Temas de tendência 11 no Anuga 2019

A maior feira comercial do mundo para alimentos e bebidas oferece uma visão geral dos desenvolvimentos internacionais no setor. O que está vindo, o que resta e o que há de novo? Do 05. para 09. Outubro 2019 Toda a variedade de comidas e bebidas em Colônia é mostrada novamente. Quer sejam vegetarianos e veganos, sem glúten e sem lactose, superalimentos ou produtos prontos para levar - há algo para todas as necessidades. Cerca de 7.400 expositores de 100 países participam do encontro mais importante do mundo da indústria de alimentos e bebidas para apresentar suas últimas tendências e inovações. Os tópicos de tendência refletem os desenvolvimentos atuais na indústria. Além disso, Anuga demonstra um foco consistente nas tendências da indústria do futuro.

O conceito de feiras “10 feiras sob o mesmo teto” oferece aos principais compradores de todo o mundo, além da diversidade e internacionalidade, uma interação próxima com os respectivos temas de tendências. A estrutura clara de acordo com os segmentos específicos do assunto garante uma boa orientação. Cada uma das feiras de negócios individuais é única e, em alguns casos, até mesmo líder em seu segmento. As tendências a seguir desempenharão um papel central no Anuga 2019 (fonte: Innova Market Insights).

Funcional e livre de produtos
“Livre de” está se tornando cada vez mais popular como categoria. Em 2018, 23% de todos os novos alimentos tinham o rótulo “livre de”. Os produtos sem glúten se destacam nesse grupo. Em 2018, os produtos sem glúten representaram 58% de todos os produtos sem glúten, enquanto os produtos veganos, com um crescimento médio anual de 30% desde 2014 (crescimento total anual 2014-2018), registraram um pico de crescimento. Por região, a Europa lidera a introdução de novos produtos free-from, enquanto a América do Norte está lançando quase metade dos novos produtos nesta categoria do que a Europa.

Comida Halal
Alimentos com certificação Halal que cumprem as leis dietéticas islâmicas estão ganhando força. A crescente demanda por produtos prontos Halal no Oriente Médio, combinada com a crescente demanda no Ocidente, está levando a um forte crescimento no segmento de alimentos com certificação halal. A introdução de novos produtos Halal em todo o mundo está em um crescimento médio anual estável de 10,7%. Em 2018, 67% de todos os lançamentos de produtos Halal foram na Ásia, onde vive a maior parte da população muçulmana do mundo. A África e o Oriente Médio também são mercados importantes para os produtos Halal.

Produtos Kosher
A demanda por produtos kosher está aumentando rapidamente. A prevalência desses alimentos que seguem a dieta judaica está aumentando no lançamento de produtos, de acordo com dados do Innova Market Insights. Em 2018, 33% dos produtos kosher eram isentos de glúten, 25% eram isentos de OGM e 22% tinham um rótulo “sem aditivos ou conservantes”. A maioria das dicas kosher está relacionada às principais categorias de produtos assados, molhos e condimentos e lanches.

Produtos não OGM
Em 2018, mais de 5% dos produtos recém-lançados em todo o mundo tinham o rótulo "Ohne Gentechnik", o que corresponde a um crescimento médio anual de 14% desde 2014. Nos últimos anos, a América do Norte substituiu a Europa como a região líder do mercado para avisos “livres de OGM”. Também há um aumento na América Latina. A maioria dos produtos sem OGM recentemente introduzidos se enquadra nas categorias de produtos de panificação, laticínios e lanches, embora a penetração geral de tais indicações seja maior nas áreas de cereais e alimentos para bebês e crianças pequenas.

Produtos orgânicos
O percentual de novos produtos que podem ser atribuídos ao segmento orgânico cresceu de 8,8% de novos lançamentos em 2014 para 10,5% em 2018. Na Europa, o aumento é ainda maior com 15,5% de crescimento médio anual em rótulos orgânicos em alimentos europeus recém-introduzidos mais claro (crescimento anual total 2014-2018). Em 2018, 58% de todos os novos lançamentos orgânicos foram na Europa, 22% foram na América do Norte. A categoria de crescimento mais rápido é "snacks", com um crescimento médio anual de 18,6% (crescimento anual total 2014-2018). Na Anuga Organic e no Anuga Organic Market, os visitantes profissionais encontrarão uma ampla gama de produtos orgânicos nacionais e internacionais com um foco claro nas exportações.

