Zgłoszony przez Fleischportal.de rano , Opublikowano w Nauka
Nadal chodzi o kiełbasę: jednak alternatywne produkty na bazie białek roślinnych odgrywają coraz większą rolę w tym, co kiedyś było przedmiotem „technologii mięsa”, która obecnie nazywa się „nauką o materiałach spożywczych”. Ale dlaczego niektóre rodzaje wegańskich kiełbas są bliższe zwierzęcemu oryginałowi niż inne? Młodzi badacze i studenci studiów licencjackich z nauk o żywności i biotechnologii na Uniwersytecie Hohenheim w Stuttgarcie zadają sobie sedno tego pytania i szukają innowacyjnych rozwiązań...
Zgłoszony przez Fleischportal.de rano , Opublikowano w Nauka
Podczas German Biotechnology Days 2018 w Berlinie odbyła się wczoraj, 18 kwietnia, ceremonia wręczenia nagród za 8. konkurs fundacyjny GO-Bio Federalnego Ministerstwa Edukacji i Badań (BMBF). Wśród ośmiu zwycięzców znalazł się również zespół badawczy kierowany przez profesora Hansa-Jürgena Danneela z Uniwersytetu Nauk Stosowanych Ostwestfalen-Lippe. W tym ogólnopolskim konkursie po raz pierwszy zwyciężył zespół założycieli z wyższej uczelni stosowanej ...
Zgłoszony przez Fleischportal.de rano , Opublikowano w Nauka
Berlin, 19.05.2017. Na niepowodzenie negocjacji między SPD a frakcją Unii w sprawie nowej ustawy o technologii genów wyjaśnia Felix Prinz zu Löwenstein, przewodniczący federacji bio dachowej federacji przemysłu spożywczego (BÖLW): ...
Zgłoszony przez Fleischportal.de rano , Opublikowano w Nauka
Największe na świecie profesjonalne stowarzyszenie żywieniowe, US Academy of Nutrition and Dietetics, opublikowało oświadczenie w swoim obszernym stwierdzeniu, że dieta wegańska jest odpowiednia i zdrowa dla kobiet w ciąży, matek karmiących, małych dzieci, dzieci, młodzieży i seniorów. Tak więc wiodące na świecie stowarzyszenie dietetyków zaprzecza opinii German Nutrition Society (DGE) ...
Zgłoszony przez Thomasa na Pröller , Opublikowano w Nauka
Mięso dzika nie jest zbyt popularne w tym kraju, ponieważ mięso może pachnieć nieprzyjemnie. Jednak podczas palenia lub przypraw można zapachu knura. Dlaczego więc nie użyć „efektu maskującego” szałwii i Co do marynowania obraźliwego mięsa z dzika? W rzeczywistości eksperymenty przeprowadzone przez technologów żywności i ekotrofologów na Uniwersytecie Nauk Stosowanych w Anhalt pokazują, że zapach knura można niemal całkowicie zamaskować przez marynowanie. Receptury marynaty zostały specjalnie przetestowane na mięso z dzika na uniwersytecie ...
Zgłoszony przez Thomasa na Pröller , Opublikowano w Nauka
Trzech na czterech turystów wracających z Indii do Szwajcarii zostało zakażonych bakteriami wielolekoopornymi. Ponadto mikrobiolodzy z Uniwersytetu w Bernie byli w stanie wyizolować szczep bakteryjny, który posiada gen, który umożliwia oporność tych niebezpiecznych patogenów na jedyną obecnie skuteczną terapię antybiotykową ...
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w Nauka
Zbierz naukowców i firmy z NRW i Gelderlanden
Region Gelderland i sąsiednia Nadrenia Północna-Westfalia to nie tylko ważne obszary rolnicze, ale także centrum logistyczne dla rynku niemieckiego i sąsiednich rynków europejskich. Prowincja Gelderland i firma deweloperska Oost NV, we współpracy z Instytutem Przepływu Materiałów i Logistyki Fraunhofer (IML), chcą promować współpracę między firmami i badaniami stosowanymi w tych regionach, tworząc sieć „Agrologistics Support Center” (ASC).
