Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
I andre kvartal 2004 ble det kommersielt produsert nesten 1,6 millioner tonn kjøtt i Tyskland, inkludert 252 600 tonn fjørfekjøtt. Som det føderale statistiske kontoret også rapporterer, økte produksjonen av fjørfekjøtt med 2004 % i andre kvartal 10,5 sammenlignet med samme periode året før. Den har dermed en andel på 15,9 % av all kommersiell kjøttproduksjon; i samme kvartal året før var denne andelen fortsatt 14,8 %.
Ungt slaktekyllingkjøtt sto for den største andelen av fjørfekjøttproduksjonen med 134 500 tonn og kalkunkjøtt med 97 300 tonn. Sammenlignet med andre kvartal 2003 ble det produsert 12,0 % mer kalkunkjøtt og 10,6 % mer ungt slaktekyllingkjøtt.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Industrielle metalldetektorer etterspurt
Spesialist innen metalldeteksjonsteknologi forventer et salg på 2004 millioner i 6,3 / 2,8 millioner euro investering i nytt 3.500 kvadratmeter stort kontor- og produksjonsbygg / team har vokst med ti til 60 ansatte
MESUTRONIC Gerätebau GmbH (Kirchberg im Wald / Regen-distriktet) forventer en 25 prosent økning i salget for inneværende år. Administrerende partner Karl-Heinz Dürrmeier (5,0) spår at den nedre bayerske produsenten av industrielle metalldeteksjonssystemer vil øke salget fra rundt 2003 millioner euro i 6,3 til 45 millioner euro. Selskapet, som er en av verdens ledende utviklere av metalldetektorer, leverte rundt 1.800 systemer i fjor.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Fornøyelse med ubehagelige konsekvenser
Shiitake-soppen (Lentinus edodes) er også verdsatt som en matsopp i Tyskland, dyrket og konsumert i store mengder. Hos spesielt sensitive personer kan imidlertid den kulinariske nytelsen i ettertid skygges av stripete, whiplash-aktig rødme i huden. Utløseren for disse sjeldne, noen ganger alvorlige hudreaksjonene er sannsynligvis en naturlig ingrediens i denne typen sopp.
Shiitake-sopp er verdsatt ikke bare for sine utmerkede smaks- og smaksegenskaper. De sies også å ha en allsidig positiv effekt på helsen. Men for noen få mennesker har å spise disse soppene ubehagelige helsekonsekvenser: Shiitake eller flagellant dermatitt dukker opp noen timer etter måltidet. Dette er sannsynligvis en overfølsomhetsreaksjon mot polysakkaridet lentinan som finnes i soppen.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
CMA-brosjyren presenterer klassikere i ny drakt
Basilikum, tørket chilipepper og koriander gir oksekjøttet en aromatisk smak. Eksotiske krydderblandinger, som gir storfekjøttet et ekstraordinært preg, blir stadig mer populært. Det klassiske oksekjøttet har blitt uunnværlig i det tyske kjøkkenet. Det store antallet stykker, den typiske smaken og de utallige tilberedningsmulighetene har gjort det til en populær kjøtttype. Den nye brosjyren til CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH "Beef Recipes" presenterer smakfulle retter og produktinformasjon.
I tillegg til sitt mangfold og gode smak, gir storfekjøtt et viktig bidrag til et balansert kosthold. Den inneholder protein av høy kvalitet, essensielle fettsyrer, vitaminer, mineraler og sporstoffer. Uansett hvordan biff tilberedes, er det en veldig spesiell godbit. Hva med for eksempel «Biffrump i smaksatt damp», «Tafelspitz aspic» eller «Tournedos med ferske kantareller»? Den 24-siders illustrerte brosjyren lokker deg til å lage mat og nyte. Enten fantasifulle kreasjoner eller tradisjonelle oppskrifter - prøv det ut!
