Wzrosła oliwa z oliwek i deklarowany olej rzepakowy

Konsumpcja oleju jadalnego w niemieckich gospodarstwach domowych wzrosła w 2003 r., zakupiono 145,3 mln litrów, o 2,8 proc. więcej niż rok wcześniej. Z 34-procentowym udziałem olej słonecznikowy nadal odgrywał najważniejszą rolę w asortymencie, ale stracił jeden punkt procentowy w porównaniu z poprzednim rokiem. Oleje roślinne o niezadeklarowanym składzie również miały wysoki udział w rynku (23%), ale był o 2002 punkty procentowe niższy niż w XNUMX roku. Do tych olejów roślinnych często stosuje się olej rzepakowy, chociaż nie jest to zauważalne dla konsumenta.

W ubiegłym roku oliwa z oliwek zajęła trzecie miejsce w segmencie olejów jadalnych z udziałem na poziomie 20 procent, o dwa punkty procentowe więcej niż rok wcześniej. Olej szafranowy i olej kukurydziany utrzymywały swoje pozycje odpowiednio na poziomie XNUMX% i XNUMX%.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 837 razy

Holandia jest pierwszym członkiem UE, który spełnia wymogi UE dotyczące „programów samomonitorowania” zgodnie z rozporządzeniem UE 96/23.

Z mocą od 1 kwietnia 2004 r. handel świniami w Holandii będzie ograniczony do zwierząt zgodnych z programem badania próbek i analizy substancji zabronionych (SAFE). Próbki są pobierane przez niezależny instytut kontrolny Control Bureau Animal Sector (CBD). Badania na substancje zabronione są przeprowadzane na losowych próbkach moczu i paszy.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 885 razy

W prawie wszystkich krajach Unii Europejskiej wieprzowina jest najczęściej spożywanym rodzajem mięsa. Jedynym wyjątkiem jest Wielka Brytania, gdzie preferuje się nieco więcej mięsa drobiowego. Hiszpania ma najwyższe spożycie na mieszkańca – 69,6 kg, ale Niemcy również mają dość wysokie spożycie – 54 kg. Dane te pochodzą z niedawno opublikowanej broszury Core Figures Cattle, Meat and Eggs 7, opublikowanej przez Holenderskie Grupy Biznesowe ds. Zwierząt Gospodarskich, Mięsa i Jaj.

Grupy ekonomiczne opracowały dane dotyczące spożycia wieprzowiny w Unii Europejskiej na podstawie informacji z Eurostatu oraz statystyk krajowych państw członkowskich. Informacje te należy jednak interpretować z pewną ostrożnością. W praktyce okazuje się, że rzeczywiste zużycie jest znacznie niższe od zużycia wyliczonego. Spożycie określono na podstawie mięsa z kością i uwzględniało zastosowanie jako karma dla zwierząt domowych. Obliczenia przeprowadzone w Holandii wykazały, że rzeczywista konsumpcja stanowi około połowy konsumpcji.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1687 razy

Pomoc w wyborze zdrowego i bezpiecznego mięsa

Mięso to wartościowy pokarm, który dobrze komponuje się ze zdrową dietą. To podstawowe przesłanie biura informacyjnego holenderskiego przemysłu mięsnego w informacjach żywieniowych dla (holenderskiego) konsumenta. Centrum Żywienia, które jest odpowiedzialne za dostarczanie niezależnych informacji na temat żywienia w Holandii, również chce pomóc konsumentom w dokonywaniu świadomych wyborów dotyczących zdrowego i bezpiecznego mięsa. Mając to na uwadze, centrum żywienia opracowało przewodnik po mięsie (Vleeswijzer) wraz z biurem informacyjnym holenderskiego przemysłu mięsnego i urzędem ds. żywności i towarów. Przewodnik po mięsie jest rdzeniem kampanii „Wijzer met Vlees” („Mądrzej z mięsem”) prowadzonej przez centrum żywienia.

