Döner Kebap mostra defeitos de rotulagem
Por favor, um rotisserie de carne picada e carne picada para doner kebab tipo ". Difícil imaginar que, quando você pede em uma barraca de comida, essa formulação passa pelos lábios. Isso não tem que ser. Se, no entanto, o produto oferecido não atender ao conceito geral de "kebab kebab" na churrasqueira, apenas um nome descritivo indicará claramente a natureza do produto. É obrigatório para ofertas pré-embaladas de fabricantes ou atacadistas. E também no menu da gastronomia podem ser listados apenas nomes precisos e que não enganam os consumidores.
No entanto, de acordo com os resultados da inspeção oficial de alimentos na Baixa Saxônia, fabricantes, atacadistas e gastronomia estão em grandes dificuldades. Dez produtos de espetos rotativos foram investigados pela autoridade 2018. O resultado preocupante: nenhum dos produtos estava livre de defeitos de rotulagem. Semelhante aos resultados de alguns anos antes: os produtos cuspidos 24 e 2014 investigados pelo 2015 mostraram todos, exceto um defeito de rotulagem.
Por que isso, você pode se perguntar. É verdade que a abundância de diferentes produtos para assadeiras pode certamente causar confusão. Especialmente porque no vernáculo, quase todo mundo fala apenas de "doner kebab". Mas isso não isenta os fornecedores de rotularem seus produtos adequadamente. Um dilema específico para os operadores de serviços de alimentação: De acordo com os resultados de monitoramento da Baixa Saxônia, a rotulagem original dos fabricantes não parece ser realmente confiável. No entanto, se os operadores do serviço de alimentação optarem por um nome diferente, eles terão um dever especial de cuidado.
Quais produtos merecem o nome "kebab kebab" ou "kebab", descrevem os princípios orientadores para carne e produtos à base de carne da Comissão Alemã do Livro Alimentar: fatias finas de carne de ovelha ou de boi ou suas misturas são colocadas alternadamente com uma carne picada em um assador, ao sal e Especiarias e, se for caso disso, ovos, cebola, óleo, leite e iogurte. É isso.
Um döner kebab geralmente não contém mais ingredientes. Também sem ligantes. Se, por exemplo, as migalhas de pão forem adicionadas como um fichário, "Döner Kebab com farinha de rosca" deverá estar no menu. Uma característica importante da qualidade do kebab clássico é a quantidade de carne moída: o máximo é 60 por cento.
Faz um produto mais do que um desvio do clássico doner kebab - ele contém tão ligante, mais picado que o normal para kebab ou contém, em vez de fatias de carne, apenas de alguma forma carne picada -, então existe um produto de seu próprio tipo. O nome "kebab" é então tabu. Na melhor das hipóteses, é possível conceber uma indicação como "estilo temperado após doador", além de uma descrição do produto de churrasqueira.
Um caso especial é o doner kebab ou carne de peru: eles são chamados de "peru doner kebab" ou "frango doner kebab". Eles são praticamente os mesmos em termos de ingredientes e são clássicos do doner kebab - com uma exceção: eles não contêm carne picada.
Dr. Christina Rempe, www.bzfe.de
