Viscofan apresenta uma alternativa às folhas de tempero
Weinheim, setembro de 2022: Viscofan, especialista em embalagens e filmes de alimentos, desenvolveu folhas de tempero autodissolventes para especiarias, ervas e marinadas: ediLEAF é um filme comestível e transparente feito de polissacarídeos que atua como transportador de temperos e se dissolve completamente quando ele entra em contato com alimentos úmidos se dissolve. O ediLEAF transfere uma ampla variedade de coberturas uniformemente e sem excesso para carne, peixe, presunto, alternativas de carne, uma grande variedade de queijos, incluindo feta, tofu e muitos outros alimentos e pode até servir como substituto de maki para sushi. O ediLEAF está disponível em variantes padrão, bem como em versões personalizadas e permite economias significativas de custo e tempo.
A nova marinada de folhas e tempero de folhas auto-dissolventes é ideal para uso em açougues, na produção de presunto, em queijarias, em catering de conveniência e sistema, em catering de grande escala e em pequenas empresas de alimentos - onde quer que o tempero e a marinada sejam necessários deve ser realizado de forma flexível e de uma forma que economize tempo e dinheiro, e onde os clientes apreciem uma experiência de sabor consistente e uma excelente aparência. A diferença para as folhas de transferência convencionais ou mangas à base de plástico ou celulose: Estas têm de ser removidas manualmente antes da venda ou consumo e causam não apenas um esforço considerável, mas também um desperdício desnecessário.
Outras vantagens: não há excedente, especialmente com os temperos caros, não há sobras perecíveis e os usuários podem alternar rapidamente entre diferentes temperos. Além disso, a limpeza demorada de copos e outros equipamentos não é mais necessária. ediLEAF é adequado para produtos de rótulo limpo porque o veículo vegetal não contém ingredientes que devem ser declarados e também é livre de alérgenos e organismos geneticamente modificados. As folhas de marinada também são significativamente reduzidas em gordura em comparação com marinadas à base de óleo.
A aplicação é muito simples: O produto é coberto ou embrulhado com a película de especiarias ou marinada. Depois de apenas algumas horas, isso se dissolve completamente e garante uma boa aderência do tempero à superfície. As marinadas são ideais para produtos embalados a vácuo, embora o tempo de transferência possa variar dependendo da suavidade e umidade do produto.
ediLEAF está disponível cortado ou enrolado em três densidades de especiarias e diferentes sabores. Seja o clássico com um mix de alho e pimenta, em uma jornada culinária de descoberta com o "Nordic Mix" ou apimentado com o "Thai Curry Sauce": com essas e muitas outras opções, há o tempero certo para todos os gostos - mas há também são possíveis soluções específicas do cliente.
Jannik Freiwald, Desenvolvimento de Negócios da Viscofan Alemanha: “ediLEAF pode ser personalizado em grande medida: podemos aplicar misturas de temperos exclusivas para os clientes, adaptar o tamanho e a forma das folhas e também ajustar a intensidade do tempero para se adequar. Uma marinada de folhas para usuários finais também é concebível - atualmente estamos examinando conceitos de empresas que desejam empacotar ediLEAF para residências particulares".
