De viktigste temaene på IFFA 2022
2022 er IFFA-året – bransjen ser frem til sin viktigste møteplass for å utveksle ideer om topptemaene automasjon, digitalisering, mattrygghet, bærekraft, mattrender og individualisering. Kravene til produksjon av kjøtt og kjøttalternativer er høye: mattrygghet, mangel på faglært arbeidskraft, kostnadseffektivitet, åpenhet i forsyningskjeden, klimabeskyttelse og et stort utvalg av produkter kombinert med nye kundebehov er noen av de store utfordringene for de neste årene. Bransjen vil vise hvilke løsninger det finnes for dette på IFFA – Technologies for Meat and Alternative Proteins – i Frankfurt am Main fra 14. til 19. mai 2022.
Automatisering og digitalisering overalt
Den hører fortsatt til automatisering om topptemaene i kjøtt- og proteinindustrien: Moderne robotløsninger kombinert med kunstig intelligens spiller en viktig rolle for å optimalisere prosesser og samtidig øke utbytte, fleksibilitet og matsikkerhet. Mattrygghet er toppprioritet, og innovativ design innen hygienisk design er derfor i fokus for IFFA.
Ved å registrere og koble sammen alle data intelligent kan produksjonen overvåkes i sanntid og mulige driftsforstyrrelser kan identifiseres umiddelbart. Digitalisering, et annet topptema på IFFA 2022, gir nye muligheter for transparens og sporbarhet i leverandørkjeden samt kvalitetsstyring. Den datadrevne fabrikken tar neste skritt inn i fremtiden: Dataflyten i begge retninger mellom produksjon og salgssted muliggjør helt nye produkt- og markedsføringsideer.
Fokus for forbrukeratferd: alternative proteiner og bærekraftig kvalitet
Klimanøytral produksjon står også høyt på IFFAs agenda – et mål satt av EU i Green Deal innen 2050. Hvilken videre utvikling er det for å øke energi- og ressurseffektiviteten? Hvilke konsepter kan brukes for å bekjempe matsvinn? Hvordan kan emballasjemateriale reduseres uten at det går på bekostning av kvaliteten? Utstillerne og tilbudene på IFFA 2022 gir svar på alle aspekter av bærekraft.
Forbrukeratferd har endret seg - variasjonen av produkter øker kontinuerlig. I tillegg til kjøtt bruker flexitarianere produkter laget av alternative proteiner og ønsker ikke å gi avkall på deres vanlige kostholdsmønstre. Industri og handel reagerer på denne mattrenden med en rekke kjøttalternativer. IFFA 2022 dekker derfor prosesseringsteknologi av kjøtt samt alternative proteinholdige produkter på plantebasert basis eller fra kulturkjøtt. Koronapandemien har også innvirkning på forbrukeratferd. Det er her håndverk kan få poeng med mat av høy kvalitet. Innovative slaktere skiller seg fra masseproduserte varer med et individuelt og regionalt produktspekter. Ved å individualisere tilbudet deres, som også er et topptema hos IFFA, imøtekommer de kundenes behov for særegen smak og høyeste kvalitet.
Overvåking av systemet i sanntid øker sikkerheten. Opphavsrett: Messe Frankfurt
Ytterligere informasjon om de viktigste temaene for IFFA 2022: iffa.com/top-topics
