Soluções eficientes exigidas na Anuga FoodTec 2022

Mais rápido, mais flexível, mais sustentável - a indústria de alimentos enfrenta inúmeros desafios e está se esforçando para produzir de maneira mais eficiente em termos de recursos. As energias renováveis ​​e sua geração descentralizada proporcionam uma dinâmica adicional. Sistemas fotovoltaicos modernos e usinas combinadas de calor e energia para a geração combinada de eletricidade, calor e frio ajudam as empresas a economizar nos custos operacionais e nas emissões de CO2. No entanto, a transição energética apresenta grandes desafios para a indústria. Embora os objetivos da política climática estejam se tornando cada vez mais exigentes, a regulamentação da eficiência a nível da UE também está em constante evolução. 

Os produtores de alimentos que desejam garantir sua segurança de abastecimento em conformidade com os regulamentos legais encontrarão na Anuga FoodTec inovações de 26 a 29 de abril de 2022 com as quais podem reorganizar sua eficiência energética. Isso mostra que as considerações de energia estão sendo cada vez mais levadas em consideração desde o projeto das máquinas e sistemas - e todas as inovações estão sempre ligadas aos aspectos da digitalização.

Máxima eficiência no trem de força
Um fator importante são os componentes elétricos e pneumáticos compactos que são ajustados especificamente para maior produtividade com consumo de energia reduzido. Em março de 2021, a nova Diretiva Ecodesign entrou em vigor em toda a Europa. Como resultado, os motores assíncronos padrão projetados para operação contínua também tiveram que ser desenvolvidos. Os conversores de frequência também se enquadram no escopo do novo regulamento pela primeira vez. Os especialistas em acionamento já oferecem um portfólio abrangente de motores elétricos que atendem aos requisitos mais exigentes da classe de eficiência IE4. Para garantir que a mudança para os novos mecanismos seja bem-sucedida, eles fornecem a seus parceiros OEM e clientes finais ferramentas baseadas na web.

O trem de acionamento como um pacote geral eletromecânico é o pré-requisito conceitual para uma integração energeticamente eficiente dos componentes individuais - dependendo do tipo de máquina e dos requisitos específicos, 20 a 50 por cento de energia pode ser economizada. Os servoacionamentos síncronos descentralizados têm aqui uma vantagem sobre os motores assíncronos. O peso também desempenha um papel aqui, porque quanto mais leve for um servo motor, menos potência de acionamento ele requer. Um efeito de economia que se soma rapidamente em máquinas de embalagem de alto desempenho com 50 ou mais servoeixos. Ao mesmo tempo, mais e mais conjuntos, como válvulas de ar comprimido, estão se movendo do gabinete de controle diretamente para as máquinas. Menos linhas, mangueiras mais curtas e menor risco de vazamento são o resultado dessa estratégia de descentralização dos fabricantes de plantas.

Big data contra o desperdício de energia
Além de motores elétricos e bombas eficientes, bem como métodos de recuperação de energia, o uso de energia controlado pela demanda está se tornando cada vez mais o foco da produção de alimentos. A digitalização permite identificar potenciais de economia adicionais. No futuro, big data e algoritmos de autoaprendizagem criarão uma imagem abrangente de todos os fluxos de energia na empresa, até os sistemas de aquecimento, ar condicionado e ventilação. Tendo em conta os dados de previsão de produção, utilização do edifício e clima, é realizada uma simulação do volume total de energia, com a minimização de custos e a poupança de CO2 especificadas como metas. Tal sistema não reage ao estado real, mas controla os processos energéticos de forma antecipada de acordo com as previsões calculadas das necessidades de eletricidade, aquecimento e refrigeração. 

Sensores inteligentes e robustos que coletam dados, geram informações e as comunicam em tempo real são a base para esse gerenciamento de energia em rede 4.0. Eles registram o consumo de energia e as grandezas elétricas básicas. Os aplicativos móveis permitem avaliar os dados de energia independentemente da localização. Eles registram o consumo de calor, eletricidade ou ar comprimido até o nível das máquinas individuais e os avaliam em interfaces de gerenciamento claras. Por meio de uma coleção estruturada de dados de várias fontes, os principais indicadores de desempenho podem ser calculados e comparados diretamente, tanto para sistemas inteiros quanto para consumidores individuais. A forma como os dados são exibidos pode ser personalizada. O operador da máquina pode ficar de olho no status atual do sistema, enquanto o gerente da planta está interessado no consumo de energia e nas estatísticas de produção. 

Acoplamento setorial como um novo cenário
Essas tecnologias de big data também desempenham um papel fundamental para o sucesso da transição energética além do nível da empresa. No Instituto de Novos Sistemas de Energia da Universidade Técnica de Ingolstadt, o Prof. Dr.-Ing. No projeto "BlueMilk", Uwe Holzhammer está, portanto, identificando especificamente oportunidades para as empresas ajudarem ativamente a moldar a transição energética. “O objetivo deve ser cobrir a demanda residual de eletricidade no futuro usando energias renováveis ​​de energia eólica e fotovoltaica”, afirma. Juntamente com parceiros da indústria de laticínios, Holzhammer e sua equipe estão investigando onde o calor fóssil pode ser substituído em laticínios por meio do acoplamento de setores e do uso de eletricidade renovável, e onde ainda há potencial para aumentar a eficiência energética na produção. 

Ao mesmo tempo, os cientistas querem mostrar formas de obter e/ou fornecer energia de forma flexível. Uma abordagem para o acoplamento de setores que a "BlueMilk" está investigando é a combinação inteligente de calor e energia usando usinas combinadas de calor e energia. "Organizar a alimentação no sistema geral de abastecimento, dependendo do preço da eletricidade, abre novas oportunidades para os laticínios não apenas gerar receita, mas também reduzir as emissões de CO2", explica Volker Selleneit, pesquisador associado da equipe. 

Enquanto os expositores da Anuga FoodTec podem responder às perguntas dos visitantes em todos os segmentos de produtos com abordagens de soluções, os especialistas também mostrarão no evento e na programação do congresso da feira quais medidas e ideias a indústria de alimentos pode usar para enfrentar os desafios da energia transição e a conservação de recursos desejada.

Stand: MULTIVAC, Tecnologia de Processos, Hall 9

Mais informações, lista de expositores e programa de eventos e congressos: www.anugafoodtec.de