Salget i slaktere utvikler seg veldig annerledes under krisen

Koronakrisen fører til restriksjoner i det offentlige liv, som også har en betydelig innvirkning på salg og inntjening til håndverksslakterer. Dette ble tydelig under den jevnlige analysen av kostnader og salg i slakterhandelen. Analysen er basert på data fra de bedriftsspesifikke salgs- og kostnadsanalysene som DFV har tilbudt sine medlemmer i mange år. Den aktuelle analysen gjelder utviklingen i første halvår 1. Resultatene fra de enkelte bedriftsvurderingene er oppsummert i anonymisert form i driftskostnadsstatistikken. Inkludert er salgsutvikling, salgsandeler fordelt på salgskanaler, alle kostnader og driftsresultater. Sammenlignet med året før viser disse verdiene noen ganger uberegnelig og inkonsekvent utvikling.

Generelt er det tydelig at skrankevirksomheten stort sett har utviklet seg meget positivt, mens det var betydelige tap innen engros/levering og spesielt på festserviceområdet. Det var imidlertid også avvik fra denne utviklingen. 

Resultatene fra fem anonymiserte eksempelbedrifter er ment å illustrere hvor forskjellige avvikene kan være. Fig. 1 viser hvordan salgs- og driftsresultatene til ulike selskaper utviklet seg sammenlignet med første halvår 1. Driftsresultatene er ikke utelukkende et resultat av den viste salgsutviklingen. Hele kostnadsstrukturen måtte heller registreres, noe som ikke vises i grafikken.

Salgs_og_kostnadsanalyse_Fleisherei_Fleischerverband.png

Selskap C pleier å være representativt for de fleste undersøkte slakterebutikkene. Totalsalget øker noe, som følge av meget god utvikling i diskvirksomheten med samtidig nedgang i leveranser og festservice. Driftsresultatet (eksklusive Afa) er positivt. 

Annerledes forholder det seg for selskap A, hvor det ble levert til kunder som også hadde en positiv utvikling i omsetningen, leveranser til gårdsbutikker eller ukemarkeder kan tenkes. Utviklingen i selskap E er svært negativ, da det ble registrert nedgang i omsetning på alle områder. Plasseringen av butikken kan for eksempel ha spilt en stor rolle her. 

Utplasseringen av personell under krisen har også en betydelig innvirkning på inntjeningen. Tallene viser at bedrifter som klarte å øke salget betydelig, vanligvis ikke økte eller kunne øke bemanningen tilsvarende, mens bedrifter som opplevde betydelige salgstap generelt beholdt sine ansatte og klarte ikke å redusere personalkostnadene. Denne utviklingen ga en ytterligere spredning i driftsresultatene.

Man kan si at håndverksslaktere som bransje har kommet ganske bra gjennom krisen. Utviklingen i enkeltselskaper varierer imidlertid fra kraftig nedgang i salg og inntjening til anstendig fortjeneste.

https://www.fleischerhandwerk.de/

Kommentarer (0)

Ingen kommentarer har blitt publisert her ennå

Skriv en kommentar

  1. Legg ut en kommentar som gjest.
Vedlegg (0 / 3)
Del posisjonen din
Våre premiumkunder