Bactérias resistentes a antibióticos em alface fatiada
resistente a antibióticos bactérias ocorrem, por exemplo, em estrume líquido, lamas de depuração e massas de água. Você também pode acessar nosso Comida alcance - por exemplo, em saladas prontas. Essa é a conclusão de um estudo do Instituto Julius Kühn (JKI). O Instituto Federal de Avaliação de Riscos (BfR) avaliará o que essa descoberta significa para o risco à saúde dos consumidores.
Os inspetores de alimentos compraram saladas mistas, rúcula e coentro em supermercados alemães. Em 24 amostras, eles determinaram todos os genes transferíveis de resistência a antibióticos em Escherichia coli, um germe intestinal inofensivo nesses produtos frescos. O foco foi nas bactérias que atuam contra o ingrediente ativo tetraciclina eram resistentes. Como os antibióticos de tetraciclina são usados na criação de animais domésticos usado quando os animais estão doentes e pode promover o desenvolvimento e multiplicação de germes resistentes nos intestinos do gado. Esses germes são excretados e saem organicamente fertilizante nos campos.
De fato, os cientistas encontraram plasmídeos transferíveis com genes de resistência nas bactérias intestinais dos produtos frescos. Os plasmídeos são portadores de material genético que ocorrem fora dos cromossomos. Todos os três alimentos testados continham bactérias que eram até resistentes a várias classes de antibióticos. A maior frequência de transmissão foi observada na alface, pode ser lida na revista especializada mBio.
Se o alimento for ingerido cru, os germes entram no intestino. Lá, as bactérias podem passar seus plasmídeos para bactérias causadoras de doenças. Quando tratados com antibióticos, esses germes podem se multiplicar mais rapidamente. No entanto, a alface está apenas levemente contaminada com Escherichia coli, colocam os cientistas em perspectiva. Não se sabe com que frequência as resistências são transmitidas no intestino humano.
O ser-tudo e o fim de tudo é bom Higiene na cozinha. Lave bem os vegetais crus, alface e ervas frescas antes de comer. Isso reduz o risco de ingestão de patógenos e bactérias resistentes a antibióticos, explica o BfR. Mulheres grávidas, idosos e doentes como medida de precaução, devem abster-se de comer produtos pré-cortados e preparar melhor as saladas com ingredientes frescos.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
