A Handtmann lança uma nova linha de alta performance para embutidos em tripa descascável e de colágeno

Com o lançamento no mercado do novo sistema AL de alto desempenho PVLH 251, a Handtmann oferece aos fabricantes de salsichas médias e industriais outro processo de produção automatizado para porcionamento, torção e suspensão de salsichas cozidas e cruas em tripas descascadas e de colágeno. Produtos veganos/vegetarianos e substitutos de carne também podem ser produzidos automaticamente em tripas desfiadas à base de plantas. Também podem ser produzidos embutidos do segmento de pet food.

A nova linha de alto desempenho realmente se destaca na produção clássica de cachorro-quente e quando há apenas algumas mudanças no produto. Com capacidade máxima de até 3.750 porções por minuto, é ideal para a monoprodução de linguiças cozidas e cachorros-quentes em tripas descascáveis ​​e de colágeno, mas também para linguiças cruas e substitutos de carne. A alta produtividade é possível graças a tempos curtos de preparação e tempos mínimos de troca de tripa com apenas um bico de torcimento. O comprimento máximo do casquilho na versão padrão é de 410 mm. No entanto, o novo PVLH 251 também está disponível na versão L para tripas extra longas, nas quais o comprimento útil do bocal de torção para corpos longos aumenta para até 580 mm. Isto aumenta o tempo efetivo de funcionamento da máquina, especialmente em produções mono. Mas também um hA alta confiabilidade do processo através do enrolamento confiável do revestimento contribui para isso. Ao centralizar o bico de torção e guiar simultaneamente o tripa franzido na unidade de enrolamento de tripa, é sempre garantida uma troca de tripa confiável no processo. Um raspador de material de enchimento também garante que o bico de ligação esteja sempre limpo, aumentando ainda mais a confiabilidade do processo. Um sinal óptico no armazenamento de revestimento informa ao operador em tempo hábil quando os cartuchos de revestimento no armazenamento atingiram um nível de enchimento crítico. O armazenamento de resíduos de tripa pode assim ser preenchido com novas tripas em tempo hábil, o que contribui para o funcionamento contínuo e ininterrupto da linha. Uma inovação absoluta é equipar a linha de envase de salsichas com uma nova esteira de deslocamento e elementos de deslocamento especiais. Isto permite um porcionamento particularmente suave para os intestinos e de comprimento constante. Uma consulta automática do comprimento evita erros operacionais e, assim, aumenta a confiabilidade do processo, uma vez que a correspondência entre o comprimento da porção definida e as correias de deslocamento é verificada automaticamente. Em princípio, a estrutura simples da linha oferece uma operação altamente intuitiva, mesmo para pessoal operacional inexperiente, o que evita configurações incorretas e, consequentemente, produção defeituosa.

As unidades de suspensão AHE 228-16 e AHE 228-17 (versão giratória) multiplicam adicionalmente as vantagens do novo PVLH 251. Devido às distâncias flexíveis dos ganchos, que podem ser alteradas em intervalos de 5 mm, todos os produtos são transportados a uma distância ideal. O resultado é a utilização máxima da vara de fumaça com economia de custos no processo subsequente. Toda a linha de produção pode ser opcionalmente aumentada em 100 mm ou 200 mm. Como resultado, não só são possíveis condições ergonómicas ideais, como também podem ser processados ​​laços de salsicha com um comprimento máximo de 850 mm. Opcionalmente, a unidade de suspensão também pode ser equipada com a balança AHE da Handtmann. Ao pesar os produtos, o volume de enchimento é reajustado automaticamente, o que garante sempre pesos ideais. Isso reduz desperdícios e permite economia de custos de até 2%.

PVLH 251 com unidade de suspensão giratória e escala AHE, imagem copyright: Handtmann

Sobre os sistemas de enchimento e porcionamento Handtmann (F & P)
A divisão Handtmann F&P faz parte do grupo de empresas Handtmann, gerido pelo proprietário, com sede em Biberach, no sul da Alemanha. É um fabricante líder de tecnologia de processo para processamento de alimentos e oferece soluções de linhas modulares e de processos cruzados, desde a preparação do produto até soluções de embalagem. A oferta é acompanhada por soluções digitais desenvolvidas internamente e de suporte ao processo. Ao mesmo tempo, são feitos investimentos em conceitos sustentáveis ​​para inovação alimentar. Isso também inclui tecnologia de ponta e centros de atendimento ao cliente na sede da empresa. O Grupo Handtmann emprega cerca de 4.100 pessoas em todo o mundo, incluindo cerca de 1.500 na F&P. Com inúmeras subsidiárias e parceiros de vendas e serviços, a empresa está representada globalmente em mais de 100 países e também está interligada através de parcerias estratégicas. Mais informações em: www.handtmann.de/food