Til tross for personalmangel: salgsvekst i slakterhandelen
Til tross for personalmangel: Salgsveksten i slakterhandelen fortsetter. Omsetningen i den tyske slakterhandelen utviklet seg også positivt på våren og sommeren. Federal Statistical Office viser en salgsvekst på 2,7 prosent for andre kvartal sammenlignet med samme periode året før, og tredje kvartal gikk også bra for håndverksslakterbutikkene ifølge gjeldende informasjon.
Inntjeningssituasjonen ble tynget av den kraftige prisveksten på slaktegris og svin, den viktigste råvaren i næringen. Det reduserte markedstilbudet og Kinas sterke behov for import på grunn av den afrikanske svinepest som florerte der førte til at prisene i Tyskland steg dramatisk. Den tidsforsinkede og ofte bare gradvise justeringen av salgsprisene i håndverksbedriftene begrenset deres inntjeningssituasjon midlertidig.
Selskapene var i stand til å oppnå disse samlet tilfredsstillende resultatene til tross for en 2018 prosent reduksjon i personalet sammenlignet med 2,1. For det største hinderet for veksten i slakterfaget, som har pågått i årevis, var igjen den dramatiske mangelen på kvalifiserte ansatte. I enkelttilfeller førte dette til at håndverksslakterne avviste bestillinger på festservering og servering, reduserte åpningstider eller til og med stengte filialer.
Bilde: Deutscher Fleischer-Verband - Festservice er et viktig forretningsområde for slakterbutikker. Ved mangel på personale skal bestillinger avvises.
