Primeiro curso do mundo para sommelier de linguiça e presunto
Augsburg. "A Alemanha é a terra dos fabricantes de salsichas e presunto", diz Anton Schreistetter, chefe da Butcher School Augsburg. O centro educacional na metrópole da Suábia agora faz jus a essa tradição com um curso único no mundo. Mestres açougueiros de toda a Alemanha passaram duas semanas em Augsburg na escola e agora podem chamar-se "sommeliers de salsicha e presunto".
Depois da escola açougueiro Augsburger já ganhou o título de "Sommelier carne" para a Alemanha, você vai encontrar-se com o segundo título na salsicha e presunto variedade de única salsicha a diversidade do mundo na Alemanha. Stefan Ulbricht, a força motriz por trás de dois cursos: "É para colocar no momento o valor de carnes e produtos derivados claramente outra vez no centro e para trazer esses produtos da prateleira lixo de volta." Os sommeliers foram aqui como embaixadores participativas com profissional Conheça exatamente as pessoas certas.
O primeiro curso mundial de "salsicha e presunto sommelier" foi conduzido pelo mestre açougueiro Robert Drexel, o gerente especialista da Butcher School, e pelo mestre açougueiro Sabine Höchtl-Scheel. Eles desenvolveram um curso em colaboração com a equipe da escola, que lida com especialidades nacionais e internacionais de salsichas e presunto. Além da história cultural, produtos de salsicha crus, cozidos e cozidos estavam no programa. Além dos tópicos de avaliação sensorial, análise química e microbiologia como Foodpairing e -completing e fumaça sabores, a apresentação dos produtos e os aspectos positivos de enchidos e presuntos de alimentos sobre o plano de aula estavam.
No final do curso, os participantes do 21 tiveram que provar seus conhecimentos em um exame escrito e oral. Todos foram capazes de atender aos altos padrões e passaram nos testes. Konrad Ammon, Mestre da Guilda dos Açougues Associação da Baviera que possui o centro de formação, destacou na apresentação do certificado: "Usar a alta qualidade dos nossos produtos artesanais para os consumidores e falar sobre o nosso trabalho. O comércio culinário tem um grande futuro! "
