Hygiene lider også av økonomien
"Hvis bedriftssuksessen avtar, kutter noen virksomheter i catering-, bakeri- og slakterindustrien ned på den midlertidige hjelpen og rengjøringspersonellet de faktisk trenger. Som et resultat avtar hygieneinnsatsen, sier Dr. Eberhard Büker, leder for matovervåkingsavdelingen, gjør sammenhengen tydelig. Det bør også bemerkes at virksomheter utsatte vedlikeholdstiltak av kostnadsgrunner eller gir avkall på langsiktige investeringer på grunn av usikre fremtidsutsikter. Dr. Büker anser denne utviklingen som ekstremt bekymringsfull med tanke på mathygiene: «Det må ikke være slik at hygienen dør før operasjonen.»
I 41,8 fant ansatte mangler ved 2003 prosent av tilsynene. Året før var det bare 30,2 prosent. Disse reklamasjonene er delt inn i alvorlige mangler, mangler og mindre mangler. Mens alvorlige feil falt litt fra 1,4 til 1,1 prosent, økte mindre feil fra 18,9 til 24,4 prosent og feil økte fra 9,9 til 16,2 prosent. Totalt ble det tatt 1.936 prøver under kontrollene, hvorav 15,8 prosent ble avvist. Inspektørene iverksatte 280 undersøkelser og sendte 78 forelegg.
At selv opplæring og videreutdanning ikke alltid egner seg for å rette opp mangler, er også noe de ansatte i mattilsynet har fått ut av denne erfaringen. Til tross for omfattende informasjon og et kursarrangement for lokale isselgere, som fant sted i møterommet i distriktssalen våren 2003, gikk ikke klagetaksten for is og fløte ned. Det ble fortsatt funnet mangler ved 17 prosent av kontrollene.
Kilde: Soest [Soest District]
