. Den glukonsyre fremstilt fra glucose som tjener som en stivningsretardator for sement, blir brukt som et surhetsregulerende i den kosmetiske og næringsmiddelindustrien, blir brukt i papirindustrien for bruk og er også i apotek viktig som er ført med sine sporelementer slik som sink og kalsium bedre etter kroppen ,
En bærekraftig og verdifull metode for produksjon av biogass er preget av ulike faktorer og krever prosessteknisk kunnskap – underlag, gjennomføring og resultat skal være i balanse med hverandre. Gjennom målrettet kunnskapsoverføring har FARMAGAS-prosjektet, finansiert i EUs 7. forskningsrammeprogram, som mål å fremme spredning av anaerob gjæring av rester fra landbruksvirksomhet i Øst-Europa. Biogassprofil, pH-verdi og regional tilgjengelighet av ressurser bestemmer valg av substrat. Med fritt tilgjengelig programvare blir den planlagte koordineringen av disse faktorene enklere. Siden dataene ble bestemt i løpet av praktiske testserier, gir de meningsfulle anbefalinger til potensielle brukere. Beslutningstaking kan forenkles ved handlingsretningslinjer og en investeringskalkyle. Disse materialene ble utviklet i Agrobiogas-prosjektet, som sikret kunnskapsoverføring gjennom opplæringstiltak i de deltakende EU-landene.
Melkeprøver fra de vanlige produksjonsmetodene av kort oppvarmet melk (ofte referert til som "fersk melk"), forskjellig produsert ESL-melk og melk med ultrahøy temperatur (UHT-melk) ble sammenlignet. Resultatene representerer således et øyeblikksbilde av kvaliteten på drikkemelk i Tyskland. Som Kiel-forskerne fant, er det fra et mikrobiologisk og hygienisk synspunkt ingen relevante forskjeller mellom tradisjonelt produsert "fersk melk" og ESL-melk. Avhengig av produksjonsprosessen som brukes, har ESL-melk derimot forskjeller i tilstanden til myseproteinene og i furosininnholdet - parametere som er egnet for den analytiske differensieringen av melketyper. Myseproteiner er denaturert forskjellig avhengig av produksjonsprosessen, hvor det må understrekes at denaturering av myseproteiner ikke representerer et tap av næringsverdi. Furosin er en indikator som oppdager Maillard-reaksjonen mellom proteiner og sukker som finner sted når maten varmes opp. Hvis ESL-melk produseres ved høy temperatur, har melken et høyere furosininnhold enn melk som er filtrert gjennom mikrofiltrering for å redusere bakterier. En prosess som alltid suppleres med oppvarming.
I sitt arbeid er teamet ledet av John Dartnell ved Fakultet for ingeniør- og informasjonsteknologi avhengig av prosessen med såkalt indirekte fordampningskjøling. Denne teknologien ble opprinnelig utviklet av Don Pescod, en forsker ved Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization (CSIRO). Den ble først og fremst brukt til å kjøle ned telefonsentraler i avsidesliggende områder. Begrenset markedsføring og utvikling på 1980-tallet og endret telekommunikasjonsteknologi brakte imidlertid den midlertidige slutten på Pescods utvikling.
På instituttets stiftelseskollokvium i midten av juni tok han til orde for å inkludere IMF som en parameter i et kvalitetsorientert betalings- og markedsføringssystem. Forutsetningen er imidlertid evnen til å måle fettinnholdet ved hjelp av en ikke-destruktiv metode som fungerer raskt og rimelig og gir tilstrekkelig nøyaktige resultater, gjerne på nett i slakteprosessen.
Etter sommeren 2007 en nasjonal opphopning av salmonellose hos barn oppsto, ble en studie initiert av Federal Ministry of Food, Food and Consumer Protection (BMELV). For handelen studien var 2008 og 2009 totalt i januar 206 Minisalami produkter av ulike kategorier (røkt, lufttørket, mold-modnet) av 15 forskjellige produsenter kjøpt og studert. Med det gledelige resultatet at Salmonella ikke ble funnet i noen av prøvene. Dette er en indikasjon på god kvalitet på råvarene som brukes og konsekvent god modenhet og produksjonsteknologi, ifølge MR-forskerne.
Kokeprosessen fører til en varmeinducert denaturering av globindelen av myoglobinet i kjøtt. Det er to måter å gjøre dette på: denaturering av jerninnholdet til brunt jern (III) hemokrom, pigmentet som vanligvis er forbundet med kokt biff. På den annen side resulterer denaturering av jernpartiet i jern (II) hemokrom i et rødt pigment, som imidlertid ganske enkelt er gjenstand for oksidasjon til brun ferrisk hemokrom. Forskjellige faktorer av kjøttet, for eksempel dets redokspotensial eller muskelkilden, samt eksterne faktorer, som for eksempel emballasje og ikke-kjøttingredienser, påvirker kjøttets farge etter oppvarming.
Som en del av prosjektet «RFID-specific extended performance analysis for the comprehensive evaluation of RFID investments» finansiert av Industrial Research Foundation, har International Performance Research Institute blant annet satt opp en internettbasert casestudiedatabase. Målet med denne databasen er å dokumentere tilfeller der RFID-teknologi brukes i bedrifter og å gi empiriske verdier. I tillegg gis det informasjon om selve teknologien, om foreninger og leverandører av RFID og forskningsprosjekter som omhandler temaet.