Drobne mielenie w przetwórstwie mięsnym
Drobne mielenie, emulgowanie i homogenizacja to szczególne zalety zmiennej i wydajnej technologii mielenia Handtmann Inotec. Szeroka gama produktów wstępnych, od składników płynnych, przez lepkie, po twarde, ciągliwe lub włókniste, jest mocno drobno siekana, homogenizowana i emulgowana. Klasyczne zastosowania obejmują kiełbasy gotowane i gotowane, wędliny, bezmięsne alternatywy dla kiełbas gotowanych, przygotowywanie solanek do marynowania (mięso w mięsie), emulsje skórki i skórki oraz, co nie mniej ważne, karmę dla zwierząt domowych, taką jak kawałki w sosie, paluszki przekąskowe i mokrą karmę. Idealne dopasowanie do pożądanego produktu umożliwia modułowy, od 1 do 5 stopniowy system cięcia z precyzyjnym podejściem do pozycji cięcia i automatyczną regulacją lub poprzez zastosowanie alternatywnego systemu cięcia SpeedSpin w celu optymalizacji stopnia rozdrobnienia i tekstury. W połączeniu z oryginalnymi narzędziami tnącymi Handtmann Inotec można osiągnąć doskonałe wyniki i długą żywotność przy minimalnym zużyciu. Płyty perforowane są dostępne w wykonaniu ze specjalnej stali o niskiej rdzy, stali narzędziowej lub zaawansowanej jakości ze specjalnie utwardzanym stopem, co pozwala na pokrycie wielu obszarów zastosowań. Procesem można łatwo sterować za pomocą zintegrowanego sterownika, który umożliwia parametryzację, monitorowanie i kontrolę procesu rozdrabniania oraz monitoruje położenie narzędzi tnących, profil temperaturowy, a także stan zużycia i pobór mocy. Dostęp do danych procesowych i ich analiza można uzyskać za pomocą zdalnego zapytania o dane.
|
|
| Kruszona różnorodność zastosowań, od produktów wędliniarskich po karmę dla zwierząt domowych |
Modułową serię modeli drobno rozdrabniaczy Handtmann Inotec można elastycznie dostosować do potrzeb średnich i przedsiębiorstw przemysłowych: można skonfigurować różne rozmiary zbiorników, drobne rozdrabniacze liniowe i drobne rozdrabniacze próżniowe w zakresie wydajności od 3 do 15 ton na godzinę. W zależności od produktu i wymaganej mocy, system cięcia, warianty blachy perforowanej i głowicy tnącej, a także różne inne opcje, takie jak przetwornice częstotliwości i kontrola temperatury, można indywidualnie skonfigurować. Dostępne są również zindywidualizowane warianty do zastosowań specjalnych. Należą do nich między innymi modele z lejkami okrągłymi i ślimakami podającymi do mas produktowych lepkich i wysokolepkich. Twarde i niepłynące produkty można przetwarzać w maszynach z okrągłym zbiornikiem przy użyciu zintegrowanego aktywnego wspomagania podawania lub przy użyciu kombinacji wbudowanego drobnego rozdrabniacza i pompy zasilającej. Rozdrabniacze próżniowe są zoptymalizowane pod kątem integracji z całymi liniami, ze szczególnym uwzględnieniem produktów mono. Emulgowanie w próżni procesowej ze zintegrowaną wentylacją mięsa nadaje się do szczególnie zwartych i stabilnych kolorów produktów o dłuższym okresie przydatności do spożycia. Zasadniczo wszystkie modele rozdrabniaczy drobnych można stosować jako samodzielną maszynę lub łatwo zintegrować z istniejącymi łańcuchami produkcyjnymi za pomocą krajarek misowych lub mieszadeł poziomych.
