QualiMeat - sustentabilidade no foco da indústria de embalagens

Wolfertschwenden - O tema da sustentabilidade está ganhando velocidade na indústria de embalagens. Porque não apenas a nova Lei de Embalagem, que entrará em vigor na Alemanha em 1º de janeiro de 2019, os consumidores também estão pedindo uma repensar sobre os materiais usados ​​nas embalagens. O consórcio do projeto QualiMeat está pesquisando conceitos alternativos de embalagem para produtos cárneos, de modo que a qualidade dos produtos embalados também possa ser garantida ao usar outros materiais de embalagem.

No final de março, o consórcio QualiMeat, formado por cientistas e representantes da indústria de embalagens e também multiplicadores da indústria de embalagens, planejou a próxima série de testes como parte da reunião trimestral do projeto. Por exemplo, a seleção dos produtos de carne a serem examinados, o possível uso de atmosfera modificada na embalagem, o uso de filmes feitos de recursos renováveis ​​ou monomateriais recicláveis, bem como o possível uso de material de embalagem à base de fibra de papel para carne foram discutidos.

O objetivo dos testes é investigar se esses conceitos alternativos de embalagem influenciam a qualidade e o prazo de validade dos produtos embalados, neste caso da carne embalada, ou não. A primeira série de testes já mostrou resultados promissores: os sistemas de embalagem feitos a partir de recursos renováveis ​​não parecem ser de forma alguma inferiores às soluções convencionais em termos de retenção de qualidade e prazo de validade dos produtos embalados. Os arranjos de teste que examinam a qualidade da carne embalada usando métodos químicos úmidos e não invasivos ainda precisam ser refinados a fim de fornecer evidências confiáveis. O facto de haver poucos dados a este respeito e de ser necessário um trabalho científico preliminar para medir o impacto das embalagens na carne mostra a importância de projectos como o projecto QualiMeat, financiado pelo Interreg.

As vendas de alimentos orgânicos estão aumentando de forma constante: de acordo com o Bund Ökologische Landwirtschaft (BÖLW), o mercado de orgânicos na Alemanha cresceu quase dez por cento em 2016 e outros seis por cento em 2017. Até agora, o foco tem sido a produção dos produtos, mas os consumidores não estão inclinados a comprar produtos orgânicos em plástico convencional e embalagens compostas difíceis de quebrar. Com a nova Lei Alemã de Embalagem, que entra em vigor em janeiro de 2019, o mercado precisa agora encontrar novas soluções. Com a nova lei, devem ser promovidas embalagens que sejam particularmente fáceis de reciclar ou feitas de materiais reciclados ou matérias-primas renováveis. Para colocar esses requisitos em prática, é necessária experiência ao longo de toda a cadeia de valor. Isso começa com o desenvolvimento de materiais de embalagem apropriados e as questões de quais matérias-primas eles são feitos, com quais aditivos eles devem ser fornecidos ou como o material pode ser economizado na produção de embalagens por meio de processos apropriados. No entanto, a processabilidade e usinabilidade dos novos materiais também são importantes para que eles possam passar no teste da prática no processo de embalagem.

No consórcio QualiMeat, este know-how é fornecido pelos parceiros de reciclagem Naturabiomat de Schwaz, o especialista em embalagens MULTIVAC de Wolfertschwenden e a associação ZLV com sua rede. Os parceiros científicos então examinam os filmes em um teste real em laboratório. A Universidade de Ciências Aplicadas de Kempten fornece informações sobre os parâmetros químicos e físicos, a Universidade de Innsbruck usa métodos espectroscópicos para examinar a qualidade da carne sem ter que abrir a embalagem, e o Centro de Gerenciamento de Innsbruck, que também é responsável pela coordenação geral do projeto, compara parâmetros importantes como o número de germes e textura e cor dos produtos à base de carne embalados de forma diferente.

A equipe agora está muito motivada para iniciar a próxima série de testes para examinar como os filmes feitos de recursos renováveis ​​e embalagens feitas de monomateriais recicláveis ​​se comprovam nos testes - e espera chegar um passo mais perto da meta de ser capaz de embalar carne de forma sustentável.

O projeto QualiMeat é financiado pelo programa europeu Interreg e vai de setembro de 2016 a agosto de 2019. Com um orçamento total de cerca de 1 milhão de euros, os parceiros estabeleceram o objetivo de examinar as interações entre os diferentes sistemas de embalagem de carne fresca e usar o conhecimento adquirido para o material de embalagem e embalagem. otimizar processos.

Parceiros participantes: MCI - Management Centre Innsbruck; Leopold-Franzens University Innsbruck - Instituto de Química Analítica e Radioquímica; Universidade de Ciências Aplicadas Kempten; ZLV - Centro para a Indústria de Alimentos e Embalagens Kempten eV; MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co KG, Wolfertschwenden;

Sobre MULTIVAC
A MULTIVAC é um dos principais fornecedores mundiais de soluções de embalagem para alimentos de todos os tipos, produtos de saúde e ciências da vida, bem como produtos industriais. O portfólio da MULTIVAC cobre quase todos os requisitos dos processadores no que diz respeito ao design da embalagem, desempenho e eficiência de recursos. Inclui várias tecnologias de embalagem, bem como soluções de automação, rotulagem e sistemas de controle de qualidade. A oferta é complementada por soluções pré-embaladas na área de porcionamento e processamento. Graças à ampla competência em linha, todos os módulos podem ser integrados em soluções holísticas. Desta forma, as soluções MULTIVAC garantem alta confiabilidade operacional e de processo, bem como alta eficiência. O Grupo MULTIVAC emprega aproximadamente funcionários da 5.300 em todo o mundo e a sua sede em Wolfertschwenden emprega alguns funcionários da 1.900. Com as subsidiárias da 80, a empresa está representada em todos os continentes. Mais de 1.000 consultores e técnicos de serviço em todo o mundo colocam seu know-how e experiência a serviço do cliente e garantem a máxima disponibilidade de todas as máquinas MULTIVAC instaladas. Para mais informações, consulte: www.multivac.com