Privat etterspørsel etter mat: mengde opp, priser ned

CMA og ZMP registrerte positiv utvikling for 2003

Markedsforskerne fra ZMP og CMA registrerte en overveiende positiv utvikling i kjøpsvolumet til private tyske husholdninger i 2003. Ikke bare kjøtt, pølser og kjøttprodukter er i vekst, melk, sukker, frukt, grønnsaker og matolje har også økt. Disse og andre resultater er levert av den nye brosjyren "Demand from private households for food in 2003 - an view of trends and structures", som CMA og ZMP publiserer for International Green Week i Berlin. Beregningene er basert på data fra GfK husholdningspanelene. Verdiene for november og desember er ennå ikke tilgjengelige. De er derfor estimert med hensyn til sesongmessige påvirkninger og integrert i fremskrivingen av årsresultatet.

Vekstbane i handleatferd

Etter BSE-sjokket og usikkerheten rundt euroen, er innkjøpsvolumene for kjøtt tilbake på sporet for vekst på +3 % og pølse- og kjøttprodukter på +2 %. De fleste meieriprodukter økte også. Den varme sommeren lønnet seg med en tosifret økning av spesielt melkedrikker, men yoghurt oppnådde også en vekst på fem prosent. På samme måte er frukt og grønnsaker - enten ferske eller hermetiske - opp 2 % fra året før. Spiselig olje registrerte en volumvekst på 3 %, og sukker økte til og med med 4 %.

Rabatter og private merker

Den høyere etterspørselen etter sukker og matolje viser at flere lager mat, baker og konserverer hjemme igjen. Likevel stagnerer salget i dagligvarebutikkene. På den ene siden orienterer forbrukerne seg mot lavprisselskaper, og på den andre siden etterspør de i økende grad private merker - det vil si at de leter etter den billigere kalorien. Som et resultat betyr dette: Selv om dagligvaresektoren øker i "andel av magen" sammenlignet med storhusholdningsbransjen, gjenspeiles ikke dette i positive salgstall. Dette bekreftes av en titt på prisutviklingen, som var under året før på de fleste produktområder. Forbrukerne kunne kjøpe spesielt kjøtt og pølse, men også de fleste meieriprodukter, til lavere priser. Men det er også produkter han måtte grave dypere i lommene for. På grunn av værforholdene var den innenlandske potetavlingen lavere i fjor. De høyere prisene siden høsten reflekterer dagens fallende tilbud. På lang sikt vil etterspørselen etter ferske poteter avta ettersom potetforedlingsprodukter, pasta og ris blir mer populært blant bekvemmelighetsorienterte forbrukere. På grunn av tilbud går også eggforbruket i minus. Prisene på standardvarer nådde et historisk høydepunkt. At prisene klarte å klatre så høyt viser at det ville vært flere på etterspørselssiden dersom det hadde vært nok varer på markedet. Hovedårsaken til forsyningshullene var fugleinfluensa i Holland og Belgia.

Konkurranse fra lavprisselskaper

Trenden mot lavprisselskaper har mistet noe momentum sammenlignet med euroåret 2002. Likevel, ifølge GfK, registrerte Aldi og Co. også høye vekstrater på 2003 % i 5,5. Spesielt Lidl fortsetter å vokse med uforminsket styrke og kjemper for å ta igjen bransjelederen Aldi. I tillegg til den høyere områdeutvidelsen, taler også utvalget av merkevarer til fordel for Lidl, som nå i økende grad tjuvfisker Aldis kunder. I tillegg utvider han konsekvent ferskvareutvalget. Etter å ha introdusert ferskt fjærfe i 2002, er han for tiden sterkt involvert i rødt kjøtt-segmentet og tilbyr små steker, blandet kjøttdeig, koteletter og grov bratwurst over hele linja. Det betydelig utvidede utvalget av hvitt og rødt kjøtt samt frukt og grønnsaker tiltrekker stadig flere kunder til Lidl-butikkene.

Priskrig

Med en markedsandel på 13 % er lavprisforetakene bare i begynnelsen av en utviklingsprosess for kjøtt. For andre produkter har lavprissektorens volumandel for lengst passert 50 %-grensen. Dette inkluderer meieriprodukter som ost, yoghurt, kvarg og melk samt hermetikk, sukker og matolje. Med sistnevnte kan rabatterte til og med håndtere 60 % av kjøpsvolumet i år. Deres kvantitative betydning er imidlertid uforholdsmessig lav for kjøttprodukter/pølser med 40 %, fjærfe 39 %, poteter 38 %, brød 32 % og fremfor alt kjøtt med 13 %. I disse kategoriene spiller spesialbutikker og alternative markedsføringsformer (som direktekjøp fra produsenter eller ukemarkeder) en rolle som ikke bør undervurderes. Bakere er fortsatt markedsledere innen brød. Og omtrent hver femte kilo kjøtt og pølse går over slakterdisken. Likevel blåser priskrigens harde vinder inn i ansiktene til håndverksbedrifter. 

Bestill

Brosjyren er nå tilgjengelig på ZMP-nettstedet (www.zmp.de/mafo) kan nås gratis. For hvert produktområde inneholder den informasjon om innkjøpsmengder, utgifter, priser, handlesteder og regionale preferanser. Hvis du vil ha det i lommen som et referansedokument, kan du bestille det som et DIN A 16-hefte fra 2004. januar 6 fra ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH, Rochusstraße 2, 53123 Bonn, tlf. 0228/9777 -173, Faks. 0228/9777-179, e-post Denne e-postadressen er beskyttet mot programmer som samler For å vise Javascript må være aktivert!. I tillegg tilbyr ZMP ytterligere detaljerte analyser til en pris av 41 euro per produktgruppe.

Kilde: Bonn [cma]