Slakteri er annerledes
Slakterhandelen er bekymret for utviklingen som har resultert fra de økte koronainfeksjonene blant ansatte i store selskaper i kjøttindustrien. Herbert Dohrmann, president i den tyske slakterforeningen (DFV), som representerer rundt 11.000 håndverksslagtere, understreker: "De berørte selskapene må i alle fall forventes å oppfylle sitt ansvar og ikke overføre dem til andre."
DFV viser til at de manuelle fagene fungerer fundamentalt annerledes enn i mange industribedrifter. De fleste slaktere har mellom 10 og 25 ansatte. Disse personene er høyt kvalifiserte og jobber i faste, langsiktige arbeidsforhold. Dohrmann: "Det er derfor vi snakker om familiebedrifter med en viss stolthet."
Fagfaget har lenge klaget over den konstante trangen til «stadig billigere» og «stadig mer». Det er derfor svært kjærkomment at de aktuelle hendelsene har ført til at man snakker svært alvorlig om mer påskjønnelse for kjøtt. Dohrmann: «Politikken krever nå opprettelsen av regionale markedsstrukturer. Disse regionale syklusene har eksistert i lang tid, men de kommer under økende press, ikke minst på grunn av politisk handling.»
Det er en del av det grunnleggende problemet at disse regionalt dyrkede, fungerende strukturene ofte ikke er tilstrekkelig anerkjent. Det må forstås over hele linjen at det er store forskjeller i både oppdrett og matforedling. Dohrmann: «Det triste er at politisk handling ikke går sammen med politikernes tilståelser.» Det er en rekke lover som helt klart er til ulempe for de minste. Som eksempler trakk foreningen frem kontroll- eller avhendingsavgifter, som er mange ganger høyere for håndverksbedrifter enn det industrigigantene betaler. Dohrmann: «Det er ikke en naturlov, det er laget politisk. Den som svekker de regionale strukturene på denne måten bør ikke klage hvis det til slutt bare er de store igjen.» Det tyske slakterforbundet oppfordrer derfor til å fjerne ulemper og rettferdige rammebetingelser.
Slakterfaget står for høye standarder når det gjelder kvaliteten på slakteren og det høye håndverket. Derfor er produktene dyrere her enn andre steder. Du finner ikke billig kjøtt i handelen, noe som ikke bare skyldes arbeidsmåten og rettferdige lønninger til arbeidsstyrken. Handelen betaler også sine partnere fra landbruket rimelige og rimelige priser.
DFV-president Dohrmann tror ikke på å gjøre forbrukerne medansvar for uønsket utvikling. Tvert imot: «Forbrukerne blir mer kritiske, og det er bra. Vi må oppmuntre ham til denne holdningen.» Jo bedre kundene er informert, desto mer tar prisen tilbake til kravet om kvalitet. «Vårt unike salgsargument er at du kan spørre oss. Plastemballasje i supermarkedet gir ingen informasjon, det gjør vi i spesialbutikkene våre. Målet er å tydeliggjøre at det er et reelt valg. "Enhver forbruker kan selv bestemme hva som er viktigst for ham, den billigste prisen eller merverdien, som også koster mer."
