Pomimo niedoborów kadrowych: wzrost sprzedaży w branży rzeźniczej
Pomimo niedoboru personelu: wzrost sprzedaży w sklepach mięsnych trwa. Sprzedaż w niemieckim sektorze rzeźniczym ponownie poprawiła się wiosną i latem roku. Federalny Urząd Statystyczny odnotowuje wzrost przychodów o 2,7 procent w drugim kwartale w porównaniu z analogicznym okresem poprzedniego roku, a trzeci kwartał był również satysfakcjonująco dobry dla sklepów rzemieślniczych.
Na sytuację w zakresie dochodów wpłynął gwałtowny wzrost cen świń rzeźnych i wieprzowiny, najważniejszego surowca w branży. Zmniejszona podaż rynkowa i wysokie wymagania importowe Chin ze względu na szerzący się tam afrykański pomór świń spowodowały drastyczny wzrost cen w Niemczech. Opóźnione w czasie i często stopniowe dostosowywanie cen sprzedaży w rzemiośle tymczasowo ograniczało ich rentowność.
Wyniki te były jednak satysfakcjonujące i umożliwiły firmom zmniejszenie siły roboczej o 2018 o mniejszą liczbę pracowników w porównaniu do 2,1. W końcu największą przeszkodą w kontynuowaniu lat rozwoju handlu rzeźniczego był ponownie dramatyczny brak wykwalifikowanych pracowników. W indywidualnych przypadkach doprowadziło to do odrzucenia zamówień dla firm cateringowych i gastronomicznych, skrócenia godzin otwarcia lub nawet zamknięcia oddziałów.
Zdjęcie: Deutscher Fleischer-Verband - Partyservice to ważny segment biznesowy sklepów specjalistycznych Fleischer. Brakujący personel, zamówienia należy odrzucić.