Produtos com denominação de origem protegida
O interesse e a consciência da origem de seus alimentos se expressam no fato de que os consumidores desejam saber como seus alimentos são produzidos, de onde exatamente vêm e de que qualidade são os ingredientes. Alimentos produzidos local e regionalmente parecem mais confiáveis ​​para os consumidores. Além disso, as certificações de origem como DOP (denominação de origem protegida) ou IGP (indicação geográfica protegida) reforçam a imagem dos produtos fabricados tradicionalmente e enfatizam sua origem e qualidade. Na verdade, 10% dos consumidores querem que suas frutas e vegetais, carne, peixe e ovos sejam de origem local ou produzidos localmente (Innova Market Insights, pesquisa de consumidor 2018).

Produtos prontos para comer
Os horários e situações das refeições tradicionais estão se tornando menos comuns e os consumidores estão procurando soluções rápidas, convenientes, mas saudáveis, que se adaptem melhor ao seu estilo de vida agitado. Os consumidores procuram cada vez mais snacks saudáveis ​​e saborosos em viagem, com embalagens práticas. Sensibilidade ao paladar e sabores autênticos são as principais prioridades em lanches, enquanto a demanda por sabores globais está crescendo rapidamente. Em 2018, uma em cada quatro refeições prontas e produtos para viagem era sem glúten, o que corresponde a um crescimento médio anual de 37,2% (crescimento total anual 2014-2018). Outros indicadores importantes são o alto teor de proteína / fonte de proteína. Alto teor de fibra / fonte de fibra, ecológica e natural.

superalimentos
Os alimentos que têm um valor nutricional particularmente favorável podem ser classificados como superalimentos. São alimentos ricos em nutrientes que possuem um valor agregado especial para a saúde e o bem-estar. O número de alimentos recém-introduzidos que são comercializados como superalimentos registrou um crescimento médio anual de 12% (crescimento total anual de 2014-2018). A penetração total nesta categoria está na área de grãos e grãos antigos e os superalimentos sementes de abóbora (+ 34%), sementes de girassol (+ 21%), quinua (+ 14%) e sementes de linho (14%) estão aumentando mais rapidamente (crescimento anual total 2014- 2018).

Produtos baseados no comércio justo
O Comércio Justo se concentra no desenvolvimento internacional, justiça social e retornos econômicos justos. Embora ainda seja um nicho de mercado, menos de 1% de todos os alimentos recém-introduzidos tinham um rótulo de “Comércio Justo”, registrando um crescimento médio anual estável de 6% (crescimento total anual 2014-2018). Confeitaria e bebidas quentes são as duas categorias principais para a certificação Fairtrade.

Mais detalhes: https://www.anuga.de/die-messe/trendthemen/trendthemen.php

Anos 100 Anuga
A Anuga celebra seu 2019º aniversário em 100 - uma mensagem notável de apoio de longo prazo para a indústria. O primeiro Anuga aconteceu em Stuttgart em 1919 com cerca de 200 empresas alemãs. Com base no conceito de uma exposição itinerante anual, seguiram-se outros eventos da "Exposição Geral de Alimentos e Bebidas", incluindo 1920 em Munique, 1922 em Berlim e 1924 em Colônia. Com cerca de 360 ​​expositores e 40.000 visitantes, o primeiro Anuga em Colônia foi o melhor evento desde a sua fundação, razão pela qual os organizadores decidiram pela Colónia como local permanente. Em 1951, participaram pela primeira vez mais de 1.200 expositores de 34 países, pelo que a Anuga finalmente se estabeleceu como a plataforma internacional central de negócios para a indústria alimentar em Colônia a cada dois anos a feira, da qual emergiram feiras líderes como ISM e Anuga FoodTec, de uma plataforma de alimentos e processamento para uma feira comercial pura de alimentos e bebidas. Em 2003, o conceito Anuga "10 feiras sob o mesmo teto" foi implementado. Hoje a Anuga com 7.405 expositores e cerca de 165.000 visitantes profissionais de A feira líder mundial de alimentos e bebidas no mercado de comércio e take away.

Para os detalhes: https://news.fleischbranche.de/190-news/messen-veranstaltungen/13120-100-jahre-anuga