Redusere matsvinn - Ofte er det mangel på verdsettelse
Hvordan kan unødvendig matsvinn unngås? Forskere fra fellesprosjektet REFOWAS (Reduce MAT WASte) har jobbet med dette spørsmålet siden 2015. Målet var å vurdere mulighetene for avfallsreduksjon og å utvikle løsninger for en bærekraftig bruk av maten vår.
Rundt elleve millioner tonn mat kastes i Tyskland hvert år. – For å motvirke matsvinn, må det gjøres mange justeringer, understreker prosjektkoordinator Dr. Thomas Schmidt fra Thünen Institute for Rural Areas. For eksempel blir rundt 1.650 tonn bakeriprodukter liggende igjen i bakeributikker hver dag. Forskerne forklarer at programvareløsninger gjør det lettere å vurdere salgsbehov. Redusert rekkevidde på kvelden vil også redusere avfallsmengden, men forbrukerne måtte gjøre sitt. Dette gjelder også kjøp av frukt og grønt. Fordi tyske forbrukere vil ha produkter som ser feilfrie ut, har forhandlere høye standarder. Det fører til at store deler av produksjonen ikke kan selges.
Et annet utgangspunkt er skolemat. Ifølge en casestudie fra Nordrhein-Westfalen forbrukerrådgivningssenter ved elleve heldagsskoler genereres det rundt 22 kg matavfall per elev per år. Med enkle grep kunne mengdene reduseres med en tredjedel. Dette inkluderer for eksempel produksjonsmengder tilpasset behov og utveksling av upopulære retter. De sparte kostnadene kan investeres i kvaliteten på maten. Skoler, kjøkken og serveringssteder trenger imidlertid støtte for å registrere avfallsmengden og iverksette tiltakene. Studentene kan også bidra til å redusere avfall ved å dele sine preferanser for mengde og matkomponenter.
Nesten halvparten av matavfallet kommer fortsatt fra sluttforbrukeren. Mange husholdninger kjøper for mye, oppbevarer maten feil eller for lenge slik at den blir ødelagt og havner i søpla. I følge Thünen-instituttet kan kjøpesentre støtte forbrukere i å gjøre behovsbaserte kjøp ved å ikke reklamere for bulkemballasje.
Den nasjonale strategien mot matsvinn legger på siden www.lebensmittelwertschatzen.de en rekke aktiviteter som er forpliktet til å bekjempe matsvinn langs verdikjeden. Bakerier tilbyr for eksempel brød fra dagen før til reduserte priser, eller supermarkeder har et «best før»-hjørne der produkter som er i ferd med å utløpe selges til en lavere pris.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
