QualiMeat - bærekraft i emballasjebransjens fokus
Wolfertschwenden - Temaet for bærekraft er å øke hastigheten i emballasjebransjen. Fordi ikke bare den nye emballasjeloven, som trer i kraft i Tyskland 1. januar 2019, krever forbrukerne også en nytenking av materialene som brukes til emballasje. QualiMeat-prosjektkonsortiet forsker på alternative emballasjekonsepter for kjøttprodukter slik at kvaliteten på de pakkede varene også kan garanteres ved bruk av annet emballasjemateriale.
I slutten av mars planla QualiMeat-konsortiet, som består av forskere og representanter fra emballasjeindustrien, samt multiplikatorer fra emballasjebransjen, neste testserie som en del av det kvartalsvise prosjektmøtet. For eksempel ble valget av kjøttproduktene som skulle undersøkes, mulig bruk av modifisert atmosfære i emballasjen, bruk av filmer laget av fornybare ressurser eller resirkulerbare monomaterialer samt mulig bruk av papirfiberbasert emballasjemateriale for kjøtt diskutert.
Målet med testene er å finne ut om disse alternative emballasjekonseptene har innflytelse på kvaliteten og holdbarheten til de pakkede varene, i dette tilfellet på det pakkede kjøttet, eller ikke. Den første prøveserien viste allerede lovende resultater: emballasjesystemer laget av fornybare ressurser ser ut til å være på ingen måte dårligere enn konvensjonelle løsninger når det gjelder kvalitetsbevaring og holdbarhet på de pakkede varene. Testarrangementene som undersøker kvaliteten på det pakkede kjøttet ved hjelp av både våtkjemiske og ikke-invasive metoder, må fortsatt raffineres for å kunne gi pålitelige bevis. Det faktum at det er lite data om dette og at det er nødvendig med foreløpig vitenskapelig arbeid for å måle innflytelsen av emballasje på kjøtt, viser hvor viktige prosjekter som det Interreg-finansierte QualiMeat-prosjektet er.
Omsetningen innen økologisk mat øker kontinuerlig: Ifølge Bund Ökologische Landwirtschaft (BÖLW) økte det økologiske markedet i Tyskland med nesten ti prosent i 2016 og med ytterligere seks prosent i 2017. Så langt har fokuset vært på produksjonen av produktene, men forbrukerne er ikke tilbøyelige til å kjøpe økologiske produkter i konvensjonell plast og vanskelig å bryte komposittemballasje. Med den nye tyske emballageloven, som trer i kraft i januar 2019, er markedet nå pålagt å finne nye løsninger. Med den nye loven er målet å fremme emballasje som er spesielt enkel å resirkulere eller er laget av resirkulerte materialer eller fornybare råvarer. For å gjennomføre disse kravene kreves kompetanse i hele verdikjeden. Dette begynner med utvikling av passende emballasjematerialer og spørsmålene om hvilke råvarer de er laget av, hvilke tilsetningsstoffer de må forsynes med, eller hvordan materiale kan lagres i produksjonen av emballasjen gjennom passende prosesser. Imidlertid er bearbeidbarheten og bearbeidbarheten til de nye materialene også viktig slik at de kan bestå testen i praksis i emballasjeprosessen.
I QualiMeat-konsortiet leveres denne kunnskapen av resirkuleringspartnerne Naturabiomat fra Schwaz, emballasjespesialisten MULTIVAC fra Wolfertschwenden og ZLV-foreningen med sitt nettverk. De vitenskapelige partnerne undersøker deretter filmene i en reell test i laboratoriet. University of Kempten gir informasjon om de kjemiske og fysiske parametrene, University of Innsbruck bruker spektroskopiske metoder for å undersøke kjøttkvaliteten uten å måtte åpne emballasjen, og Management Center Innsbruck, som også er ansvarlig for den samlede koordineringen av prosjektet, sammenligner viktige parametere som antall bakterier og tekstur og farge på de forskjellige pakkede kjøttproduktene.
Teamet er nå veldig motivert for å starte neste testserie for å undersøke hvordan filmer laget av fornybare ressurser og emballasje laget av resirkulerbare monomaterialer viser seg i testene - og håper å komme et skritt nærmere målet om å kunne pakke kjøtt bærekraftig.
QualiMeat-prosjektet er finansiert av European Interreg-programmet og går fra september 2016 til august 2019. Med et samlet budsjett på rundt 1 million euro har partnerne satt seg som mål å undersøke samspillet mellom forskjellige emballasjesystemer på ferskt kjøtt og bruke kunnskapen som er oppnådd for emballasjemateriale og emballasje. optimalisere prosesser.
Deltakende partnere: MCI - Management Center Innsbruck; Leopold-Franzens University Innsbruck - Institutt for analytisk kjemi og radiokjemi; University of Applied Sciences Kempten; ZLV - Senter for næringsmiddelindustrien Kempten eV; MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co KG, Wolfertschwenden;
om MULTIVAC
MULTIVAC er en av verdens ledende leverandører av emballasjeløsninger for mat av alle slag, livsvitenskap og helseprodukter samt industrielle varer. MULTIVAC-porteføljen dekker nesten alle krav fra prosessorene med hensyn til pakkedesign, ytelse og ressurseffektivitet. Den inkluderer ulike emballasje teknologier samt automasjon løsninger, merking og kvalitetskontroll systemer. Tilbudet avrundes av ferdigpakket løsning innen porsjonering og behandling. Takket være omfattende kompetanse kan alle modulene integreres i helhetlige løsninger. På den måten sikrer MULTIVAC-løsninger høy drifts- og prosesssikkerhet, samt høy effektivitet. MULTIVAC-konsernet sysselsetter omtrent 5.300-ansatte over hele verden, og hovedkontoret i Wolfertschwenden anvender noen 1.900-ansatte. Med 80 datterselskaper er selskapet representert på alle kontinenter. Mer enn 1.000-konsulenter og serviceteknikere over hele verden legger sin kunnskap og erfaring til kundens tjeneste og sikrer maksimal tilgjengelighet av alle installerte MULTIVAC-maskiner. For mer informasjon, se: www.multivac.com