Przewodnik po mięsie zawiera przejrzyście ułożone praktyczne informacje dotyczące wyboru, przechowywania i przygotowywania mięsa. Zajmuje się najczęstszymi częściami mięsa wieprzowego, wołowego, jagnięcego, cielęcego i drobiowego. Przy każdym kawałku mięsa podana jest najczęściej stosowana metoda przygotowania, czas przygotowania oraz wartości odżywcze (energia, tłuszcze i tłuszcze nasycone). Ponadto poradnik mięsny zawiera szereg rzeczy, które warto wiedzieć o wartościach odżywczych mięsa, a także instrukcje dotyczące schładzania, zamrażania i rozmrażania. Wreszcie przewodnik po mięsie zawiera informacje na temat okresu przydatności do spożycia różnych rodzajów mięsa przechowywanego w lodówce lub zamrażarce oraz wymagań higienicznych dotyczących przygotowania mięsa.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1039 razy

Od kwietnia 2004 r. Mag. Dietmar Karner (39 l.) przejął zarządzanie marketingiem międzynarodowego dostawcy przypraw WIBERG w Salzburgu. Urodzony w Górnej Austrii, rozpoczął karierę w międzynarodowej grupie produktów markowych Bahlsen. Jego praca skupiała się na zarządzaniu produktami dla marek chrupek, chipsów i pomsticków. Karner przejął następnie zarządzanie firmą obrotu energią elektryczną w spółce zależnej Stadtwerke Bremen. Jesienią 2002 powrócił do branży spożywczej jako kierownik sprzedaży i marketingu w Gourmet Menu Service GmbH & CoKG w St. Pölten.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1108 razy

Opublikowany raport fokusowy federalnego raportu zdrowotnego

Wraz z pierwszym, właśnie opublikowanym raportem fokusowym federalnej sprawozdawczości zdrowotnej, po raz pierwszy znajduje się kompleksowy przegląd stanu zdrowia i opieki zdrowotnej nad dziećmi i młodzieżą w Niemczech. Raport pt. „Zdrowie dzieci i młodzieży” zawiera ponad 200 stron podstawowych danych demograficznych (w tym odsetek dzieci w populacji), dane na temat ramowych warunków społeczno-ekonomicznych, w jakich dzieci dorastają dzisiaj oraz inwentaryzację sytuacja zdrowotna i zachowania zdrowotne Dzieci oraz informacje o korzystaniu z usług profilaktycznych i leczniczych.

Ponieważ obecnie nie są dostępne kompleksowe dane epidemiologiczne, autorzy z Uniwersytetu w Kolonii i Instytutu Roberta Kocha korzystali z różnych źródeł danych: oficjalnych statystyk, danych z ustawowego ubezpieczenia zdrowotnego, badań epidemiologicznych oraz wyników badań dotyczących zdrowia publicznego i młodzieży. Na podstawie tych źródeł danych – w miarę możliwości również z zróżnicowaniem regionalnym i czasowym – przedstawiono stan i zmiany sytuacji zdrowotnej, częstość występowania wybranych chorób, np. astmy oskrzelowej czy neurodermitów, a także zachowania zdrowotne dzieci i młodzieży. Szczególną uwagę zwraca się na czynniki, które mogą upośledzać zdrowie i rozwój w dzieciństwie lub stwarzać szczególne zagrożenie dla zdrowia w wieku dorosłym, takie jak otyłość czy palenie.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 834 razy

Niemcy bardziej sceptyczni

Zaufanie konsumentów do żywności jest wysokie w Wielkiej Brytanii, Danii i Norwegii, ale niewielkie we Włoszech i Portugalii, a stosunkowo niewielkie w Niemczech. Badania pokazują również, że konsumenci w tych krajach są szczególnie sceptycznie nastawieni do produktów mięsnych, restauracji szybkiej obsługi oraz przemysłu przetwórstwa spożywczego. Wyniki te pochodzą z niedawno opublikowanego badania „Trust in Food in Europe, A Comparative Analysis", które zawiera dane z badań ankietowych w tych sześciu krajach. Badanie zostało przeprowadzone w ramach projektu EU TRUST IN FOOD (2002-2004). projekt miał na celu lepsze zrozumienie przyczyn różnych poziomów zaufania konsumentów do żywności i ich skutków, a także badania instytucjonalne w sześciu krajach i na poziomie UE Inicjatywa jest częścią ogólnych badań UE dotyczących postaw i zachowań konsumentów, społeczno-ekonomicznych i czynniki demograficzne a akceptacja typowych produktów spożywczych.

„Dzisiejsi konsumenci oczekują zdrowej i bezpiecznej żywności i coraz częściej chcą wiedzieć, skąd pochodzi ich żywność. Dlatego skupiamy się na nowym podejściu „od stołu do gospodarstwa” w programach badawczych UE, skupiając się na interesach konsumentów i ich postawie wobec żywności” – powiedział europejski komisarz ds. badań Philippe Busquin. „Produkcja żywności musi spełniać oczekiwania konsumentów oraz cele w zakresie ochrony środowiska, zdrowia i konkurencyjności. Wymaga to ambitnego programu badawczego z silną współpracą publiczno-prywatną na szczeblu europejskim.”

