Nenhum bom julgamento para salsicha vegetariana

Os frios vegetarianos podem acompanhar o original? Isso obviamente também depende da variedade. Um estudo da Stiftung Warentest mostrou que o salame vegetariano geralmente não tem a mordida firme e o sabor típico de linguiça crua. O Lyoner e a mortadela vegetarianos, por outro lado, têm um sabor perfeito e mais ou menos a salsicha cozida. Muitos também têm a consistência desejada.

Os inspetores de alimentos examinaram 20 substitutos de linguiça comumente comprados, incluindo 7 produtos orgânicos. Na data de validade, eles foram testados para poluentes, germes, cheiro e sabor, entre outras coisas. A qualidade dos frios foi geralmente satisfatória: 12 produtos foram classificados como “bons”, seis foram considerados “satisfatórios” e dois foram “insatisfatórios”.

Cortes de linguiça vegetariana são altamente processados, de forma que nenhum produto estava livre de aditivos. Quase todos eles continham agentes espessantes como goma de alfarroba para torná-los resistentes ao corte. Também havia corantes e, em um produto, o intensificador de sabor glutamato de sódio. Sabores são frequentemente adicionados. Quem sofre de alergia deve prestar atenção ao rótulo caso reaja a ingredientes comuns como soja e ovo. Pessoas com doença celíaca precisam ter cuidado com proteína de trigo e seitan. Poluentes como óleos minerais, por outro lado, não eram um problema.

Dois produtos foram avaliados como insatisfatórios. Os testadores encontraram listeria em uma mortadela vegetariana. Além dos sintomas semelhantes aos da gripe, esses germes também podem causar doenças fatais. Listeria é particularmente crítica para mulheres grávidas porque pode prejudicar o feto. O produto já não se encontra disponível. Um salame vegano não estava mais fresco no melhor antes da data. No laboratório, os testadores encontraram um conteúdo maior de germes, o que é típico de produtos estragados.

A primeira salsicha vegetariana chegou ao mercado na Alemanha há cinco anos. Desde então, o número de produtos do tipo linguiça sem carne aumentou acentuadamente. Muitos compram a salsicha substituta por razões éticas. Eles não querem comer linguiça ou menos porque animais foram abatidos para isso. Além disso, a linguiça vegetariana quase sempre pode economizar gordura, calorias e, com o salame, também o sal.

Heike Kreutz, www.bzfe.de

Weitere Informationen:

https://www.test.de/Vegetarische-Wurst

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