Fałszowanie żywności pochodzenia zwierzęcego, w przyszłości łatwiej wykrywane
Berlin.Czy ser feta i mleko krowie? Jest przetwarzany w salami wołowiny i wieprzowiny? Te i inne pytania na temat fałszowania żywności pochodzenia zwierzęcego w centrum dziś oficjalnie uruchomiła projekt badawczy "Animal ID"Federalny Instytut Oceny Ryzyka (BfR). "Nielegalni domieszki mięsa, jeśli zostaną odkryte, niepokoją nie tylko konsumentów, ale może również stanowić zagrożenie dla zdrowia", mówi profesor dr BfR przewodniczący dr Andreas Hensel.
"Konieczne jest zatem, że organy kontrolne mają sposoby, aby szybko i niezawodnie odkrycia takich zafałszowań żywności." Projekt docelowy d jest do opracowania nowych metod analizy, które pomogą składników zwierzęcych można wykryć bez szwanku w żywności i paszy. Między innymi, będzie rozwijać wrażliwe i skutecznych szybkich testów. Lokalnie, w tym w pomieszczeniach, jak również dla celów urzędowej kontroli, należy stosować Parlamentarny Sekretarz Stanu w Federalnym Ministerstwie Wyżywienia i Rolnictwa (BmEL), dr Maria Flachsbarth, dziś przekazany w obecności przedstawicieli środowisk akademickich i mediów do Zuwendungsbescheid na potrzeby projektu badawczego do BfR.
Zoologicznego żywność pochodzenia zwierzęcego muszą być weryfikowalne do celów urzędowej kontroli, zwłaszcza jeśli towary nie są już wizualnie przypisać gatunków ze względu na ich przetwarzanie. Jest to szczególnie prawdziwe w dziedzinie żywienia zwierząt, że w ekstremalnych warunkach, takich jak wysokie temperatury i wysokiego ciśnienia, muszą być przetwarzane częściowo. Ten rodzaj obróbki utrudnia organom nadzoru w celu sprawdzenia autentyczności analizy paszowym i żywnościowym. Korzystanie z obecnie dostępnych metod, wymogi prawne mogą być spełnione, w związku z tym często nie są lub są jedynie częściowo. W tym kontekście potrzebne są nowe metody.
W trakcie realizacji projektu, różne strategie innej przetworzonej żywności lub pasz prowadzona: W celu wypełnienia luki poprzednio dostępnych metod w sektorze pasz, metoda spektrometrii masowej w połączeniu z innowacyjnymi metodami peptydu lub białka wzbogacenia, najbardziej realistyczny alternatywa. Sposób ten ma tę zaletę, że dziesięć razy bardziej wrażliwe na inne sposoby. Dla mniej żywności przetworzonej i pasz immunologiczne szybkie testy są odpowiednie. Można to przeprowadzić w przeciwieństwie do poprzednich sposobów, bez specjalistycznej wiedzy i na miejscu w laboratorium w ciągu około dziesięciu minut. W trakcie realizacji projektu, które zostaną opracowane dla najważniejszych gatunków w produktach mięsnych, takich jak wołowina, wieprzowina, koni, owiec, kóz, drobiu, indyka, gęsi, kaczki i renifery, łosie i jelenie takich szybkich testów immunologicznych.
Fałszowanie środków spożywczych pochodzenia zwierzęcego mogą nie tylko wstrząsnąć zaufanie konsumentów, ale również stanowić zagrożenie dla zdrowia, jeżeli z. B., podobnie jak w przypadku przekazywania choroby szalonych krów (gąbczasta encefalopatia bydła) przyjeżdża, jest podawany do łańcucha pokarmowego, mitkörpereigenen, obecna w jego szkodliwych białek formularza, zwane priony są ładowane. W celu ochrony zdrowia konsumentów, konieczne jest zatem, że autentyczność żywności i paszy jest analitycznie zweryfikowania. Przyczyną zakłóceń może być wykonana niezgłoszone składników zwierzęcych zarówno nielegalnych praktyk i niezamierzonych domieszek.
Nowy projekt badawczy "Animal ID" jest finansowany przez BmEL podstawie decyzji niemieckiego Bundestagu. Oprócz BfR, Instytutu Naturalnej i nauk medycznych na Uniwersytecie w Tybindze (NMI) oraz Instytut Jakości Wyrobów GmbH (IFP) partnerów w projekcie, który jest koordynowany przez BfR. Na BfR krajowym laboratorium referencyjnym dla białka zwierzęcego znajduje się w paszy; podstawowym zadaniem laboratorium referencyjnego jest opracowanie standardowych metod i zatwierdź, które mogą pomóc w organy do monitorowania żywności i paszy zgodnie z wymogami prawnymi.
o BfR
Federalny Instytut Oceny Ryzyka (BfR) jest instytucją naukową w ramach Federalnego Ministerstwa Wyżywienia i Rolnictwa (BmEL). Doradza rządu federalnego i stanów w kwestiach spożywczego, chemicznego i bezpieczeństwa produktów. BfR angażuje się w badania na tematy, które są ściśle związane z jego zadań oceny.