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w Nauka
Stockmeyer Science Award 2013 - Dwie pierwsze nagrody wraz z 20.000 Euro za pracę na rzecz poprawy bezpieczeństwa żywności
Mięso niekastrowanych knurów może zacząć śmierdzieć na patelni - naprawdę źle, jak mieszanina potu, moczu i kału. Przyczyna to hormony płciowe u niektórych zwierząt rzeźnych płci męskiej. Do tej pory nie ma szybkiej metody analitycznej, aby usunąć takie tusze - z wyjątkiem ludzkiego nosa. Aby opracować nową metodę referencyjną, otrzymają ją dwaj chemicy spożywczy Jochen Fischer (Uniwersytet w Bonn) i dr. Paul Elsinghorst (University of Bonn, Medical Service of the German Armed Forces) otrzymał nagrodę 10.000 Euro Science Award od Fundacji Heinricha Stockmeyera.
Kolejna pierwsza nagroda zostanie przyznana weterynarzowi dr med. Henrike Jäger (Ludwig-Maximilians-University Munich, Wydział Medycyny Weterynaryjnej). W swojej pracy doktorskiej systematycznie badała różne czynniki ryzyka infekcji opłucnowych opłucnej u tuczników. W swoim badaniu kliniczno-kontrolnym wykorzystała obszerne informacje z bazy danych patologii anestezjologicznych i była w stanie wykazać, że przyczyny związane ze stadem można zidentyfikować wcześnie. Pozwala to na szybkie i skuteczne wdrożenie środków zapobiegawczych na poziomie gospodarstwa - zgodnie z aspektem dobrostanu zwierząt i wysiłkami na rzecz poprawy higieny w zapasach i ostatecznie bezpieczeństwa żywności.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w Nauka
Platforma otwartych innowacji i tworzenia sieci w sektorze spożywczym promuje konkurencyjność MŚP
Po czterech latach ciężkiej pracy i zebraniu obszernych danych, 01 maja 2013 r. Udostępniono publicznie Portal Innowacji Technologii Żywności. Portal internetowy www.foodtech-portal.eu oferuje opisy technologii przetwarzania żywności i wyjaśnia na przykład ich zasadę działania, parametry procesu i możliwe zastosowania. Opisy technologii są powiązane z infrastrukturą nadającą się do użytku publicznego lub wynajmowaną, co umożliwia testowanie technologii zamiast ich kupowania. Ponadto opisy technologii i infrastruktury są powiązane z danymi kontaktowymi ekspertów, co umożliwia nieskomplikowany kontakt. Dodatkowo portal oferuje ogólne informacje i pomoc w rozwoju innowacji - od testów wstępnych po wprowadzenie na rynek, w tym aspekty techniczne, prawne i finansowe, a także pytania z zakresu zarządzania i marketingu.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w Nauka
Naukowcy z Dolnej Saksonii znaleźli stowarzyszenie wsparcia - DIL koordynuje wszystkie działania i sieć
Oprócz badań specyficznych dla klienta dla przemysłu spożywczego, dyrektor Instytutu DIL Volker Heinz znacznie zwiększył udział badań podstawowych w projektach instytutu w ostatnich latach. Heinz robi teraz kolejny krok w kierunku nauki i badań.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w Nauka
Niemiecki Instytut Technologii Żywności (DIL) i Ogólnorosyjski Instytut Badawczy Przemysłu Mięsnego (VNIIMP) rozpoczynają wspólne działania
Rosyjski rynek żywności rośnie i oferuje ogromny potencjał w dziedzinie rozwoju produktów i technologii żywności. W szczególności wiele małych i średnich przedsiębiorstw w niemieckim przemyśle spożywczym może skorzystać z tego pozytywnego rozwoju. DIL intensyfikuje swoją działalność w Rosji i chce zbudować most do niemieckiej gospodarki.