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
GRÄFE UND UNZER-VERLAG og CMA presenterer deilige oppskrifter
det gode gamle smurte brødet er tilbake på moten - ikke rart, for det er ingen erstatning for smørsmaken. Enten det er rent eller raffinert med et bredt utvalg av ingredienser, smaker smør ikke bare godt som pålegg, men gir også mange retter den rette fløyten. Heftet "Alles in Butter", som ble utgitt av GRÄFE UND UNZER-VERLAG i samarbeid med CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH, presenterer de forskjellige bruksområdene og smaksvariasjonene til smør. Tanja Dusy, redaktør for showet Kochduell, presenterer en rekke smøraktige delikatesser med kjøtt, fisk og grønnsaker i serien "GU Leicht Gemacht". Det 36 sider lange heftet presenterer salte og søte smørblandinger samt en rett som passer til hver enkelt. Grunnoppskriftene på urtesmør og urtehollandaise skal selvfølgelig ikke mangle.
I tillegg til de smakfulle oppskriftene forklarer forfatteren forskjellen på søt fløte, rømme og mildt syrnet smør og hva som passer best til hva. Og med steg-for-steg-bildene kan selv uerfarne kokker lage klassisk smørkrem med en gang.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Foreningen for matrett og matvitenskap e. V. (BLL) har publisert den siste, fullt oppdaterte delrapporten "The Community Food Law" med vedlagt CD-ROM med tekstversjonen.
Verket, som utgis jevnlig, har blitt en uunnværlig veileder og hjelper for alle som har å gjøre med europeiske næringsmiddellovforskrifter de siste årene. Utvidelsen av merkeloven, den for tiden avbrutt lovgivningsprosessen for den såkalte «Claims Regulation» og reformen av den europeiske tilsetningsloven er bare eksempler.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Minister Ehlen presenterer LAVES årsrapport i Oldenburg – mer enn 1,5 millioner tester
Et avgjørende bidrag til forbrukerhelsevern i Niedersachsen: «Mer enn 1,5 millioner offisielle undersøkelser ble utført av Niedersachsens statskontor for forbrukerbeskyttelse og mattrygghet (LAVES) i fjor», forklarer Niedersachsens landbruksminister Hans-Heinrich Ehlen under pressekonferansen i anledning presentasjonen av LAVES årsrapport 2003 i Oldenburg.
LAVES omfatter næringsmiddelinstituttene i Braunschweig og Oldenburg, veterinærinstituttene i Oldenburg og Hannover, dyrefôrinstituttet i Stade, veterinærinstituttet for fisk og fiskeprodukter i Cuxhaven, instituttet for forbruksvarer i Lüneburg og siden 1. januar 2004 , instituttet for birøkt i Celle. I tillegg er spesialisttjenestene Mat- og restkontrolltjeneste, Fôrkontrolltjeneste, Dyreverntjeneste, Tekniske eksperter, Task Force Veterinærsaker og Økologisk landbruk integrert i LAVES.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Ifølge statssekretæren i det hessiske departementet for miljø, landdistrikter og forbrukerbeskyttelse, Karl-Winfried Seif, har de nå svært populære og mye installerte drikkevannsdispenserne (galoner - vannkjølere) hygieniske mangler i rundt 20 % av tilfellene. Undersøkelser utført av Statens etterforskningskontor i Hessen (SUAH) i Kassel har vist at av 113 drikkevannsprøver fra slike drikkevannsautomater alene, var 22 prøver (ca. 20 %) kritikkverdige.
Prøvene ble tatt over hele Hessen av kontorene for forbrukerbeskyttelse og veterinærsaker (ÄVV) i supermarkeder, varehus, narkotikabutikker, bakerier, hoteller, apotek, sykehus, tannlegepraksis, sykehjem, bilforhandlere, motebutikker, banker og jernvare. butikker. Årsaken til klagene er et økt antall bakterier (12x) eller tilstedeværelsen av fekale indikatorbakterier (10x) (koliforme bakterier, pseudomonader, fekale streptokokker) i vannet som presenteres.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Statssekretær Seif overrekker sertifikatet til landbrukets direktemarkedsfører i Pfungstadt
Statssekretæren i det hessiske miljødepartementet, Karl-Winfried Seif, anerkjente den vellykkede egenmarkedsføringen til Pfungstadt-bonden Klaus Renner og ga ham sertifikatet "Godkjent kvalitet - HESSEN". «Falkenhof i Pfungstadt har funnet veien. Mot, kreativitet og gründerferdigheter gjorde en gjenbosatt gård til et blomstrende, allsidig direktemarkedsføringsselskap, sa Seif. Beliggenhetsfordeler, nærhet til forbrukerne og trenden mot naturlige, regionale spesialiteter med gunstige interne forhold samles her.