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 975 razy

Komisja UE wzywa Niemcy do przestrzegania ochrony oznaczenia „Parmigiano Reggiano”

Komisja Europejska przesłała rządowi niemieckiemu ostateczne pisemne ostrzeżenie (uzasadnioną opinię) za nieprawidłowe stosowanie unijnego ustawodawstwa dotyczącego ochrony chronionych nazw pochodzenia (PDO) dla nazwy „Parmigiano Reggiano”. Używanie tej nazwy, która została zarejestrowany na poziomie Unii Europejskiej od 1996 roku, jest de iure zarezerwowany wyłącznie dla producentów na określonym terytorium Włoch, którzy produkują ten ser zgodnie z obowiązkową specyfikacją.

Zgodnie z europejskim prawodawstwem dotyczącym chronionych nazw pochodzenia (PDO) i chronionych oznaczeń geograficznych (PGI) (1) państwa członkowskie muszą chronić chronione nazwy przed wszelkim bezprawnym przywłaszczeniem, imitacją lub aluzji, nawet jeśli wskazano rzeczywiste pochodzenie produktu lub jeśli jest to tłumaczenie chronionego oznaczenia. Dotyczy to również nazwy „Parmigiano Reggiano”, zarejestrowanej od 1996 r. (2).

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 955 razy

Minister rolnictwa Josef Miller obawia się, że w związku z planowaną restrukturyzacją Federalnego Instytutu Badawczego ds. Żywienia i Żywności bawarski przemysł rolny i mięsny oraz region Kulmbach będą mieć poważne kłopoty. Dlatego zwrócił się do federalnej minister rolnictwa Renate Künast o ponowne rozważenie planowanej redukcji zatrudnienia w oddziale w Kulmbach - byłym Federalnym Instytucie Badań nad Mięsem (BAFF).

Ze względu na duże znaczenie hodowli zwierząt i rolnictwa w Bawarii, były instytut federalny zawsze był ważnym partnerem współpracy dla przemysłu mięsnego i rolniczego, mówi Miller. Wraz z włączeniem BAFF do Federalnego Instytutu Badawczego ds. Żywienia i Żywności 1 stycznia, Wolne Państwo straciło już jedyny niezależny federalny instytut badawczy w dziedzinie rolnictwa. Zdaniem Millera, mniejsze zaangażowanie naukowe osłabiłoby również wydajność licznych firm przemysłu spożywczego i technologii żywności zlokalizowanych w regionie. Ponadto planowane redukcje dodatkowo obciążyłyby rynek pracy w strukturalnie słabej Górnej Frankonii.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 820 razy

Streszczenie

Spożycie azotynów przez przeciętnego konsumenta z produktów mięsnych peklowanych azotynami porównuje się z narażeniem na azotyny z innych źródeł; są to redukcja azotanów z pożywienia, głównie z pokarmów roślinnych, oraz endogenna synteza tlenku azotu, NO. Azotyny z produktów mięsnych stanowią tylko ułamek całkowitego ładunku azotynów.W kwestii związku między spożyciem produktów mięsnych peklowanych azotynami a rakiem żołądka lub mózgu krytycznie oceniane są odpowiednie badania epidemiologiczne. Wskazanie związku między tymi dwoma parametrami nie może być wyprowadzone z rozważanych badań.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 985 razy

Źródło: J. Muscle Foods 14 (2003), 195-205.

Pozyskane mechanicznie mięso resztkowe z tusz lub kości indyczych (mięso indycze oddzielone mechanicznie) ma wyższy poziom tkanki łącznej, tłuszczu, wapnia i pigmentów hemu w porównaniu z fizjologiczną tkanką mięśniową, co ogranicza przydatność przerobową tego materiału. Celem autorów było zatem zastosowanie procesu czyszczenia i przetwarzania podobnego do stosowanego przy produkcji surimi z gorszego surowca rybnego w celu uzyskania do przetworzenia produktu białkowego wyższej jakości (Y. LIANG, HO HULTIN: Functional proteinisos z indyka mechanicznie odkostnionego przez solubilizację alkaliczną z wytrącaniem izoelektrycznym). Próby przeniesienia technologii surimi bezpośrednio na mięso drobiowe oddzielone mechanicznie nie powiodły się. Otrzymane produkty były szare, miały tylko słabe struktury żelowe i miały inny zapach.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 897 razy