A vaca e o clima
Uma dieta baseada em vegetais é a estratégia certa para uma agricultura e um sistema alimentar mais respeitadores do clima. No entanto, a regra de que “o gado é o culpado de tudo” tornou-se agora estabelecida na mente de muitas pessoas. E sim: a produção de alimentos de origem animal tem um impacto significativamente maior no clima do que a produção de alimentos de origem vegetal. O professor Dr. explicou por que vale a pena dar uma olhada mais de perto e por que a vaca é apenas parcialmente o problema. Wilhelm Windisch da Universidade Técnica de Munique no Congresso Biofach em Nuremberg.
Windisch explicou: “A produção de alimentos à base de plantas está ligada à produção de enormes quantidades de biomassa não comestível. Isto começa com subprodutos de uso agrícola, como o trevo, e termina com subprodutos do processamento de produtos colhidos na usina, cervejaria, lagar ou fábrica de açúcar. Além disso, existem pastagens que, em muitos casos, não podem simplesmente ser convertidas em terras aráveis.” Pelo menos 30% das pastagens na Alemanha não podem ser utilizadas para a agricultura. Isso significa que não pode se tornar um campo de trigo ou pepino. A grama fornece apenas biomassa que os humanos não podem comer.
Segundo Windisch, um quilograma de alimento vegetal significa pelo menos quatro quilogramas de biomassa não comestível. Tem de regressar ao ciclo dos materiais agrícolas - seja através do apodrecimento no campo, através da fermentação em fábricas de biogás ou através da alimentação de animais de criação. Mas apenas a última opção transforma isso em alimento adicional para os seres humanos, completamente sem qualquer competição por comida.
Por que isso é importante? Se os quatro quilogramas de biomassa que não é comestível para os seres humanos forem consumidos pelos animais, isso aumenta o número de pessoas que podem ser alimentadas com as mesmas terras agrícolas. E os ruminantes, em particular, conseguem fazê-lo; os porcos e as aves dificilmente conseguem fazê-lo. Windisch enfatizou a importância da eficiência alimentar. Na sua opinião, o nível de desempenho dos animais, ou seja, a sua capacidade de produzir leite ou produzir carne, deve ser tal que possam conseguir isso em grande parte com a biomassa não comestível. Assim que necessitam de muita forragem especialmente cultivada, há competição por alimentos na área.
Como resultado, isto tiraria um pouco do fôlego do debate sobre “prato ou cocho”, porque o mínimo possível de grãos especialmente cultivados, colza ou soja seriam usados na alimentação animal. Mas isto também exige repensar as estratégias económicas da agricultura. Todas as empresas que gerem os prados de forma a fixar o CO2 e a promover a biodiversidade estão em vantagem. Estas são principalmente explorações agrícolas biológicas, mas alguns agricultores convencionais também trabalham desta forma. Assim, a concorrência pelos alimentos será largamente evitada, o que colocaria o debate sobre a vaca prejudicial ao clima numa base mais objectiva.
Britta Klein, www.bzfe.de
