Westfleisch apresenta a primeira pegada de CO2 para vitela
Após a primeira pegada de CO2 da indústria para carne suína na Alemanha no início de 2010, a pegada de carbono do produto para carne de vitela foi determinada / Relatório de sustentabilidade abrangente com base no padrão GRI será publicado em meados do ano
A vitela é uma verdadeira “campeã oculta” com potencial e tudo menos um produto de nicho. E os consumidores estão (novamente) sentindo cada vez mais o gosto por ele: após anos de queda e número de abates laterais na Alemanha, 2010 animais foram vendidos 320.000% a mais do que no ano anterior.
Como parte das metas de sustentabilidade de 2011, a Westfleisch foi a primeira empresa de carne alemã a estabelecer um equilíbrio ecológico - ou seja, a pegada de carbono como um balanço sistemático de CO2 - para toda a cadeia de processo de produção de vitela. Todos os gases de efeito estufa da produção de vitela - do cultivo de ração à produção de bezerros e da engorda de bezerros à venda de carne - são registrados e avaliados de forma compreensível e verificável.
Maior do que a carne de porco, menor do que a carne
Com o trato digestivo ainda não totalmente desenvolvido, o bezerro ocupa uma posição especial entre o porco como “monogástrico” (estômago inteiriço) e o gado ruminante. Isso também é sustentado pelo valor da carne de vitela, que está em algum lugar entre carne de porco e de vaca: a pegada de carbono determinada pelas pesquisas está na faixa de 8,7 a 10,9 kg CO2e por quilograma de carne - dependendo da avaliação dos processos de fermentação no trato digestivo do gado. e fica entre o valor de 3,2 quilos determinado por Westfleisch para a carne suína e os resultados de vários estudos e dados da literatura técnica para o valor equivalente para a carne bovina, que geralmente oscila entre 18 e 24 kg CO2e por quilo de carne bovina.
Cerca de 40% da pegada de carbono se deve às emissões diretas de metano de bezerros e às emissões proporcionais de metano de vacas em aleitamento. Mais de 50% do restante da contribuição vem do processo de produção da ração para o bezerro ou em parte também da mãe animal. Para além da vitela, o potencial de acidificação, as emissões de água e a procura de energia primária também desempenham um papel decisivo na avaliação ambiental global.
Centro de carne e produção iluminados O ponto de partida para a consideração foi o centro de carne Westfleisch Hamm (2010: 48.900 bezerros abatidos), a localização e os melhores engordadores de bezerros do noroeste da Alemanha com sua produção de forragem doméstica e a criação de animais.
A base deste balanço abrangente de CO2 são os padrões DIN ISO 14040 e 14044, bem como o GHG (Greenhouse Gas Protocol, www.ghgprotocol.org) na versão de trabalho atual. Eles determinam como a análise sistemática dos efeitos ambientais dos processos de produção fechados deve ser realizada. A determinação dos dados se estende por todo o ciclo de vida de um produto.
Westfleisch também contou com a colaboração de especialistas da Câmara de Agricultura da Renânia do Norte-Vestfália, AGRAVIS AG de Münster como um conhecido fabricante de rações, a Associação Alemã de Controle de Vitela (KDK) e a Associação Alemã de Criadores de Bezerros (VDK). Dados abrangentes para avaliar a produção de vitela no que diz respeito à composição e aquisição de alimentos, mas também dados de produção sobre criação e engorda de bezerros, foram reunidos desta forma.
Para o desenvolvimento do equilíbrio ecológico, Westfleisch garantiu a expertise da BASF SE de Ludwigshafen, que já possui uma vasta experiência com mais de 400 análises de ecoeficiência e que já havia monitorado com sucesso a pegada de CO2 da carne suína no ano anterior.
"Terceiro auditado"
Westfleisch registrou dados originais do Meat Centre Hamm em mais de 30 questionários diferentes. A base de dados agrícola regional também foi classificada com o auxílio de bases de dados e utilizada nos modelos de cálculo da análise de ecoeficiência da BASF SE.
Foi feita uma distinção entre as emissões diretas do centro de carnes (o chamado "Escopo 1", como refrigeração, aquecimento, frota de veículos, etc.) e os efeitos indiretos ("Escopos 2 e 3") de áreas a montante e a jusante, como B. engorda de bezerros, processamento posterior, eliminação de resíduos residuais, resíduos e materiais de embalagem ou geração de energia.
O resultado obtido foi avaliado em meados de fevereiro pela renomada empresa de certificação SGS Germany e, portanto, é considerado uma “terceira parte auditada” no balanço ecológico.
A pegada de carbono da carne de boi jovem, que ainda está pendente como parte do projeto geral, dará início à análise de ecoeficiência da carne bovina a partir do final de 2011.
www.westfleisch.de
Fonte: Münster [Westfleisch]
