Receitas de antepastos para restauração

Os antepastos italianos também podem ser preparados na sua própria cozinha sem muito esforço. Os antepastos são, na verdade, entradas que definem o clima para o prato principal. Mas também podem ser servidos sozinhos. Um clássico é a bruscheta feita de pão italiano torrado com tomates frescos. Para isso, fatias de pão branco são aquecidas no forno a 200 graus Celsius por dez minutos. Nesse ínterim, corte os tomates em pedaços pequenos, adicione azeite e tempere com sal, pimenta e folhas de manjericão cortadas em tiras. Retire o pão do forno, esfregue com o alho e cubra com a mistura de tomate. Como alternativa, a bruschetta também pode ser feita com outros vegetais, como abobrinha, cogumelos, pimentão e abóbora. Acompanha bem alguns queijos como mussarela ou parmesão.

A salada Caprese também está disponível em muitas variações diferentes. Tradicionalmente, tomates frescos e mussarela são fatiados e colocados em um prato, alternadamente com manjericão. Tempere com sal e pimenta e regue com azeite. Você também pode usar um pesto verde em vez de manjericão. Caprese com creme balsâmico não é tipicamente italiano, mas também tem um gosto bom.

Pimentas em conserva, beringelas, abobrinhas, cenouras e alcachofras são um aperitivo aromático. Os vegetais cozidos, cozidos no vapor ou fritos são marinados em vinagre e regados com azeite de oliva de alta qualidade em um copo. Pode ser guardado em local fresco por até seis meses.

Heike Kreutz, www.bzfe.de

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Existem receitas em:
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Uma receita de legumes para forno está disponível em
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