Gårdsslakterbutikken med tilknyttet festservice får lov til å annonsere sine produkter med kvalitetsmerket "Geprüfte Qualität - HESSEN" på grunn av prisen. «Svin, storfe og fjørfe blir i hovedsak fettet med gårdens eget fôr, uten dyremel og antibiotika, og foredlet til høykvalitetsspesialiteter i eget slakteri med største omhu og erfaring», roste Seif, som til slutt fortalte at kvalitetsmerket. ble offisielt godkjent av EU-kommisjonen i fjor godkjent og anerkjent som kvalifisert og dermed registrert som et varemerke og beskyttet mot misbruk.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
I juli 2004 var den nordhessiske Ahle Wurscht det første hessiske produktet som ble inkludert i "Smakens ark".
The Ark of Taste er et internasjonalt Slow Food-prosjekt. Avlinger, dyreraser og matvarer som er sjeldne eller truet av utryddelse og som samtidig skaper identitet for enkelte regioner er inkludert. Du må bidra til smaksmangfold og bærekraft. En annen forutsetning er at dyrene kommer fra artsegnet dyrehold og at produktene er fri for genmodifikasjoner. I tillegg må de være kjøpbare. Flere hundre produkter er inkludert over hele verden, noen eksempler: Angeliter Tannen Kegel (potetsort, Tyskland), Finkenwerder Herbstprinz (eplesort, Tyskland), Pumpernickel (brødsort, er kokt og ikke bakt, Tyskland), Coucou (kyllingrase, Frankrike ), salami fra Mangalica Pork (Ungarn), Black Okinawa Domestic Pig (Japan), Meyer Limonene (USA), Argan Tree Oil (Marokko), Souvas (reinsdyrkjøtt, Sverige).
Det nordhessiske Convivium (= rundbord) ledet av Gerhard Müller-Lang, Hanns Ernst Kniepkamp og Gerhard Schneider-Rose søkte det tyske styret i Slow Food om å inkludere nordhesseren Ahlen Wurscht i Arche. Før de nødvendige rapportene kunne utarbeides, fant en rekke ekspertdiskusjoner sted med nordhessiske slaktere og interne slaktere som produserer og markedsfører nordhessiske Ahle Wurscht. Den vanskeligste delen var å begrense produksjonsregionen. Beskrivelsen av den typiske og umiskjennelige produksjonsprosessen for Ahle Wurscht var derimot enstemmig.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Stadig videreutvikling av selskapets posisjon
Frem til og med 30. juni hadde Wasgau et konsolidert salg på nesten 230 millioner euro. Sammenlignet med året før betyr det en økning på 2,28 prosent. De to produksjonsanleggene i Winzel er på vei mot vekst – og fortsetter å generere inntekter til selskapet. Slakteren økte omsetningen med 3,8 prosent, bakeriet viste 7,4 prosent økning i omsetningen. Styrets beretning i beretningen for 2004. kvartal XNUMX
Forbrukerstemningen og dermed forbrukeratferden i husholdningene er fortsatt mindre optimistiske. Den lave økonomiske veksten i første halvår 2004 skyldtes utelukkende eksport. Den innenlandske etterspørselen fortsetter å lide under forbrukernes kjøpsvilje. Hovedårsakene til dette er reformdebattene og den spente situasjonen på arbeidsmarkedet, samt den ekstra usikkerheten blant forbrukerne som følge av Hartz IV-diskusjonen.
