Antibiotikaresistente bakterier i skåret salat
Antibiotikaresistent bakterier forekomme for eksempel i flytende gjødsel, kloakkslam og vannmasser. Under visse omstendigheter kan du også bruke vår Mat - for eksempel på ferdig salater. Det er konklusjonen i en studie fra Julius Kühn Institute (JKI). Federal Institute for Risk Assessment (BfR) vil vurdere hva dette funnet betyr for helserisikoen til forbrukerne.
Matinspektørene kjøpte blandede salater, rakett og koriander i tyske supermarkeder. I 24 prøver bestemte de alle de overførbare antibiotikaresistensgenene i Escherichia coli, en hovedsakelig ufarlig tarmkim på disse ferske produktene. Fokuset var på bakterier som virker mot den aktive ingrediensen Tetracyklin var motstandsdyktige. Fordi tetracyklin antibiotika er i husdyrhold brukes når dyr er syke og kan fremme utvikling og reproduksjon av resistente bakterier i tarmen til husdyrene. Disse bakteriene skilles ut og kommer gjennom organiske Gjødsel på åkrene.
Faktisk fant forskerne plasmider med resistensgener som kunne overføres fra ferske råvarer i tarmbakterier. Plasmider er arvelige bærere som forekommer utenfor kromosomene. Alle de testede matvarene hadde bakterier som til og med var resistente mot flere klasser av antibiotika. Den høyeste overføringsfrekvensen ble observert med salat, kan leses i tidsskriftet mBio.
Hvis maten spises rå, kommer bakteriene inn i tarmene. Der kan bakteriene overføre plasmidene til patogene bakterier. Slike bakterier kan formere seg sterkere under antibiotikabehandling. Imidlertid er salat bare litt forurenset med Escherichia coli, forskerne satt i perspektiv. Det er ikke kjent hvor ofte motstand overføres i tarmen.
Alfa og omega er bra Hygiene på kjøkkenet. Vask rå grønnsaker, bladsalater og friske urter grundig før du spiser. Dette reduserer risikoen for inntak av patogener og antibiotikaresistente bakterier, forklarer BfR. Gravide, eldre og syke Som en forholdsregel, bør avstå fra å konsumere ferdigskårne produkter og tilberede salater bedre av ferske ingredienser.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
