Eksotisk erstatning for kjøtt

Når den er moden, kan den veie opptil 30 kg. Du kan knapt få moden søt frukt her - og hvis du gjør det, så er det bitene av fruktkjøtt som fruktkonserver eller tørket frukt.

Når det kommer til jackfruit, har de fleste forbrukere et stort spørsmålstegn i pannen. Med rette, for denne eksotiske frukten er ikke så godt kjent her til lands. Som den største trefrukten i verden vokser jackfruit i mange tropiske land, spesielt i Sørøst-Asia. Interessant nok kan den umodne frukten også spises. I denne modne tilstanden har fruktkjøttet en veldig fibrøs konsistens (ligner på kylling) og er smakløst. Dette ser ut til å være gode forutsetninger for et kjøtterstatningsprodukt. I Tyskland blir den umodne jackfrukten konservert i saltlake og selges som et praktisk produkt med eller uten marinade eller saus. Begge variantene kan behandles nesten som kjøtt. Jackfrukten smaker godt f.eks. B. som oppskåret kjøtt, gulasj, kjøttboller, pulled jackfruit, i karriretter, burgere, tacos og fungerer som basisingrediens til pålegg og dipper.

Siden frukten eller produktene har blitt transportert over lange avstander, bør økologiske varer og produsenter som er forpliktet til bærekraftige produksjonskonsepter foretrekkes.

Hedda Thielking, www.bzfe.de