A carne é versátil
Um bom bife - "sangrento", médio ou frito? Roulades ou um ensopado suculento? As possibilidades de preparar carne bovina são múltiplas ...
processo
Substituto de carne exótica
Quando se trata da jaca, a maioria dos consumidores tem um grande ponto de interrogação em suas testas. E com razão, porque esta fruta exótica não é tão bem conhecida neste país. Como a maior árvore frutífera do mundo, a jaca cresce em muitos países tropicais, especialmente no sudeste da Ásia ...
Porcos pés também gosto - animais inteiros reciclar - Uma questão de respeito
Bonn. Bem-estar, abate livre de estresse, alimentação orgânica da fazenda - para o valor mais e mais consumidores. Uma vez que é apenas lógico, não só para escolher os cortes nobres no balcão de carne, mas possível comer tudo oferecido pelo porco ou de vaca nós. E na parte de repensar o trabalho do açougueiro é necessária. O que os agricultores têm produzido com grande cuidado deve ser processado com o mesmo cuidado. Os comandos apenas o respeito pelos animais ...
tratamento e processamento de técnicas inovadoras abrir nova indústria possibilidades de bebidas
Simpósio "engarrafamento de bebidas sensíveis" a Akademie Fresenius mostra inovações da pesquisa e da prática industrial
A variedade de produtos de envase e processos de produção na indústria de bebidas está em constante crescimento. A maioria dos novos produtos é considerada "sensível" e requer um manuseio cuidadoso. Existem vários fatores de influência que podem afetar uma bebida sensível e constantemente representam novos desafios para engenheiros de fábrica e produtores. Soluções inovadoras estão surgindo para alguns dos desafios: Novos métodos prometem processos otimizados e propriedades de produto aprimoradas. As inovações mais importantes e outras descobertas no campo foram apresentadas na 10ª conferência de especialistas da Fresenius "Filling Sensitive Drinks" em 12 e 13 de setembro de 2012 em Mainz.
Moguntia complementa a tecnologia de obstáculos na salsicha crua amadurecimento
Sob a tecnologia de obstáculos é para o processamento de alimentos, os vários estados de conservação. Os microrganismos presentes no e sobre o material de partida (bactérias, leveduras e fungos) á normalmente que a comida estragar.
Para a conservação de alimentos em geral, existem diferentes métodos, mas todos em conjunto têm apenas o objectivo de inibir estes microorganismos ou mesmo matar. Estes são salga ou salga, a desoxigenação, acidizing, secagem e aquecimento.
sem responsabilidade
Projeto "non-stick" de superfície projetado para facilitar a massa de pão
Se rolos, pão ou bolo - quase todos os tipos de massa são pegajosos. Eles, portanto, não são responsáveis apenas para as mãos do padeiro, mas também sobre a superfície de trabalho em que a massa de fermentação é. Uma vez que isto pode reduzir a qualidade do produto cozido e também um risco mikobielles podem ser alternativas são necessários. Como parte do projeto de pesquisa "non-stick" desenvolver o ttz Bremerhaven e companhia Ringoplast uma nova superfície com propriedades de adesão mínimos para prova de bandejas.
Quarto seminário DIL sobre carnes e produtos cárneos
Novas tecnologias para a indústria da carne
Pela quarta vez, o Instituto Alemão de Tecnologia de Alimentos (DIL) convida você para o seminário sobre carnes e produtos cárneos. A reunião anual da indústria é destinada a diretores executivos, gerentes de produção e planta, desenvolvedores de produtos, gerentes de marketing, gerentes de produtos e vendas, bem como os fornecedores relevantes e ocorre em 17 de outubro de 2012 em Quakenbrück.
Como o salame pode ser feito em dois dias
Prêmio pelo novo sistema de linguiça crua
Alto reconhecimento pelo “sistema de linguiça crua Ferma Quick” da Van Hees GmbH em Walluf: ganhou o Prêmio International FoodTec em prata. A cerimônia de premiação acontecerá no dia 27 de março de 2012 como parte da Anuga FoodTec, feira internacional de tecnologia de alimentos e bebidas, em Colônia.
4º Seminário de produtos de carne DIL em 17 de outubro de 2012
Ponto de encontro da indústria para exemplos e tópicos voltados para o futuro
O Instituto Alemão de Tecnologia de Alimentos (DIL) em Quakenbrück, na Baixa Saxônia, realizará o 17º seminário de produtos cárneos com palestras e apresentações sobre produtos e processos inovadores nas novas instalações do instituto na quarta-feira, 4 de outubro deste ano. Os tópicos exatos e palestrantes serão anunciados em maio.
Novos processos inovadores para linguiça escaldada e produtos curados cozidos apresentados
3. Seminário DIL sobre carnes e produtos cárneos - Viva interesse em eventos regulares
Mais de 70 participantes, incluindo uma delegação da Rússia, se reuniram no Instituto Alemão de Tecnologia de Alimentos (DIL) em Quakenbrück em outubro para serem informados sobre os últimos desenvolvimentos em carnes e produtos derivados de especialistas do instituto, bem como especialistas externos. O seminário anual da indústria aconteceu pela terceira vez.