Løk mettwurst frisk og trygg

Slik skal den perfekte løk-mettwurst være: solid i smak og farge, frisk og lett å smøre på. Men det er nettopp spredningsevnen som ofte utgjør en stor utfordring, da nasjonale krav krever en pH-verdi på under 5,60. En forsuring er derfor helt nødvendig. Hvis syrningen er for sterk, blir løkmettwursten fast. På den annen side, hvis for lite forsures, oppfyller det ikke de nasjonale kravene. Med den nye PRIMAL® Onion Ground Perfect oGAF har Van Hees (Walluf) den perfekte løsningen klar.

PRIMAL® Onion Mett Perfect oGAF er en komplett blanding for produksjon av fersk løk-mettwurst. Finstemte krydder som pepper, muskat, løk og ingefær garanterer den typisk krydrede og samtidig friske løkmettwurst-smaken. Den integrerte intensive rødningen sikrer rask nedbrytning av nitritt og en lys rød farge. Den nøyaktig koordinerte friskheten gir et høyt nivå av beskyttelse mot Listeria-vekst. Den kontrollerte forsuringen sikrer en pH-verdi på under 5,60.

Tilberedningen er veldig enkel: Skjær ferskt kjøtt i terninger og frys lett.

Bland deretter det frosne kjøttmaterialet med PRIMAL® Onion Mett Perfect oGAF, PRIMAL® SK soft 50 og nitrittherdesalt og hakk deretter 3 mm. Bland den ferdige malte massen lett til den binder seg og fyll den i ønsket tarm. La så løkmettwursten rødme i kjølelageret ved < 7 °C over natten. Produktet er klart for salg allerede dagen etter.

Van Hees setter standarder
Van Hees siden 70 år setter standarder i utvikling og produksjon av høy kvalitet tilsetningsstoffer, krydder og sauser, ferdigmat og smaker for kjøttbransjen, som brukes og like i håndverk og industri verdsatt.

Kurt van Hees anerkjenner fordelene med mat fosfater i kjøtt behandling i 40er årene. Som en pioner på dette feltet, grunnla han 1947 Van Hees GmbH og utviklet mange kjente og patenterte kvalitet tilsetningsstoffer. Innovative produkter og ny teknologi har helt siden vært fokus for aktivitetene til Van Hees. Den mellomstore familiebedrift sysselsetter over 400 mennesker og markedsfører sine produkter og løsninger til nasjonale og internasjonale kunder.

Dagens Van Hees produkter i mer enn 80 land leveres over hele verden og delt kompetanse innen avansert behandling av kjøtt gjennom opplæring og seminarer for kunder fra hele verden. Kundefokus, fleksibilitet og pålitelighet kombinert med en innovativ, ansvarlig handling er retningslinjene i Van Hees - vi vet hvordan!

Løk mettwurst_05a_CMYK.png

http://www.van-hees.com/

Kommentarer (0)

Ingen kommentarer har blitt publisert her ennå

Skriv en kommentar

  1. Legg ut en kommentar som gjest.
Vedlegg (0 / 3)
Del posisjonen din
Våre premiumkunder