Grande interesse em INTERGASTRA digital
A INTERGASTRA digital arranca dentro de duas semanas (8 a 10 de março de 2021), o primeiro evento digital ao vivo para os mercados da restauração, hotelaria e out-of-home. Nos primeiros dois dias desde a abertura das inscrições para visitantes, em 16 de fevereiro, mais de 1.000 participantes se inscreveram no evento. O programa de apoio que abrange tudo, desde culinária e alimentação, café, mobiliário e indústria hoteleira até tópicos de gestão, como liderança e motivação dos funcionários, continua a crescer a cada dia. Mais de 100 palestras especializadas, grupos de discussão, tours de tendências e workshops ao vivo estão planejados atualmente.
Indústria hoteleira: soluções individuais em vez de conceitos partilhados são procuradas
Há apenas um ano, a partilha de alimentos e a socialização estavam entre as principais tendências da indústria – impensável em tempos de restrições de contacto. Peter Joehnk da Joi-Design Interior Designers, Gesa Rohwedder da Drees & Sommer, Jens Sroka da Heimathafen Hotels e Jörg Grede da Waldhotel Stuttgart explicam quais os novos conceitos que estão a ser procurados e como os designers de interiores podem apoiar os hotéis no que diz respeito à segurança e higiene. Um tema de tendência que é particularmente importante para os hoteleiros são os microapartamentos totalmente equipados. Markus Elmer da equipe de consultoria de investimentos Cushman & Wakefield, Heinrich Böhm da JOI-Design Interior Designers, Benjamin Oeckl da BelForm e Richard Wörösch do i Live Group apresentam as soluções mais recentes nesta área e mostram o que é possível mesmo nos menores espaços.
Um olhar para o futuro: tendências e desenvolvimentos
Muita coisa também mudará nos parques de diversões e suas ofertas gastronômicas no período pós-Corona. Thomas Mack, sócio-gerente da Europa-Park Rust, e o especialista em tendências e mudanças Pierre Nierhaus discutem quais desafios aguardam a indústria de catering para eventos e quais conceitos podem funcionar no futuro.
O relatório de tendências gastronômicas de Pierre Nierhaus é aguardado com grande expectativa. Está convencido de que a gastronomia se afirmará como a cola da sociedade, o que já é evidente na maior compreensão dos hóspedes sobre a situação dos donos de restaurantes e numa maior consciência da importância dos restaurantes, cafés e bares. Os negócios estão voltando, diz o especialista do setor. Acima de tudo, os donos de restaurantes que já estão a trabalhar em conceitos preparados para o futuro estariam mais tarde entre os vencedores. Para conseguir isso, as ofertas precisam ser simplificadas e os processos digitalizados sempre que possível. Os restauradores também devem destacar as suas qualidades individuais de hospedagem e criar experiências reais e analógicas para os seus hóspedes. Temas como valorização dos colaboradores e sustentabilidade continuam justificados como megatendências e não devem de forma alguma ser negligenciados.
Gastronomia: digitalizar ofertas, aumentar alcance
No entanto, há uma novidade para o paladar dos participantes na prova digital de vinhos com Konstantin Baum, Master of Wine e Diretor Geral meinelese. Quem quiser experimentar o mundo do vinho com ele agora pode adquirir o pacote de degustação pelo site www.meinelese.de/besondere-weine-von-konstantin-baum/ bestellen.
Muitos representantes da indústria só passaram a apreciar realmente a importância das ofertas digitais e das redes sociais como uma importante ferramenta de comunicação desde o início da pandemia. O Blogger Tricky Tine explica como chefs e donos de restaurantes apresentam a si mesmos e a seus pratos da melhor maneira possível em seus próprios sites e canais de mídia social.
Christoph Hormel, master chef e diretor gastronômico do Siedepunkt Restaurant & Training Workshop, também relata suas experiências práticas e o sucesso que obteve com elas. Nos últimos meses, ele expandiu a sua oferta de cursos de culinária online e chegou até a receber visitantes da França. Christoph Hormel discute como relacionamentos de longo prazo com os clientes podem ser construídos por meio de ofertas digitais com Uwe Staiger, o primeiro presidente da Baden-Württemberg Master Association.
As competições na INTERGASTRA digital também serão realizadas parcialmente virtualmente. A competição Chef do Ano será o primeiro evento híbrido de 8 a 10 de março. Para isso, os participantes do concurso são filmados enquanto cozinham no recinto da Messe Stuttgart e depois transmitidos em direto para a plataforma digital. Dessa forma, todos os interessados poderão participar da emoção.
A Associação de Chefs Alemães também se dedica principalmente às atuais questões prementes da indústria no formato “VKD on Air”.
“Com o formato da INTERGASTRA digital como um evento virtual ao vivo, queremos dar o máximo de sugestões possível para o reinício de 21 e incentivar o diálogo apesar da distância relacionada ao corona”, afirma Andreas Wiesinger, membro da administração da Messe Stuttgart. Para conseguir isso, o espaço digital deve ser plenamente utilizado e deve ser construída uma ponte entre formatos ao vivo, ligações a outros continentes e videoconferências.
Sobre INTERGASTRA digital
INTERGASTRA digital é o evento virtual ao vivo para o mercado de hotelaria, restauração e out-of-home. De 8 a 10 de março de 2021, o novo formato do evento reunirá atividades online de associações, organizações e empresas do setor. INTERGASTRA digital fornece inspiração e cria uma rede para intercâmbio pessoal e transferência abrangente de conhecimento. Uma forte rede de parceiros e representantes inovadores da indústria apresentarão os seus mais recentes produtos e ideias na plataforma online durante três dias e aconselharão os participantes em chats ao vivo a partir de qualquer parte do mundo. Discussões de especialistas, notas principais e apresentações de produtos orientadas para soluções abordam os desafios da indústria, oferecem oportunidades de diálogo e mostram caminhos para o presente e o futuro.
www.intergastra.digital
