Popyt na żywność ekologiczną rośnie
Na początku ruchu organicznego wybór produktów był raczej niewielki. W latach 1970 pierwszy sklep ekologiczny w Niemczech i Europie miał w swoim asortymencie wyłącznie ziarna, suszone owoce i niektóre makrobiotyczne specjały. Tymczasem berliński biznes o nazwie „Peace Food” jest zamknięty, a ruch biologiczny ewoluował.
Dzisiaj konsumenci mają dostęp do szerokiej gamy produktów ekologicznych. Od „Superfood” po wygodę do klasycznej domowej kuchni nie pozostawia nic do życzenia. Niemcy wydają coraz więcej pieniędzy na produkty ekologiczne, informuje Society for Consumer Research (GfK). W latach 2016 i 2017 organiczny udział w całkowitych wydatkach na żywność i napoje wynosił 5,4. To wciąż brzmi bardzo mało, ale to ponad trzykrotnie od roku 2004 (1,7%). Dane opierają się na niemieckim panelu GfK dla gospodarstw domowych, gdzie 30.000 regularnie informuje gospodarstwa domowe o zakupach codziennych dóbr konsumpcyjnych.
Najpopularniejszym ekologicznym centrum handlowym jest teraz supermarket (24%), a tuż za nim sklepy dyskontowe (22%). Tylko 17 procent zleceń odbywa się w sklepie ze zdrową żywnością lub w supermarkecie ekologicznym. Co ósma żywność ekologiczna jest sprzedawana bez recepty w drogeriach, podczas gdy udział producentów i cotygodniowych rynków (7%), a także piekarzy i rzeźników (6%) jest stosunkowo niski.
Istnieją duże różnice między poszczególnymi grupami żywności. Jajka kupuje się najczęściej w jakości ekologicznej (22%), ale popularne są także owoce, warzywa i ziemniaki uprawiane metodami ekologicznymi. Produkty mleczne, tłuszcze dietetyczne i oleje jadalne, chleb i świeże wypieki stanowią ponad sześć procent. Świeże mięso i drób, konserwy i napoje bezalkoholowe mają tylko około trzy procent bio-certyfikatu. Najwyższy wzrost zaobserwowano w tłuszczach dietetycznych 9 oraz olejach jadalnych i konserwach.
Bio od dawna dotarło do społeczeństwa. Tylko sześć procent konsumentów nie kupuje produktów ekologicznych. Od czasu do czasu ponad 40 procent (6-25 razy w roku), a procent 15 często rośnie (od 26 do 50 razy). Procenty 11 należą do „intensywnie kupujących” (ponad X razy 50), dla których bio ma wysoki priorytet w diecie.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
