Święta zmniejszają popyt na mięso
Zapowiedź rynku bydła rzeźnego w sierpniu
Na zainteresowanie mięsem w sierpniu najprawdopodobniej wpłyną trwające wakacje szkolne i firmowe, zwłaszcza że w najbardziej zaludnionych krajach związkowych wakacje trwają aż do września. Wielu obywateli Niemiec spędza wakacje za granicą i nie jest tutaj konsumentami. Pomimo prawdopodobnego niższego popytu na mięso, ceny bydła rzeźnego prawdopodobnie niewiele się zmienią: w przypadku młodych byków spadek cen, który w innym przypadku byłby obserwowany w miesiącach letnich, nie mógłby nastąpić ze względów podażowych lub mógłby być jedynie bardzo ograniczony. Ceny krów rzeźnych prawdopodobnie przekroczą swój szczyt sezonowy, ale oczekuje się, że ewentualne obniżki będą umiarkowane. Na rynku cieląt rzeźnych można spodziewać się lekkiej stabilizacji cen. Wysoki poziom cen na rynku trzody rzeźnej może w sierpniu nieco osłabnąć ze względu na popyt, jednak poziom z poprzedniego roku prawdopodobnie w dalszym ciągu będzie znacznie przekroczony.Ceny młodych byków przynoszą więcej niż w roku ubiegłym
W sierpniu ceny producenta młodych buhajów raczej nie zmienią się znacząco w porównaniu z poprzednim miesiącem. Pierwsze tygodnie lipca pokazały, że pole do obniżek cen w sektorze żywca wielkoobszarowego jest obecnie bardzo ograniczone. Podejmowane przez rzeźnie próby obniżenia cen młodych buhajów w większości nie powiodły się, ponieważ hodowcy byków nie byli wówczas chętni do ich sprzedaży. Pomimo nie zawsze zadowalającego popytu na wołowinę, zwłaszcza w Niemczech, średnia federalna dla młodych buhajów klasy R3 w lipcu jest na poziomie lub nieco poniżej granicy 2,50 euro za kilogram masy ubojowej; linia z poprzedniego roku zostałaby tym samym przekroczona o ponad 20 centów. W sierpniu ceny producenta młodych buhajów mogą ulec lekkiemu pogorszeniu ze względu na główny okres świąteczny i związany z tym słabszy popyt krajowy na wołowinę, ale silniejszy sezonowy spadek cen młodych buhajów w miesiącach letnich, który często obserwowano w przeszłości jest mało prawdopodobne lub wyróżnia się tylko w bardzo ograniczonym stopniu. Przewaga cenowa w porównaniu z rokiem poprzednim jest tym bardziej godna uwagi, że chociaż zawsze mówi się o ograniczonej podaży, ubój byków handlowych od stycznia do lipca był o około jedenaście procent wyższy niż w 2003 roku.
Wąska podaż krów rzeźnych
Oczekuje się, że ceny bydła rzeźnego płci żeńskiej przekroczą swój szczyt sezonowy w sierpniu. Jednakże spodziewane obniżki cen począwszy od drugiej połowy miesiąca, podobnie jak w przypadku młodych byków, będą prawdopodobnie bardzo umiarkowane, ponieważ podaż krów rzeźnych będzie prawdopodobnie rosła stopniowo ze względu na oczekiwaną dobrą podaż paszy . Jeśli w sierpniu utrzyma się chłodna pogoda, jest mało prawdopodobne, aby krajowy popyt na wołowinę odbił się tak gwałtownie, jak w okresach intensywnych letnich upałów. Z drugiej strony oczekuje się, że popyt ze strony firm zajmujących się rozbiórką w Danii i Szwecji znacznie spadnie ze względu na święta firmowe. Z obecnej perspektywy oczekiwana cena krów rzeźnych klasy O3 w sierpniu waha się od 2,00 do 1,95 euro za kilogram. Oznaczałoby to przekroczenie poziomu z poprzedniego roku o około 30 centów.
Stabilne ceny cieląt rzeźnych w sierpniu
Z wyjątkiem niewielkiego spadku w lutym, ceny cieląt rzeźnych kształtują się od początku roku na znacznie wyższym poziomie niż w roku poprzednim. Typowy sezonowy najniższy poziom cen prawdopodobnie minie w lipcu, zatem oczekuje się, że ceny cieląt rzeźnych będą w dalszym ciągu co najmniej stabilne, a być może nawet nieco wyższe. Oczekuje się, że w lipcu cielęta rozliczane według stawki ryczałtowej będą kosztować około 4,30 euro kilograma uboju, czyli mniej więcej tyle samo, co w poprzednim miesiącu, co oznacza, że różnica w cenie w porównaniu z rokiem poprzednim wyniesie około 30 centów. W sierpniu tendencja cenowa na rynku cielęciny prawdopodobnie będzie wzrostowa, jednak podwyżki cen w stosunku do lipca utrzymają się w wąskich granicach ze względu na stosunkowo wysoki poziom cen.
Ceny wieprzowiny gwałtownie wzrosły
Na niemieckim rynku trzody chlewnej ceny bazowe zwierząt rzeźnych wzrosły w połowie lipca do 1,54 euro za kilogram i tendencja ta nadal rośnie. Znaczący wzrost cen wynikał z bardzo ograniczonej podaży żywca wieprzowego w stosunku do stałego popytu ze strony rzeźni. Ponieważ według doniesień sytuacja na rynku mięsnym nie była zadowalająca, wzrost cen po stronie producenta nastąpił prawdopodobnie głównie kosztem marży na sprzedaży kawałków mięsa. Siłą napędową stałego zapotrzebowania na żywiec wieprzowy była z jednej strony chęć wykorzystania mocy ubojowych, a z drugiej strony wyraźnie ożywiony handel zagraniczny wieprzowiną, zwłaszcza z krajami akcesyjnymi Europy Wschodniej i Rosją. Zatem w przypadku średniej miesięcznej lipca w lipcu całkiem możliwa jest średnia cena świń klasy E wynosząca 1,55 euro za kilogram masy ubojowej. Ceny mogą ponownie nieco spaść w sierpniu, ponieważ nie oczekuje się wzrostu popytu na wieprzowinę w głównym sezonie świątecznym. Powrót urlopowiczów prawdopodobnie pobudzi popyt dopiero pod koniec miesiąca. Nie można wykluczyć średniej miesięcznej stawki 1,50 euro za kilogram za e-świnie, czyli o 16 centów więcej niż w roku ubiegłym. Jednak poziom cen na tym poziomie nie jest niczym niezwykłym, jak pokazuje średnia cena na poziomie 1,52 euro w ciągu ostatnich dziesięciu lat.
Źródło: Bonn [ZMP]
