Açougueiros digitais vão caçar trufas

Kulmbach, setembro de 2018: A indústria da carne está no meio de sua maior reviravolta até o momento: a digitalização apresenta desafios para todos os açougueiros - de pequenas empresas a cadeias de lojas - mas, ao mesmo tempo, oferece novas oportunidades. O Laboratório Digital de Caça às Trufas ajuda os açougueiros a direcionar suas operações para o futuro digital.

A caça às trufas do Laboratório Digital ainda não havia terminado quando Max Beck já havia implementado a primeira sugestão. "Sentei-me por talvez dez minutos", diz o mestre açougueiro de 24 anos do norte de Hesse, "e registrei nosso negócio em vários diretórios on-line".

Para Jochen Bohnert, por outro lado, são seus canais de mídia social que receberam uma lufada de ar fresco com a caça às trufas Digital Lab. "O problema com nós, açougueiros, é que simplesmente não temos tempo para fazer isso", diz o mestre açougueiro de Oberkirch, em Baden. Mas desde que participou do seminário de três dias, ele manteve um calendário com o qual pode planejar suas atividades no Facebook, Instagram e companhia com antecedência. "Isso torna mais fácil para mim integrar este trabalho na vida cotidiana."

São precisamente essas recomendações concretas para o seu próprio negócio que tornam o Laboratório Digital de Caça às Trufas tão valioso para os participantes. Cerca de 25 açougueiros, agricultores e empresários da indústria da carne vieram a Berlim para a primeira edição do workshop de três dias. O evento foi organizado pela Adalbert-Raps-Foundation, cujo membro do conselho Frank Kühne enfatiza: "O laboratório digital de caça às trufas é sobre o desenvolvimento de uma estratégia digital individual para o negócio de cada participante". e comércio eletrônico. "A digitalização já abraçou totalmente o ofício do açougueiro", está convencido de Frank Kühne. “Temos visto açougueiros no mercado há muito tempo que não estão mudando agora.” A digitalização não apenas apresenta desafios para as empresas, mas também oportunidades. O Laboratório Digital de Caça às Trufas fornece inúmeras sugestões sobre como você pode usá-las. "Os açougueiros não voltam para casa com uma pasta grossa cheia de papéis e a cabeça zumbindo", diz Frank Kühne. "Em vez disso, eles recebem etapas de ação muito específicas e adaptadas para sua empresa."

Estes podem então ser implementados sem muito esforço - e já foram bem sucedidos em muitos lugares, como Sven Giebler, um dos palestrantes do Truffle Hunting Digital Lab, observou: "Eu acompanho os perfis de Facebook e Instagram de nossos participantes desde o evento", diz o especialista digital. “E está muito claro que eles fizeram sua implementação de forma direta, criativa e eficiente.” Como Katja Dallmann, por exemplo, que administra uma fazenda e um açougue com sua família em Eußenheim, Baviera. Quase 2.500 pessoas seguem sua "loja da fazenda de Elvira" no Facebook, mas ela era apenas esporadicamente ativa no Instagram - até que foi caçar trufas. Lá ela "obteve o impulso de se envolver mais com essa plataforma", diz Katja Dallmann. Desde então, ela não apenas mantém contato ativo com seus clientes no Facebook, mas também publica diligentemente no Instagram. “Antes disso, eu não tinha certeza de como as hashtags funcionam, como as histórias são contadas no Instagram e qual conteúdo funciona bem lá”, diz Katja Dallmann. "Mas agora eu percebi que é uma plataforma empolgante que você pode usar para alcançar os jovens em particular."

Pelo menos tão valioso quanto as palestras e os exercícios práticos subsequentes foi o intercâmbio entre os participantes. "Você se conecta e fica em contato depois", diz o mestre açougueiro Max Beck. E sua colega caçadora de trufas Katja Dallmann resume: “É quase inevitável que com o tempo você fique um pouco cego. Essa é uma das razões pelas quais você aprende tanto quando troca ideias com colegas em um evento como esse. Definitivamente não foi a última caça às trufas para mim.”

Devido à grande procura na estreia, a Fundação Adalbert Raps está oferecendo uma segunda edição do Laboratório Digital de Caça às Trufas: De 11 a 13 de novembro, açougueiros inovadores, agricultores e jovens empresários da indústria da carne se reunirão em Frankfurt am Main para conheça o Para lidar com os desafios e oportunidades da digitalização e desenvolver estratégias concretas para suas operações. Além disso, a Fundação Adalbert Raps está convidando todos os caçadores de trufas anteriores e interessados ​​para um encontro em 21 de outubro como parte da feira líder SÜFFA em Stuttgart. Mais informações sobre ambos os eventos podem ser encontradas no site www.trueffeljagd.org.

Sobre a Fundação Adalbert Raps
Fundada em 1976 pelo espólio do farmacêutico e industrial visionário Adalbert Raps, a Fundação Kulmbacher está comprometida com projetos sociais e pesquisas na indústria de alimentos há quase 40 anos. A Fundação Adalbert Raps é um parceiro silencioso da RAPS GmbH & Co. KG.