Vitenskap

Universitetet i Hohenheim utvikler vegansk skinke med bitt

Det handler fortsatt om pølsen: Men alternative produkter basert på vegetabilske proteiner spiller i økende grad hovedrollen i det som en gang var temaet «kjøttteknologi», som nå kalles «matmaterialvitenskap». Men hvorfor er det slik at enkelte veganske pølsetyper kommer nærmere dyreorginalen enn andre? Unge forskere og studenter på bachelorgraden i matvitenskap og bioteknologi ved Universitetet i Hohenheim i Stuttgart kommer til bunns i dette spørsmålet og leter etter innovative løsninger...

Les mer

2 millioner euro til produksjon av veganske proteiner av høy kvalitet går til Lemgo

I går, 2018. april, fant prisutdelingen for den åttende GO-Bio-finansieringskonkurransen til det føderale utdannings- og forskningsdepartementet (BMBF) sted på de tyske bioteknologidagene 18 i Berlin. Et forskerteam ledet av professor Hans-Jürgen Danneel fra Ostwestfalen-Lippe University of Applied Sciences var også blant de åtte vinnerne. Dette var første gang et grunnleggerteam fra et universitet for anvendt vitenskap seiret i denne landsomfattende konkurransen...

Les mer

Vegansk bra for barn?

Den største ernæringsvitenskapelige foreningen i verden, Academy of Nutrition and Diatetics i USA, har nettopp publisert sin mening i en omfattende aktuell uttalelse om at et vegansk kosthold også er egnet og sunt for gravide kvinner, ammende kvinner, små barn, barn, ungdom og eldre. Verdens ledende sammenslutning av ernæringsfysiologer motsier oppfatningen til German Society for Nutrition (DGE)...

Les mer

Biffer fra villsvin: Dekk med marinader lukt

Villsvinkjøtt er lite populært her til lands fordi kjøttet kan lukte ubehagelig. Imidlertid kan villsvinen maskeres ved røyking eller krydder. Så hvorfor ikke bruke "maskeringseffekten" til salvie og co. for å marinere villsvinkjøtt som har en uvanlig lukt? Faktisk viser eksperimenter fra matteknologer og økotrofologer ved Anhalt University of Applied Sciences at villsvinen nesten kan maskeres fullstendig ved marinering. Marinadeoppskrifter spesielt for villsvinkjøtt ble testet ved universitetet...

Les mer

Reisende import "super bakterier"

Tre av fire turister som returnerte til Sveits fra India ble smittet med multiresistente bakterier under en undersøkelse.
Mikrobiologer fra universitetet i Bern har også vært i stand til å isolere en bakteriestamme som har et gen som gjør at disse farlige patogenene kan bli resistente mot den eneste antibiotikabehandlingen som foreløpig fortsatt er effektiv...

Les mer

Etablert agrologistisk støttesenter

Samler forskere og selskaper fra NRW og Gelderland

Gelderland-regionen og nabolandet Nordrhein-Westfalen er ikke bare viktige landbruksområder, men også et logistisk knutepunkt for det tyske markedet og europeiske nabomarkeder. Provinsen Gelderland og utviklingsselskapet Oost NV ønsker sammen med Fraunhofer Institute for Material Flow and Logistics (IML) å fremme samarbeid mellom bedrifter og anvendt forskning i disse regionene og etablerer nettverket "Agrologistics Support Center" (ASC) for dette formålet.

Les mer

Mer hygiene i grisehuset – på sporet av stinkende villsvinkjøtt

Stockmeyer Science Prize 2013 – To førstepriser på til sammen 20.000 XNUMX euro for arbeid med å forbedre mattryggheten

Kjøttet fra u-kastrerte villsvin kan begynne å stinke i pannen - virkelig ille, som en blanding av svette, urin og avføring. Årsaker inkluderer kjønnshormoner hos noen mannlige slaktedyr. Foreløpig finnes det ingen rask analysemetode for å sortere ut slike kadaver – bortsett fra menneskenesen. For utviklingen av en ny referansemetode har de to matkjemikerne Dr. Jochen Fischer (Universitetet i Bonn) og Dr. Paul Elsinghorst (University of Bonn, Bundeswehr Medical Service) mottok en vitenskapelig pris på 10.000 XNUMX EUR fra Heinrich Stockmeyer Foundation.

En annen førstepremie går til veterinæren Dr. Henrike Jäger (Ludwig-Maximilians-University München, Fakultet for veterinærmedisin). I doktorgradsavhandlingen undersøkte hun systematisk ulike risikofaktorer for pleurainfeksjoner hos slaktegris. I sin case-control studie brukte hun den omfattende informasjonen fra en database for kadaverpatologi og var i stand til å demonstrere at disse dataene kan brukes til å identifisere oppdrettsrelaterte årsaker på et tidlig stadium. Dette gjør at forebyggende tiltak kan iverksettes raskt og målrettet på gårdsnivå – og det er i tråd med dyrevelferdsaspektet og arbeidet med å bedre hygienen i besetningene og til syvende og sist også matsikkerheten.

Les mer

Food Tech Innovation Portal går online

Plattform for åpen innovasjon og nettverksbygging i matsektoren fremmer konkurranseevnen til SMB

Etter fire år med hardt arbeid og innsamling av omfattende data, ble Food Tech Innovation Portal utgitt for publikum 01. mai 2013. Nettportalen www.foodtech-portal.eu tilbyr beskrivelser av matprosesseringsteknologier og forklarer for eksempel deres virkeprinsipp, prosessparametere og mulige anvendelser. Teknologibeskrivelsene er knyttet til offentlig brukbar eller utleiebar infrastruktur, som gjør det mulig å teste teknologier i stedet for å måtte kjøpe dem. Videre er både teknologi- og infrastrukturbeskrivelser knyttet til kontaktinformasjonen til eksperter, noe som gjør det enkelt å komme i kontakt. Som en ytterligere funksjon tilbyr portalen generell informasjon og bistand til utvikling av innovasjoner - fra fortester til markedslansering, inkludert tekniske, juridiske og økonomiske aspekter samt spørsmål knyttet til ledelse og markedsføring.

Les mer

Ny forskning avtale mellom DIL og universiteter i Niedersachsen

Niedersächsische forskere funnet Förderverein - DIL koordinerer alle aktiviteter og kompositt

I tillegg til kundespesifikke forskning for næringsmiddelindustrien har DIL instituttet direktør Dr. Volker Heinz andelen grunnforskning ved instituttets prosjekter økt betydelig de siste årene. Nå Heinz markerer et steg videre mot vitenskap og forskning.

Les mer

DIL: styrke samarbeidet med det russiske vekstmarkedet

German Institute of Food Technologies (DIL) og Det allrussiske Research Institute of Meat Industry (VNIIMP) ta på felles aktiviteter

Den russiske matmarkedet er i vekst og har spesielt innen områdene produktutvikling og næringsmiddelteknologi har stort potensial. Spesielt kan de mange små og mellomstore selskaper i den tyske næringsmiddelindustrien dra nytte av denne positive utviklingen. Den DIL øker sin virksomhet i Russland og vil derfor foreslå også en bro til den tyske økonomien.

Les mer