INTERNORGA 2020 See More
A sustentabilidade e a proteção de recursos determinam vários conceitos de negócios na indústria hoteleira e de catering. Existem vários pontos de partida, desde a embalagem às cadeias de abastecimento, passando pelo processamento interno e utilização dos alimentos. Na feira internacional líder para todo o mercado fora de casa, a INTERNORGA, os visitantes profissionais recebem uma visão geral das inúmeras oportunidades que a indústria oferece, bem como soluções concretas para o seu negócio. De 13 a 17 de março de 2020, todo o centro de exposições de Hamburgo voltará a ser um ponto de encontro para especialistas e formadores de opinião nos setores de hotelaria, restauração, panificação e confeitaria. Os expositores mostram seus modelos de negócios e fluxos de trabalho inovadores com os quais desejam ter sucesso no longo prazo e de forma sustentável. Participam grandes empresas bem conhecidas e jovens start-ups.
Menos plástico, mais produtos naturais
A embalagem faz parte do dia a dia – mesmo no mercado fora de casa. Têm funções úteis e necessárias e ao mesmo tempo são a principal fonte de resíduos. Não existe um plano universal para evitar o plástico na indústria da restauração. Em vez disso, devem ser implementadas soluções individuais que atendam aos vários requisitos dos clusters industriais. As empresas são chamadas a desenvolver técnicas de recuperação e reciclagem que poupem recursos, a aumentar a utilização de produtos reutilizáveis e a minimizar o consumo de plástico. Na INTERNORGA, os fornecedores apresentarão alternativas plásticas sustentáveis, por exemplo na forma de materiais naturais, com as quais apoiam a indústria nos seus esforços em direção à sustentabilidade e à conservação de recursos. Estes incluem, por exemplo, Leef Blattwerk GmbH, que produz utensílios de mesa a partir de folhas de palmeira ecologicamente degradáveis e celebrou a sua estreia com sucesso na Área de Recém-chegados em 2019. Também serão descobertas no local as alternativas ecológicas aos utensílios convencionais de bar da Metalstraws e da jovem empresa Kaya&Kato, que utiliza resíduos plásticos do mar como matéria-prima para produzir roupas de trabalho robustas na indústria da restauração.
“Muitas pessoas querem reduzir o consumo de plástico. Isto tem implicações de longo alcance para o mercado fora de casa e exige repensar em diversas áreas. Na INTERNORGA, os representantes da indústria descobrem conceitos e produtos orientados para o futuro, bem como soluções concretas e contactos que os apoiam e promovem nos seus esforços para alcançar negócios amigos do ambiente", afirma Claudia Johannsen, gestora de divisão da Hamburg Messe und Congress GmbH.
Conservar recursos de forma sustentável
Além da redução do consumo de plástico, todos falam também no combate ao desperdício alimentar. As empresas são solicitadas a minimizá-los ou evitá-los totalmente. O foco do debate é, entre outros aspectos, o mercado fora de casa. Os hóspedes são sensíveis quando se trata de sobras de comida e esperam que o segundo maior mercado alimentar tome medidas concretas para reduzir o desperdício alimentar. Toda a cadeia de abastecimento e processamento deve ser considerada aqui: o potencial de otimização surge, entre outras coisas, do ajuste das quantidades dos pedidos, do processamento adicional de restos de alimentos ou da implementação de um sistema profissional de gestão de resíduos. A Meiko Green Waste Solutions com seu sistema de reciclagem de resíduos alimentares e o sistema de organização Rieber Check Cloud para prevenção e reciclagem de resíduos estarão representados na INTERNORGA. Se perguntarmos aos especialistas, muitas vezes são os pequenos ajustes na empresa que oferecem um enorme potencial em termos de poupança de recursos: “Muitas vezes, são apenas as pequenas mudanças, como o ajuste do tamanho dos pratos, que alcançam resultados enormes”, diz Benedikt Zangerle. da iniciativa Food-Waste -United Against Waste.
Os cerca de 1.300 expositores internacionais e nacionais da INTERNORGA vão mostrar o que mais é possível na área da sustentabilidade no mercado fora de casa 13 a 17 de março de 2020 em Hamburgo. A principal feira internacional para todo o mercado fora de casa oferece à indústria as condições ideais para liderar o seu próprio negócio e ajudar a moldar o futuro - de uma forma ecologicamente sustentável e com poupança de recursos.
Sobre a INTERNORGA
INTERNORGA é a principal feira internacional de hotéis, restaurantes, padarias e pastelarias. Mais de 1.300 expositores nacionais e internacionais apresentam seus produtos, tendências, inovações e soluções digitais para todo o mercado fora de casa para cerca de 95.000 mil visitantes profissionais. A feira é acompanhada por conferências internacionais, um programa de apoio abrangente e competições industriais inovadoras.
©Hamburg Messe and Congress/nome do fotógrafo
