I testen: 25 prøver av blandet kjøttdeig. Innkjøp i det større Berlin-området. Pakkevarer med forbrukstid på flere dager, pakket ferske varer fra selvbetjeningshyllen og løs kjøttdeig fra supermarkeder og slaktere. Priser: 3,00 til 11,00 euro per kilo.
Av de 25 blandede kjøttdeigsproduktene som Stiftung Warentest undersøkte for septemberutgaven av testmagasinet sitt, gikk den økologiske kjøttdeigen fra EO Komma, som ble kjøpt i disken, dårligst. Den sviktet ikke bare i mikrobiologien fordi den var for sterkt forurenset med ødeleggende bakterier, men var også "dårlig" når det gjaldt lukt og smak.
Mens trenden mot mer omfattende slakting fortsatte i hele Tyskland i de første seks ukene av tredje kvartal, ble færre dyr kroket i de nye forbundsstatene enn i samme periode i 2003.
Kantareller importeres nesten utelukkende til Tyskland fra landene i Øst-Europa, hvor store mengder av disse gullgule soppene fortsatt vokser under bøk-, eik-, bjørk-, gran- og furutrær. I fjor var importen på 8.500 tonn, i 2002 under 5.000 tonn og i godsoppåret 2001 over 13.000 tonn. Siden dyrkingen av kantarellene ennå ikke har vært vellykket, må de letes enkeltvis, stykke for stykke, i skogen. I Polen er det for eksempel organiserte innsamlingssteder som privatpersoner selger sine kantarellfunn til. Slike strukturer finnes ikke her i landet; her havner som regel utbyttet av en kantarelljakt i skogen i din egen kokegryte.
Tilgangen på ungokser, som har vært begrenset i månedsvis, kombinert med konstant etterspørsel fra slakterier, sørger for at prisene holder seg stabile, selv om sommermånedene vanligvis har de laveste sesongprisene. I september vil storfekjøttvirksomheten sannsynligvis få et løft fra forbrukere som kommer tilbake fra ferie. Ytterligere små prisøkninger for ungokser kan derfor ikke utelukkes. Det vil imidlertid ikke være noen sterke påslag på grunn av det allerede relativt høye prisnivået.
Tilgangen på slaktefe var begrenset på landsbasis i tredje uke i august, slik at prisene som ble utbetalt av slakteriene holdt seg minst på forrige ukes nivå. I noen tilfeller oppnådde bøndene litt høyere priser. Ifølge en innledende oversikt brakte ungokser i kommersiell klasse R3 et ukentlig gjennomsnitt på 2,58 euro per kilo slaktevekt, en økning på 33 cent per kilo sammenlignet med samme uke i fjor. Prisene for kyr i O3 kommersiell klasse holdt seg på 2,07 euro per kilo slaktevekt, 43 cent mer enn for ett år siden. Etterspørselen etter storfekjøtt var dempet i grossistmarkedene og prisene endret seg nesten ikke. Det var kun tilfredsstillende salgsmuligheter for roastbiff, fileter og forkvart fra «blå» kyr. Foredlede varer var godt etterspurt ved handel med naboland, og eksporten til Russland var innenfor normale grenser. – I uken som kommer vil prisene på slaktefe trolig holde seg stabile. – Kalvekjøtt var tilstrekkelig tilgjengelig engros og prisene holdt seg uendret. Etterspørselen etter slaktekalver var rolig, men prisene steg litt i ukentlig gjennomsnitt med tilstrekkelig tilgang. – På markedet for svarte og hvite kalver holdt prisene seg stabile til litt høyere med et balansert tilbud og etterspørselsforhold. Prisene for Simmental oksekalver holdt seg på forrige ukes nivå.
Næringsmiddelindustrien er fullt bevisst sitt samfunnsansvar som tilbyder av opplæringsstillinger. Det er allerede mange initiativer i bedrifter i denne retningen. Dette reflekterer også over gjennomsnittet opplæringsprosent (andel traineer blant trygdepliktige ansatte) i mat- og drikkesektoren sammenlignet med industrien. Når det gjelder opplæringsdeltakelse er næringsmiddelindustrien over gjennomsnittet sammenlignet med andre økonomiske sektorer. Denne sterke satsingen på yrkesopplæring er ikke minst av svært egoistiske grunner, da det å sikre fremtidens behov for godt utdannede fagarbeidere er et vesentlig kriterium for bedriftenes langsiktige konkurranseevne.
Rosenberger appellerte til utdanningsministrene og statsministrene om å revurdere kompromisset fra mars 2003 om å spre sommerferien over bare 82 dager: «Hver dag skaper flere jobber. Etterspørselen etter turisme fra Tyskland kan styrkes hvis den varer lenger og om mulig varer tre måneder. Der bør sommermånedene utnyttes fullt ut.»
Mengden frossenpizza kjøpt inn av tyske husholdninger i 2003 var rundt 104.700 1,5 tonn, 2001 prosent mer enn året før, men bare litt høyere enn i 64,7. Antall husholdninger som kjøper frossenpizza minst én gang i året, gikk ned i disse tre år fra 2001 prosent (63,7) til 2003 prosent (4,75). Gjennomsnittsprisen per kilo for en frossen pizza holdt seg stabil på XNUMX EUR i fjor, ifølge ZMP/CMA markedsundersøkelsesdata basert på GfK-husholdningspanelet.
Det kan derfor antas at byen og bydelen München vil få geografisk beskyttelse for navnet «Münchner Weißwurst» – selv om det ennå ikke er bestemt.
«Det manglet alltid noe, oppskriften var aldri perfekt», tenker den 33 år gamle slaktermesteren tilbake på endeløse timer med smaking. «Det riktige krydderet er endelig funnet», jubler oppfinneren av «Porrenbiteren» (krabbebitt) og avverger umiddelbart henvendelser: «Krydderblandingen forblir hemmelig! Johst forsyner allerede Nord-Tyskland med sine varme varer: flere ganger i uken tar 800 håndstore pølser veien til St.Peter-Ording. "Og det kommer allerede henvendelser fra Sveits."